一种黄芪牛肉酱制造技术

本发明专利技术公开一种黄芪牛肉酱，由下述原料按重量份组成：牛肉50‑100份、小米辣30‑60份、豆瓣酱20‑40份、蒜5‑10份、花生碎10‑20份、熟芝麻10‑20份、辣椒粉2‑4份、黄芪10‑20份、清香型白酒30‑60份、食用油30‑60份。本发明专利技术的优点在于：将黄芪和牛肉合理的结合，炒制过程不仅保留了原有牛肉的营养价值，还将黄芪的营养巧妙的柔和到了牛肉里，将辣椒的辣味和花生碎、熟芝麻的特殊香味巧妙的与牛肉搭配，使得本发明专利技术提供的黄芪牛肉酱营养价值比较高，且口感比较香醇浓厚，且不含添加剂食用放心，保持时间长。

A kind of beef sauce with Astragalus

The invention discloses a Huangqi beef sauce, composed of the following raw materials by weight: beef 50 100 copies, 60 copies, 30 xiaomila beanpaste 20 40 copies, 10 copies, 5 garlic peanuts 10 20 copies, 20 copies, 10 cooked sesame chilli powder 2 4, Huangqi 20, 10 Fen Liquor 30 60 copies, 60 copies of 30 edible oil. The invention has the advantages of reasonable combination of Astragalus and beef, stir frying process not only retains the original nutritional value of beef, will also Huangqi nutrition clever soft to beef, a special flavor will the spicy pepper and peanuts, cooked sesame beef and clever collocation, which is provided by the invention of Huangqi beef paste of high nutritional value, taste more mellow and strong, and does not contain food additives that keep for a long time.

