一种麦芽糖浆的过滤制备方法技术

本发明专利技术属于麦芽糖浆技术领域，具体涉及一种麦芽糖浆的过滤制备方法，将玉米淀粉溶解在水中，并加入分散剂进行加热加压反应和静置反应，快速泄压达到破碎化目的；然后进行减压蒸馏反应和酸化反应得到酸化淀粉溶液，加入多层反应装置得到酶化液；最后将酶化液进行加热加压得到静置酶化液，经活性炭过滤和膜处理得到麦芽糖浆。本发明专利技术首次采用过滤式反应，能够有效的提升单分子的流程反应，解决了目前葡萄糖与麦芽糖难以分离的问题，有效的提升了酶解糖化反应，有效的提升了麦芽糖浆的纯度。

【技术实现步骤摘要】
一种麦芽糖浆的过滤制备方法
本专利技术属于麦芽糖浆
，具体涉及一种麦芽糖浆的过滤制备方法。
技术介绍
麦芽糖，一般不游离存在于自然界，由于大麦芽中含有β-淀粉酶，人们最初使用大麦芽水解淀粉而得到的，故称其为麦芽糖。其化学名称为4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖，它是由二个分子葡萄糖通过α-1,4糖苷键连接而成的二糖，又称麦芽二糖。通过其结构式可以看出，它含有一个半缩醛羟基，是一种还原性糖，能还原斐林试剂或发生银镜反应。麦芽糖为无色晶体，含有一份子结晶水，熔点为102-103℃，易溶于水微溶于乙醇，而不溶于乙醚。它的甜度为蔗糖甜度的46％，并且甜味入口不留后味。另外，麦芽糖具有良好的发酵性、耐酸性、稳定的耐热性、抗结晶性、低渗透压和人体内特殊的功能等诸多特点。麦芽糖浆，采用酸法、酶法或酸酶结合法水解各种淀粉分子，得到的以麦芽糖为主要成分的糖浆。一般人们按照成品糖液中的麦芽糖含量高低，将麦芽糖浆分为普通麦芽糖浆(饴糖)、高麦芽糖浆、超高麦芽糖浆以及液体麦芽糖。近几年，由于超高麦芽糖浆在制备麦芽糖粉、麦芽糖醇以及食品医药工业的良好应用，其生产制备在国内外越来越受重视。目前许多学者将下游分离工程如结晶法、吸附法、膜分离法等技术引入超高麦芽糖浆生产工艺中，用于提高麦芽糖浆纯度。但是由于高纯麦芽糖浆粘度较大，且各组分物化性质差异较小，从分离角度制备超高麦芽糖浆会受到较大限制。因此，有效的方法是从淀粉酶解糖化工艺入手，提高淀粉原料的利用率和酶解糖化效率，依此提高麦芽糖浆的纯度。
技术实现思路
针对现有技术中的问题，本专利技术提供一种麦芽糖浆的过滤制备方法，首次采用过滤式反应，能够有效的提升单分子的流程反应，解决了目前葡萄糖与麦芽糖难以分离的问题，有效的提升了酶解糖化反应，有效的提升了麦芽糖浆的纯度。为实现以上技术目的，本专利技术的技术方案是：一种麦芽糖浆的过滤制备方法，其特征在于：所述过滤制备方法按照如下步骤：步骤1，将玉米淀粉加入至去离子水中，然后加入十二烷基硫酸钠，搅拌均匀得到分散的淀粉溶液；步骤2，将淀粉溶液加入密封反应釜中，加热反应1-2h，静置反应10-20min快速泄压得到精制淀粉溶液；步骤3，将精制淀粉溶液减压蒸馏反应1-3h，得到浓缩液，然后加入酸化剂，调节pH得到酸化淀粉溶液；步骤4，将酸化淀粉溶液加入多层反应装置进行双酶体系酶化处理，得到酶化液；步骤5，将酶化液加入至密封反应釜中进行加热加压反应1-3h，得到精制酶化液；步骤6，将精制酶化液进行活性炭过滤与膜过滤，得到麦芽糖浆。所述步骤1的玉米淀粉的干物质浓度为30-50％，所述搅拌速度为800-1400r/min，所述十二烷基硫酸钠的加入量是玉米淀粉质量的5-8％。