一种菠萝汁及其制备方法技术

本发明专利技术为一种菠萝汁，其包括有以下原料：菠萝原浆、白砂糖及白酸。本发明专利技术中，白酸为厌氧自发酵而成，具备多种氨基酸，乳酸，有机酸和多种矿物质等，同时具备丰富的微生物，而菠萝汁是由菠萝原浆和白酸厌氧自发酵而成，同样具备了多种氨基酸，乳酸，有机酸和多种矿物质等，具有增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管之功效，能够有效地维持人体内PH值的平衡，本发明专利技术提供的菠萝汁口感丰富，可用于日常保健养生，此外，由于其为自发酵而成，抑制有害菌生长，能够保存一定时间，无需添加防腐物质，安全健康。本发明专利技术提供的制备方法，简单有效。

A pineapple juice and its preparation method

The present invention is a pineapple juice, which comprises the following raw materials: pineapple pulp, white granulated sugar and white acid. In the invention, white acid anaerobic self fermented with lactic acid, amino acids, organic acids and minerals, and have abundant microorganisms, and Pineapple Juice is made of pineapple puree and white acid from anaerobic fermentation, also have a variety of amino acids, lactic acid, organic acids and minerals. With increased appetite, promote digestion, lower blood pressure, lower blood lipids, soften blood vessel function, can effectively maintain the pH balance of the human body, the invention provides Pineapple Juice rich taste, can be used for daily health care, in addition, due to its self fermentation, inhibit the growth of harmful bacteria, can save some time, no need to add anti-corrosion material, safety and health. The preparation method provided by the invention is simple and effective.