【技术实现步骤摘要】
一种黄芪牛肉酱
本专利技术属于肉酱类食品领域，具体涉及一种黄芪牛肉酱。
技术介绍
酱类食品佐料，是很多人喜爱的调味食品佐料，牛肉酱可以即食也可以作为炒菜佐料，牛肉中牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。黄芪的药用迄今已有2000多年的历史，其有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。因此，黄芪入酱既能提高肉酱的营养成分，又能起到保健的作用。
技术实现思路
本专利技术针对上述提出的问题提供一种营养价值高、不含添加剂、保存时间长的黄芪牛肉酱。为达上述目的，本专利技术的技术方案如下：一种黄芪牛肉酱，由下述原料按重量份组成：牛肉50-100份、小米辣30-60份、豆瓣酱20-40份、蒜5-10份、花生碎10-20份、熟芝麻10-20份、辣椒粉2-4份、黄芪10-20份、清香型白酒30-60份、食用油30-60份。一种黄芪牛肉酱的制备方法如下：（1）将牛肉剁成肉末，小米辣切成0.5-1㎝的小段，蒜剁成蒜末，将黄芪切段后在清香型白酒中浸泡48-72小时，将浸泡过的黄芪切成末，清香型白酒备用；（2）在锅中加入食用油，七成热时加入牛肉翻炒，炒至牛肉微黄没有水份时加入浸泡过黄芪的清香型白酒，直至酒香四溢时加入蒜末和辣椒粉，炒制2-3分钟后加入豆瓣酱和黄芪末，翻炒均匀后加入辣椒碎，炒制20-30分钟直至没有水份，加入花生碎和熟芝麻翻炒5-10分钟，炒出花生碎和熟芝麻的香味即可。进一步的，所述熟芝麻为白芝麻。本专利技术的优点在于：将黄芪和牛肉合理的结合，炒制过程不仅保留了原有牛肉的营养价值，还将黄芪的营养巧妙的柔和到了牛肉里，将辣椒的辣味和花生碎、熟芝麻的特殊香味巧妙的与牛肉搭配，使得本专利技术提供的黄芪牛肉酱营养价值比较高，且口感比较香醇浓厚，且不含添加剂食用放心，保持时间长。具体实施方式本说明书实施例所述的内容仅仅是对专利技术构思的实现形式的举例，本专利技术的保护范围不应当被视为仅限于实施例所陈述的具体形式，本专利技术的保护范围也及于本领域技术人员根据专利技术构思所能够想到的等同技术手段。实施例1一种黄芪牛肉酱的制备方法如下：按重量份取原料：牛肉50份、小米辣30份、豆瓣酱20份、蒜5份、花生碎10份、熟芝麻10份、辣椒粉2份、黄芪10份、清香型白酒30份、食用油30份。（1）将牛肉剁成肉末，小米辣切成0.5㎝的小段，蒜剁成蒜末，将黄芪切段后在清香型白酒中浸泡48小时，将浸泡过的黄芪切成末，清香型白酒备用；（2）在锅中加入食用油，七成热时加入牛肉翻炒，炒至牛肉微黄没有水份时加入浸泡过黄芪的清香型白酒，直至酒香四溢时加入蒜末和辣椒粉，炒制2分钟后加入豆瓣酱和黄芪末，翻炒均匀后加入辣椒碎，炒制20分钟直至没有水份，加入花生碎和熟芝麻翻炒5分钟，炒出花生碎和熟芝麻的香味即可。实施例2一种黄芪牛肉酱的制备方法如下：按重量份取原料：牛肉50份、小米辣60份、豆瓣酱20份、蒜5份、花生碎20份、熟芝麻20份、辣椒粉4份、黄芪20份、清香型白酒60份、食用油40份。（1）将牛肉剁成肉末，小米辣切成0.5㎝的小段，蒜剁成蒜末，将黄芪切段后在清香型白酒中浸泡72小时，将浸泡过的黄芪切成末，清香型白酒备用；（2）在锅中加入食用油，七成热时加入牛肉翻炒，炒至牛肉微黄没有水份时加入浸泡过黄芪的清香型白酒，直至酒香四溢时加入蒜末和辣椒粉，炒制3分钟后加入豆瓣酱和黄芪末，翻炒均匀后加入辣椒碎，炒制30分钟直至没有水份，加入花生碎和熟芝麻翻炒10分钟，炒出花生碎和熟芝麻的香味即可。实施例3一种黄芪牛肉酱的制备方法如下：按重量份取原料：牛肉100份、小米辣30份、豆瓣酱40份、蒜10份、花生碎20份、熟芝麻20份、辣椒粉4份、黄芪20份、清香型白酒60份、食用油60份。（1）将牛肉剁成肉末，小米辣切成1㎝的小段，蒜剁成蒜末，将黄芪切段后在清香型白酒中浸泡72小时，将浸泡过的黄芪切成末，清香型白酒备用；（2）在锅中加入食用油，七成热时加入牛肉翻炒，炒至牛肉微黄没有水份时加入浸泡过黄芪的清香型白酒，直至酒香四溢时加入蒜末和辣椒粉，炒制3分钟后加入豆瓣酱和黄芪末，翻炒均匀后加入辣椒碎，炒制30分钟直至没有水份，加入花生碎和熟芝麻翻炒10分钟，炒出花生碎和熟芝麻的香味即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄芪牛肉酱，由下述原料按重量份组成：牛肉50‑100份、小米辣30‑60份、豆瓣酱20‑40份、蒜5‑10份、花生碎10‑20份、熟芝麻10‑20份、辣椒粉2‑4份、黄芪10‑20份、清香型白酒30‑60份、食用油30‑60份。

【技术特征摘要】
1.一种黄芪牛肉酱，由下述原料按重量份组成：牛肉50-100份、小米辣30-60份、豆瓣酱20-40份、蒜5-10份、花生碎10-20份、熟芝麻10-20份、辣椒粉2-4份、黄芪10-20份、清香型白酒30-60份、食用油30-60份。2.根据权利要求1所述的一种黄芪牛肉酱，其特征在于：一种黄芪牛肉酱的制备方法如下：（1）将牛肉剁成肉末，小米辣切成0.5-1㎝的小段，蒜剁成蒜末，将黄芪切段后在清香型白酒中浸...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵文华，
申请(专利权)人：赵文华，
类型：发明
国别省市：山西,14