从玉米蛋白粉中酶法制取玉米蛋白多肽的工业生产方法技术

本发明专利技术提供了一种独特的、从玉米中提取玉米蛋白粉，然后用复合蛋白酶酶解玉米蛋白，分离提纯玉米蛋白多肽的生产工艺，主要以玉米蛋白粉为原料，经酶解、分离、超滤、浓缩、喷雾干燥，制成一种的白色粉末状玉米蛋白多肽。本发明专利技术工艺简单，生产周期短，所生产的玉米蛋白多肽产品白色、无腥味，口感好，所含的混合肽分子量小，可作为蛋白营养补充剂直接食用，也可作为临床营养品、保健食品、运动食品以及化妆品的功能配料，为提高产品价值，生产高价值的产品找到了一种新的途径。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种从玉米蛋白粉中酶法制取玉米蛋白多肽的工业生产方法，其特征在于：包括如下步骤：（１）投入玉米蛋白粉１ｋｇ，加入无离子水，调浆浓度为８－１２％，投料结束后，加温９５－９８℃浸泡１小时，通过罐底的乳化剪切机进行剪切，并回流入罐；（２）加入液碱将料液调ＰＨ６．５－７．０，加温９５－９８℃，加入０．６２５－０．８％的α高温淀粉酶６．２５－８．０ｍｌ，开始酶解；０．５小时ＰＨ６．０－６．４加碱８－１５ｍｌ，酶解期间保持ＰＨ６．５－７．０，温度９５－９８℃，酶解时间为３小时；（３）酶解后加碱调ＰＨ８．５－９．０将料液分离，分离次数为３次；（４）将下清液加无离子水，浓度调为８－１２％，加液碱调ＰＨ９－１１，升温至５０－５５℃，加入０．５－２．０％碱性蛋白酶５－２０ｇ，开始酶解；酶解２０分钟ＰＨ８．０－９．０，加液碱，酶解期间保持ＰＨ９－１１，温度５０－５５℃，酶解时间为３小时，用盐酸调ＰＨ７．０－７．５；（５）将料液降温３７－４０℃加入中性蛋白酶６－８ｇ，酶解时间为２小时；（６）升温至６０℃进行灭酶；用０．５微米膜过滤，收集料液５０００－６０００ｍｌ；（７）真空浓缩浓度为２０％，出料２０００－２５００ｍｌ；加入８－１０％活性碳８０－１００ｇ，升温８０℃保温０．５小时，进行板框过滤；（８）将料液喷雾干燥过６０目筛，成品收率３５－４０％，复合袋包装。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张九勋，李雷，张学军，张贵文，
申请(专利权)人：山东天久生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]