所述步骤2中的加热反应的温度为90-100℃，压力为5-10MPa，所述静置反应的压力为3-5MPa，温度为100-110℃，所述快速泄压的速度为1-2MPa/min，温度下降速度为20-40℃/min。所述步骤3中的减压蒸馏反应的温度为80-90℃，压力为大气压的40-60％，所述浓缩液体积为精制淀粉溶液的30-60％。所述步骤3中的酸化剂采用柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液或者碳酸铵溶液，所述pH值为5.2-6.5。所述步骤4中的双酶体系采用普鲁兰酶和麦芽糖酶，所述普鲁兰酶和麦芽糖酶均采用固定化酶。所述步骤4中的多层反应装置包括一级酶解区、二级酶解区和混合酶解区，所述混合酶解区位于一级酶解区与二级酶解区之间。作为改进，所述一级酶解区的温度为50-60℃，所述二级酶解区的温度为70-75℃，所述混合酶解区的温度为60-65℃，所述二级酶解区与混合酶解区采用微波装置加热，所述混合酶解区的微波功率为50-100W，所述第二酶解区的微波功率为200-300W。所述步骤4中的酸化淀粉溶液的液流速度为20-50mL/min。所述步骤5中的加热加压反应的温度为125-140℃，压力为2-5MPa。步骤1将玉米沉淀加入到去离子水中，能够形成良好的溶解效果，并加入十二烷基硫酸钠，起到良好的分散效果，赋予淀粉溶液分散性能。步骤2将分散效果良好的淀粉溶液加入至密封反应釜进行加热加压反应，形成内压压力结构，同时去离子水部分转化为水蒸气，此时的温度并未达到二十烷基硫酸钠的分解温度，静置反应过程将压力渗透至淀粉内部，通过泄压过程，将连接强度差的结构破坏，达到破碎化的目的，十二烷基硫酸钠能够防止其重新团聚。步骤3将淀粉溶液进行减压蒸馏，得到浓缩液，形成高浓度的分散淀粉溶液；通过加入酸化剂来调节pH形成算话淀粉溶液；酸化剂采用弱酸材料或者缓冲液，大大提高酸性条件的稳定性，有助于反应的进行。步骤4将酸化淀粉溶液进行单酶-双酶-单酶的酶化反应，通过分布式反应，将普鲁兰酶和麦芽糖酶进行过滤式转化，形成良好的反应流程以及反应效率，不仅将酶化反应效率大大提升，酶化深度也得到提升。步骤5将酶化液进行加热加压反应，能够将碳酸铵和十二烷基硫酸钠进行分解的目的，碳酸铵能够转化为气体排出，能够有效地提高酶化液的纯度。步骤6将精制后的酶化液进行活性炭过滤和膜处理能够有效的去除酶化液中的杂质及钠离子，能够提升麦芽糖浆的纯度。本专利技术将玉米淀粉溶解在水中，并加入分散剂进行加热加压反应和静置反应，快速泄压达到破碎化目的；然后进行减压蒸馏反应和酸化反应得到酸化淀粉溶液，加入多层反应装置得到酶化液；最后将酶化液进行加热加压得到静置酶化液，经活性炭过滤和膜处理得到麦芽糖浆。从以上描述可以看出，本专利技术具备以下优点：1.本专利技术首次采用过滤式反应，能够有效的提升单分子的流程反应，解决了目前葡萄糖与麦芽糖难以分离的问题，有效的提升了酶解糖化反应，有效的提升了麦芽糖浆的纯度。2.本专利技术采用单酶-双酶-单酶反应体系，能够充分利用麦芽糖酶将葡萄糖转化为麦芽糖的特性，大大降低了葡萄糖的浓度，提升麦芽糖浓度，从而另辟蹊径解决葡萄糖与麦芽糖难以分离的问题。3.本专利技术利用十二烷基硫酸钠的分散特性与发泡特性，不仅能够形成较为稳定的分散体系，同时在120℃以上能够形成分解，降低杂质含量。4.本专利技术采用碳酸铵作为酸化剂不仅能够起到稳定pH值的效果，同时也能够在130℃发生分解，形成气体排出，达到降低杂质含量的目的。