一种防止红薯干产生白斑的加工方法技术

本发明专利技术涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种防止红薯干产生白斑的加工方法，具体步骤包括（1）将红薯清洗后削皮，放入蒸煮锅中煮到7‑8分熟；（2）将蒸煮后的红薯切成红薯条，置于含有苯甲酸钠和食用甘油的浸泡液中煮3‑5min；（3）将步骤（2）得到的红薯条用蒸汽蒸熟后干燥至水份含量为26％‑28％，得到红薯干；（4）将红薯干冷却后放入温度为5‑10℃的冷冻室中冷冻40‑60min；（5）将冷冻后的红薯条真空包装即可。本发明专利技术采用苯甲酸钠和食用甘油作为浸泡液进行煮红薯干，有利于延长高水分含量红薯干的保质期，使生产出的红薯干产品味道更鲜美、产品更安全；同时在包装前对红薯干进行冷冻，从而避免红薯干析出糖分结晶产生白斑，降低红薯干产生白斑的可能。

A processing method to prevent white spot from the stem of sweet potato

The present invention relates to the technical field of agricultural product processing, in particular to a processing method for preventing dry sweet potato white spot, the concrete steps include (1) sweet potato peel after cleaning, into the cooking pot to cook to 7 cooked 8; (2) the cooked sweet potato sweet potato cut into strips, in containing sodium benzoate soak and edible glycerol for 3 5min; (3) the step (2) sweet potato obtained by steaming and drying to moisture content of 26% 28%, get dry sweet potato; (4) the frozen dried sweet potato after cooling into a temperature 5 to 10 DEG C freezing chamber 40 60min; (5) the frozen potato vacuum packaging. The invention adopts sodium benzoate and edible glycerol as the soaking liquid boil dry sweet potato, to extend the high moisture content of dried sweet potato shelf-life, make the production of sweet potato products taste more delicious, safer products; at the same time frozen sweet potato before packaging, so as to avoid the precipitation of sweet potato sugar crystallization produces leukopia, sweet potato white spot may reduce.

【技术实现步骤摘要】
一种防止红薯干产生白斑的加工方法
本专利技术涉及农产品加工
，具体涉及一种防止红薯干产生白斑的加工方法。
技术介绍
红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。红薯干是红薯深加工系列产品之一，具有甜软韧香、营养丰富的优点，并最大程度地保留了红薯的原有风味，深受消费者喜爱，具有很大的市场开发潜力。但是，在储藏销售过程中，红薯干表面会产生白色的斑点，影响产品外观品质，降低红薯干的销量。因此，有必要研发一种简单、快速的方法来防止或降低红薯干表面白斑的产生率，并在保证安全质量的基础之上，最大限度保持产品的营养、风味和口感。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种防止红薯干产生白斑的加工方法，具体技术方案如下：一种防止红薯干产生白斑的加工方法包括如下步骤：（1）将红薯清洗后削皮，放入蒸煮锅中煮到7-8分熟；（2）将步骤（1）蒸煮后的红薯切成红薯条，置于含有苯甲酸钠和食用甘油的浸泡液中煮3-5min；（3）将步骤（2）得到的红薯条用蒸汽蒸熟后干燥至水份含量为26％-28％，得到红薯干；（4）将红薯干冷却后放入温度为5-10℃的冷冻室中冷冻40-60min；（5）将冷冻后的红薯条真空包装即可。进一步，所述步骤（2）中的红薯条厚度为1-2cm。进一步，所述步骤（2）的浸泡液中苯甲酸钠的浓度为0.25％-0.3％，食用甘油的浓度为0.55％-0.7％。进一步，所述步骤（2）中浸泡液的温度为90-100℃。进一步，所述步骤（5）中在真空包装前将红薯干放入微波炉消毒或者紫外线辐照消毒4-8min。进一步，所述步骤（5）中真空包装的包装袋为经过紫外杀菌的PET/PE复合塑料袋。本专利技术的有益效果为：本专利技术采用苯甲酸钠和食用甘油作为浸泡液进行煮红薯干，有利于延长高水分含量红薯干的保质期，使生产出的红薯干产品味道更鲜美、产品更安全；同时在包装前对红薯干进行冷冻，从而避免红薯干析出糖分结晶产生白斑，降低红薯干产生白斑的可能。具体实施方式为了更好的理解本专利技术，下面结合具体实施例对本专利技术作进一步说明：实施例1：一种防止红薯干产生白斑的加工方法包括如下步骤：（1）将红薯清洗后削皮，放入蒸煮锅中煮到7分熟；（2）将步骤（1）蒸煮后的红薯切成红薯条，置于含有苯甲酸钠和食用甘油的浸泡液中煮3min；其中，红薯条厚度为1cm；浸泡液中苯甲酸钠的浓度为0.25％，食用甘油的浓度为0.55％，浸泡液的温度为90℃。（3）将步骤（2）得到的红薯条用蒸汽蒸熟后干燥至水份含量为26％％，得到红薯干；（4）将红薯干冷却后放入温度为5℃的冷冻室中冷冻40min；（5）将冷冻后的红薯条放入微波炉消毒4min，再进行真空包装，真空包装的包装袋为经过紫外杀菌的PET/PE复合塑料袋。实施例2：一种防止红薯干产生白斑的加工方法包括如下步骤：（1）将红薯清洗后削皮，放入蒸煮锅中煮到8分熟；（2）将步骤（1）蒸煮后的红薯切成红薯条，置于含有苯甲酸钠和食用甘油的浸泡液中煮5min；其中，红薯条厚度为2cm；浸泡液中苯甲酸钠的浓度为0.3％，食用甘油的浓度为0.7％，浸泡液的温度为100℃。（3）将步骤（2）得到的红薯条用蒸汽蒸熟后干燥至水份含量为28％，得到红薯干；（4）将红薯干冷却后放入温度为10℃的冷冻室中冷冻60min；（5）将冷冻后的红薯条放入紫外线辐照消毒8min，再进行真空包装，真空包装的包装袋为经过紫外杀菌的PET/PE复合塑料袋。本专利技术不局限于以上所述的具体实施方式，以上所述仅为本专利技术的较佳实施案例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种防止红薯干产生白斑的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）将红薯清洗后削皮，放入蒸煮锅中煮到7‑8分熟；（2）将步骤（1）蒸煮后的红薯切成红薯条，置于含有苯甲酸钠和食用甘油的浸泡液中煮3‑5min；（3）将步骤（2）得到的红薯条用蒸汽蒸熟后干燥至水份含量为26％‑28％，得到红薯干；（4）将红薯干冷却后放入温度为5‑10℃的冷冻室中冷冻40‑60min；（5）将冷冻后的红薯条真空包装即可。

【技术特征摘要】
1.一种防止红薯干产生白斑的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）将红薯清洗后削皮，放入蒸煮锅中煮到7-8分熟；（2）将步骤（1）蒸煮后的红薯切成红薯条，置于含有苯甲酸钠和食用甘油的浸泡液中煮3-5min；（3）将步骤（2）得到的红薯条用蒸汽蒸熟后干燥至水份含量为26％-28％，得到红薯干；（4）将红薯干冷却后放入温度为5-10℃的冷冻室中冷冻40-60min；（5）将冷冻后的红薯条真空包装即可。2.根据权利要求1所述的一种防止红薯干产生白斑的加工方法，其特征在于：所述步骤（2）中的红薯条厚度为1-2cm。3.根据权利要求1所述的一种防止...

【专利技术属性】
技术研发人员：全建军，
申请(专利权)人：灵川县龙达种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：广西,45