油中植物甾醇酯的分馏制造技术

一种组合物，其含有溶解或分散于食用油和／或食用脂肪中的至少一种二酰甘油以及至少一种植物甾醇酯和／或植物甾烷醇酯，并进一步可选择性地含有甘油一酯。植物甾醇酯可以是β－谷甾醇酯，菜油甾醇酯，豆甾醇酯和菜子甾醇酯。植物甾烷醇酯可以是豆甾烷醇酯、菜油甾烷醇酯和谷甾烷醇酯。所述植物甾醇酯和／或植物甾烷醇酯优选是Ｃ↓［１４］－Ｃ↓［２２］、更优选为Ｃ↓［１６］－Ｃ↓［１８］的饱和或不饱和脂肪酸的酯类，特别是油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸和硬脂酸。二酰甘油优选是１，３－二脂肪酰基甘油。本发明专利技术也提供了一种制备组合物的方法，所述组合物富含三酰甘油以及主要是不饱和脂肪酸或主要是饱和脂肪酸的植物甾醇酯和／或植物甾烷醇酯。本发明专利技术也涉及含有本发明专利技术组合物的饮食增补剂和食品。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及组合物，其含有溶解或分散于食用油和/或食用脂肪中的二酰甘油(DAG)——主要是1，3-二酰甘油、植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯(PSE)以及选择性地含有甘油一酯，并涉及所述组合物的制备和各种用途，尤其是作为膳食营养素、食品增补剂和/或食品工业中的成分的用途。更具体而言，本专利技术涉及使用固定化的、选择性地表面活性剂包衣的脂肪酶来对油中的植物甾醇和/或植物甾烷醇进行醇解、酯化和/或酯交换而得的产物。特别地，本专利技术涉及植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯在食用油和/或脂肪中的新混合物。这种混合物通常包括油馏分和糊状馏分，所述油馏分尤其含有二酰甘油和主要是不饱和脂肪酸的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯，糊状馏分含有二酰甘油和主要是饱和脂肪酸的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯。本专利技术进一步提供了油或脂肪中富含甘油二酯与植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的多种新混合物，这些新混合物由本专利技术的混合物进一步分馏所得。本专利技术进一步涉及由所述分馏方法获得的高度纯化的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯和酯的混合物。
技术介绍
术语“植物甾醇(phytosterols)”包括植物甾醇(plant sterols)和植物甾烷醇(plant stanols)。植物甾醇是天然存在的物质，其作为植物油微量成分而存在于食物。植物甾醇在植物中的作用与胆固醇在哺乳动物中的作用相似，比如形成细胞膜组织。在人类营养中，游离植物甾醇和游离植物甾烷醇都是有益的。植物甾醇和植物甾醇酯现今被应用于3个主要工业类别中，即医药、化妆品和食品产品。在人类营养中，植物甾醇已表现出能降低血清胆固醇，从而降低心血管疾病(CVD)的风险Pollak，O.J.(1953)Circulation，7，702-706。由于植物甾醇是非脂溶性的，因此开发了用来生产脂溶性植物甾醇酯的酯化方法。可以获得的含有植物甾醇酯的普通食物主要是油，人造黄油和某些乳制品。许多其它当前的食品含有植物甾醇酯，尤其是面食和巧克力产品，但是量很少。植物甾醇酯与营养产品的结合是具有重要意义的，为正常人群早期胆固醇血症的预防性治疗，以及在严重高胆固醇血症中结合他汀类药物(statins)，为血清胆固醇降低的预防治疗提供了一种饮食选择。甘油二酯(DAG)甘油二酯的每个脂肪分子中仅含有2个脂肪酸，而不是3个。两个脂肪酸中大部分基本上位于脂肪分子的每一端(通常称为1，3位)。在营养学中，具有该独特位置的脂肪酸的甘油二酯的组成差别是明显的。DAG油同常规油一样被人体所消化。然而，由于DAG油上两个脂肪酸的起始位置，有一种消化成分是不同的。消化道不习惯用这种消化成分重组富脂微粒，这可通过在进食含有DAG油的餐后血液中富脂微粒数量低而反映出来。结果是，此消化成分在消化道中被完全分解。这种差别使得人体使用这部分的脂肪酸作为能量，而不是吸收后储备脂肪。而且，对于人类中DAG油的研究表明，在只需食用20克的DAG油后，就观察到血液中的富脂微粒与常规油相比出现了减少(Taguchi，H等人，J Am Coll Nutr(2000第11-12月)19(6)789-96)。食用DAG油后富脂肪微粒的水平比起常规油在餐后富脂肪微粒的峰值水平要小约50％。随着研究者了解餐后脂肪水平对血管健康的影响，DAG油的这个方面甚至会更有益。在具有高、尤其是体重过重和体质指数(BMI)过大的人群中，长期食用DAG油可能影响体重和人体脂肪变化。