A preparation method of peanut sauce, peanut sauce to the beans as raw materials, the method comprises the following steps: step one, the hot pepper, pepper, white sesame seeds, dried, cooked peanut Daocheng powder; fade skin, then the peanut mash; step two, 4 pound will be broken the raw material with salt, chicken stir; step three, wok lit, salad oil firing seven hot mix of raw materials into the pot, stir with chopsticks, then there will be a nose of spicy sprang, then add half a bowl of water. Cover the lid of the pot, braise the fire, force the water, boil to the sticky shape. Step four, the pot, the cold, the good hot peanut sauce into a glass bottle, follow the food.
【技术实现步骤摘要】
一种花生辣酱的制备方法
本专利技术涉及一种作料的制备方法，具体涉及一种花生辣酱的制备方法。
技术介绍
花生辣酱以优质的花生米辣椒等为原料加工制成，成品粘稠的泥状，有浓郁炒花生香味，营养价值高，在餐饮中广泛使用。优质的花生辣酱一般色泽红润，品质粘稠细腻，香味浓郁，口感细滑。但是目前花生辣酱口感略粗糙。
技术实现思路
本专利技术公开了一种花生辣酱的新配方，在制作技术上也有创新，制作方法变得更加简单易行，适合家用。一种花生辣酱的制备方法，所述花生辣酱以蚕豆为原料制作，所述方法包括如下步骤：步骤一，将辣椒、花椒、白芝麻烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎成糊状;步骤二，将捣碎的4种原料加入盐、鸡精搅拌均匀;步骤三，炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。步骤四，起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。进一步地，所述各种食材的配比为：干红辣椒25克；红衣熟花生150克；花椒50粒；白芝麻25克；色拉油15克；盐12克；鸡精5克。具体实施方式主要食材主料:干红辣椒25克，红衣熟花生150克，花椒50粒，白芝麻25克辅料:色拉油15克、盐12克适量，鸡精5克制作方法:步骤一，将辣椒、花椒、白芝麻烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎成糊状;步骤二，将捣碎的4种原料加入盐、鸡精搅拌均匀;步骤三，炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清...
【技术保护点】
一种花生辣酱的制备方法，所述花生辣酱以蚕豆为原料制作，所述方法包括如下步骤：步骤一，将辣椒、花椒、白芝麻烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎成糊状；步骤二，将捣碎的4种原料加入盐、鸡精搅拌均匀；步骤三，炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水；盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状；步骤四，起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
【技术特征摘要】
1.一种花生辣酱的制备方法，所述花生辣酱以蚕豆为原料制作，所述方法包括如下步骤：步骤一，将辣椒、花椒、白芝麻烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎成糊状；步骤二，将捣碎的4种原料加入盐、鸡精搅拌均匀；步骤三，炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出...
【专利技术属性】
技术研发人员：鄢红芳，
申请(专利权)人：佛山市橙米科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44
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