附图说明图1是本专利技术实施例1中多层反应装置的结构示意图；附图标记：1.第一酶解区；2.混合酶解区；3.第二酶解区；4.进液口；5.出液口。具体实施方式结合实施例详细说明本专利技术，但不对本专利技术的权利要求做任何限定。实施例1一种麦芽糖浆的过滤制备方法，其特征在于：所述过滤制备方法按照如下步骤：步骤1，将玉米淀粉加入至去离子水中，然后加入十二烷基硫酸钠，搅拌均匀得到分散的淀粉溶液；步骤2，将淀粉溶液加入密封反应釜中，加热反应1h，静置反应10min快速泄压得到精制淀粉溶液；步骤3，将精制淀粉溶液减压蒸馏反应1h，得到浓缩液，然后加入酸化剂，调节pH得到酸化淀粉溶液；步骤4，将酸化淀粉溶液加入多层反应装置进行双酶体系酶化处理，得到酶化液；步骤5，将酶化液加入至密封反应釜中进行加热加压反应1h，得到精制酶化液；步骤6，将精制酶化液进行活性炭过滤与膜过滤，得到麦芽糖浆。所述步骤1的玉米淀粉的干物质浓度为30％，所述搅拌速度为800r/min，所述十二烷基硫酸钠的加入量是玉米淀粉质本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麦芽糖浆的过滤制备方法，其特征在于：所述过滤制备方法按照如下步骤：步骤1，将玉米淀粉加入至去离子水中，然后加入十二烷基硫酸钠，搅拌均匀得到分散的淀粉溶液；步骤2，将淀粉溶液加入密封反应釜中，加热反应1‑2h，静置反应10‑20min快速泄压得到精制淀粉溶液；步骤3，将精制淀粉溶液减压蒸馏反应1‑3h，得到浓缩液，然后加入酸化剂，调节pH得到酸化淀粉溶液；步骤4，将酸化淀粉溶液加入多层反应装置进行双酶体系酶化处理，得到酶化液；步骤5，将酶化液加入至密封反应釜中进行加热加压反应1‑3h，得到精制酶化液；步骤6，将精制酶化液进行活性炭过滤与膜过滤，得到麦芽糖浆。

【技术特征摘要】
1.一种麦芽糖浆的过滤制备方法，其特征在于：所述过滤制备方法按照如下步骤：步骤1，将玉米淀粉加入至去离子水中，然后加入十二烷基硫酸钠，搅拌均匀得到分散的淀粉溶液；步骤2，将淀粉溶液加入密封反应釜中，加热反应1-2h，静置反应10-20min快速泄压得到精制淀粉溶液；步骤3，将精制淀粉溶液减压蒸馏反应1-3h，得到浓缩液，然后加入酸化剂，调节pH得到酸化淀粉溶液；步骤4，将酸化淀粉溶液加入多层反应装置进行双酶体系酶化处理，得到酶化液；步骤5，将酶化液加入至密封反应釜中进行加热加压反应1-3h，得到精制酶化液；步骤6，将精制酶化液进行活性炭过滤与膜过滤，得到麦芽糖浆。2.根据权利要求1所述的一种麦芽糖浆的过滤制备方法，其特征在在于：所述步骤1的玉米淀粉的干物质浓度为30-50％，所述搅拌速度为800-1400r/min，所述十二烷基硫酸钠的加入量是玉米淀粉质量的5-8％。3.根据权利要求1所述的一种麦芽糖浆的过滤制备方法，其特征在于：所述步骤2中的加热反应的温度为90-100℃，压力为5-10MPa，所述静置反应的压力为3-5MPa，温度为100-110℃，所述快速泄压的速度为1-2MPa/min，温度下降速度为20-40℃/min。4.根据权利要求1所述的一种麦芽糖浆的过滤制备方法，其特征在于：所述步骤3中的减压蒸馏反应...

【专利技术属性】
技术研发人员：张法政，
申请(专利权)人：无锡甜丰食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32