初始研究表明，当每天食用10-25克的DAG油来代替常规油时，体重和体脂肪的下降可在更大程度上发生(Nagao，T.，等，J Nutr(2000)130(4)792-7)。DAG油已被日本政府批准用于与餐后血脂和体重相关的特定用途。另外，日本医生的一个专业联合会已经正式建议将DAG油作为健康饮食的一部分。在美国，专家组评论已普遍认为DAG油是安全的，并能作为烹饪油销售和推广。初始研究表明，在超重的成人美国个体中与日本个体中以相同的有益方式表现出体重和总脂肪量的变化(FASEB J(2001)15(4)A301)。WO01/32035教导了基于橄榄油的产品，其特别是基于更高级别的橄榄油(如轻榨优质橄榄油)，并含有植物甾烷醇酯和/或植物甾醇酯。美国专利No.5843499公开了源自玉米纤维的油提取物，其含有阿魏酸酯(与阿魏酸酯化的植物甾醇酯)，特别是谷甾烷基酯，其已经表现出具有降低胆固醇的功能。需指出的是，玉米纤维油含有大约73％的脂肪(三酰甘油)，8％的甾醇(脂肪酰基)酯，4％的游离甾醇，6％的二酰甘油和6％的阿魏酸酯(甾醇酯)已被作为用来降低胆固醇水平的增补食品的添加剂。美国专利No.6326050公开了一种组合物，其含有油或脂肪，溶解或分散在油或脂肪中的二酰甘油、游离植物甾醇和维生素E。上述出版物都没有公开在油和/或脂肪中植物甾醇酯和二酰甘油的结合。而且，在先技术没有公开任何具有甘油二酯和植物甾醇酯或植物甾烷醇酯的天然存在的油或脂肪的富集。WO01/75083公开了一种在基于脂肪的产品中对游离甾醇(包括植物甾醇)选择性醇解或酯化(酯交换)的方法，其中使用了固定化、选择性地表面活性剂包衣的脂肪酶。反应在甘油三酯的存在下发生，所述甘油三酯包含在基于脂肪的产物中，选择性地可接着添加至少一种羧基脂肪酸或其酯衍生物。正如此出版物中定义的，“选择性醇解”指的是该方法引起了游离甾醇的醇解或酯化，但对于甘油三酯中甘油骨架上脂肪酰基的特性或位置分布而言，则不引起明显的改变，所述甘油三酯存在于油或脂肪基产物中，如乳脂。此出版物公开了由所公开方法而获得的改性乳脂组合物和低胆固醇食品制品，并进一步公开了就地获得的富含植物甾醇酯的脂肪基产品。然而，对于由所述选择性酯化反应获得的产品的组成和成分，WO01/75083并没有提供任何详细资料或者其物理特性，而对于所获二酰甘油与植物甾醇和/或植物甾烷醇酯的结合物或者相应富集产物的改良用途，也没有教导或暗示所获产物的详细富集步骤。鉴于上述内容，本专利技术的一个目的是提供一种可食性组合物，其由油和/或脂肪中的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯以及二酰甘油所组成，并可进一步选择性地含有甘油一酯。本专利技术的另一个目的是将所述组合物作为饮食营养增补剂(食品添加剂)或作为营养品中的一种成分提供。本专利技术的另一个目的是通过下述方式制备所述组合物要么通过植物甾醇和/或植物甾烷醇的酶促酯交换反应，其中，包含于油和/或脂肪中的甘油三酯作为酰基供体；或者仅仅通过将植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯以及二酰甘油与油和/或脂肪混合。本专利技术的另一个目的是提供一种油或脂肪中甘油二酯与植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的混合物，它可以进一步分馏用于下一步富集。本专利技术的另一个目的是提供甘油二酯与饱和脂肪酸的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的多种富集混合物。本专利技术的另一个目的是提供甘油二酯与不饱和脂肪酸的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的多种富集混合物。本专利技术的另一个目的是提供高度纯化的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯。本专利技术的另一个目的是提供一种制备组合物的方法，所述组合物由油和/或脂肪中的预定组成的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯以及甘油二酯所组成。随着说明进行，本专利技术的这些以及其他目的将变得显而易见。专利技术概述本专利技术涉及一种组合物，其含有溶解或分散于食用油本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种组合物，其含有溶解或分散在食用油和／或脂肪中的至少一种二酰甘油以及至少一种植物甾醇酯和／或植物甾烷醇酯。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：E加科戈兰，S巴希尔，D普拉特，G本德罗，O法卡斯，E霍塔姆，Z戈德施米特，
申请(专利权)人：酶学技术有限公司，
类型：发明
国别省市：IL[以色列]