【技术实现步骤摘要】
一种菠萝汁及其制备方法
本专利技术涉及菠萝汁饮品，具体是指一种菠萝汁及其制备方法。
技术介绍
菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。菠萝中含水分，蛋白质，脂肪，纤维，尼克酸，钾，钠，锌，碳水化合物，钙，磷，铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，维生素，灰分，另含多种有机酸及菠萝酶等。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积，菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。这种酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，使消化不良的病人恢复正常消化机能。此外，菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。由于纤维的作用，对便秘治疗也有一定的疗效。除此之外，菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。菠萝汁具有降温的作用，并能有效预防支气管炎。因此，菠萝是最有营养的果汁之一，而菠萝果汁也非常适合经常饮用。由于鲜榨菠萝汁具有保存不便，风味不佳的弊端，本专利技术提供了一种新的技术方案。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术的不足，提供一种菠萝汁及其制备方法。为了解决上述存在的技术问题，本专利技术采用下述技术方案：一种菠萝汁，其包括有以下原料：菠萝原浆、白砂糖及白酸。在进一步的改进方案中，上述的一种菠萝汁，按重量计，所述的菠萝原浆、白砂糖及白酸的比例为80:2：12。一种菠萝汁的制备方法，其包括有以下步骤：(1)制备白酸A、将糯米泡水浸湿，泡水时间为2-4小时；B、将泡水后糯米捞出，打成糯米浆；C、将糯米浆放入水中搅拌均匀成糯米水浆，再将糯米水浆加热沸腾，直至将糯米水浆煮至八分熟，得到温热的初熟糯米水浆；D、将温热的初熟糯米水浆倒入密封发酵器皿中，置于室内阴凉处进行密封发酵，发酵时间为7天；E、发酵完成后，密封发酵器皿中的液体即为初制白酸；F、启开密封发酵器皿，往密封发酵器皿中加入70-80℃的初熟糯米水浆，使之与初制白酸混合，新加入的初熟糯米水浆的体积占密封发酵器皿中初制白酸体积的三分之一，在加入后重新密封进行发酵，发酵时间为2-3天，即可得到白酸；G、此后，每隔2-3天为一循环，往密封发酵器皿中加入70-80℃的初熟糯米水浆，新加入的初熟糯米水浆的体积占密封发酵器皿中剩余白酸体积的三分之一，在加入后重新密封进行发酵。(2)制备菠萝原浆A、将菠萝去皮后浸泡于盐水当中，浸泡时间为0.5小时；B、将菠萝自盐水中捞出，用30-60℃的水清洗；C、清洗后将菠萝粉碎成浆状，即得菠萝原浆；(3)制备菠萝汁A、将白砂糖和白酸加入至菠萝原浆中，充分搅拌混合，得到菠萝汁原浆；B、将菠萝汁原浆倒入密封发酵器皿中，置于5-7℃环境中进行密封发酵，发酵时间为1天；C、发酵完成后，将密封发酵器皿中的液体倒出，即得到菠萝汁。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：白酸为厌氧自发酵而成，具备多种氨基酸，乳酸，有机酸和多种矿物质等，同时具备丰富的微生物，而菠萝汁是由菠萝原浆和白酸厌氧自发酵而成，同样具备了多种氨基酸，乳酸，有机酸和多种矿物质等，具有增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管之功效，能够有效地维持人体内PH值的平衡，本专利技术提供的菠萝汁口感丰富，可用于日常保健养生，此外，由于其为自发酵而成，抑制有害菌生长，能够保存一定时间，无需添加防腐物质，安全健康。本专利技术提供的制备方法，简单有效。下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步的详细描述：【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术的具体实施方式作进一步描述，本专利技术的优点和特点将会随着描述而更为清楚。但这些实施例仅是范例性的，并不对本专利技术的范围构成任何限制。本领域技术人员应该理解的是，在不偏离本专利技术的精神和范围下可以对本专利技术技术方案的细节和形式进行修改或替换，但这些修改和替换均落入本专利技术的保护范围内。一种菠萝汁，其包括有以下原料：菠萝原浆、白砂糖及白酸。在进一步的改进方案中，上述的一种菠萝汁，按重量计，所述的菠萝原浆、白砂糖及白酸的比例为80:2：12。一种菠萝汁的制备方法，其包括有以下步骤：(1)制备白酸A、将糯米泡水浸湿，泡水时间为2-4小时；B、将泡水后糯米捞出，打成糯米浆；C、将糯米浆放入水中搅拌均匀成糯米水浆，再将糯米水浆加热沸腾，直至将糯米水浆煮至八分熟，得到温热的初熟糯米水浆；D、将温热的初熟糯米水浆倒入密封发酵器皿中，置于室内阴凉处进行密封发酵，发酵时间为7天；E、发酵完成后，密封发酵器皿中的液体即为初制白酸；F、启开密封发酵器皿，往密封发酵器皿中加入70-80℃的初熟糯米水浆，使之与初制白酸混合，新加入的初熟糯米水浆的体积占密封发酵器皿中初制白酸体积的三分之一，在加入后重新密封进行发酵，发酵时间为2-3天，即可得到白酸；G、此后，每隔2-3天为一循环，往密封发酵器皿中加入70-80℃的初熟糯米水浆，新加入的初熟糯米水浆的体积占密封发酵器皿中剩余白酸体积的三分之一，在加入后重新密封进行发酵。(2)制备菠萝原浆A、将菠萝去皮后浸泡于盐水当中，浸泡时间为0.5小时；B、将菠萝自盐水中捞出，用30-60℃的水清洗；C、清洗后将菠萝粉碎成浆状，即得菠萝原浆；(3)制备菠萝汁A、将白砂糖和白酸加入至菠萝原浆中，充分搅拌混合，得到菠萝汁原浆；B、将菠萝汁原浆倒入密封发酵器皿中，置于5-7℃环境中进行密封发酵，发酵时间为1天；C、发酵完成后，将密封发酵器皿中的液体倒出，即得到菠萝汁。由于白酸为厌氧自发酵而成，菠萝汁是由菠萝原浆和白酸厌氧自发酵而成，能够有效抑制有害菌生长，可以保存一定时间，在冷藏情况下，可以保存一周左右时间，或者加入防腐剂，进行长时间保存，口感丰富，风味独特。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菠萝汁，其特征在于，其包括有以下原料：菠萝原浆、白砂糖及白酸。

【技术特征摘要】
1.一种菠萝汁，其特征在于，其包括有以下原料：菠萝原浆、白砂糖及白酸。2.根据权利要求1所述的一种菠萝汁，其特征在于，按重量计，所述的菠萝原浆、白砂糖及白酸的比例为8:0.2：1.2。3.一种菠萝汁的制备方法，其特征在于，其包括有以下步骤：(1)制备白酸A、将糯米泡水浸湿，泡水时间为2-4小时；B、将泡水后糯米捞出，打成糯米浆；C、将糯米浆放入水中搅拌均匀成糯米水浆，再将糯米水浆加热沸腾，直至将糯米水浆煮至八分熟，得到温热的初熟糯米水浆；D、将温热的初熟糯米水浆倒入密封发酵器皿中，置于室内阴凉处进行密封发酵，发酵时间为7天；E、发酵完成后，密封发酵器皿中的液体即为初制白酸；F、启开密封发酵器皿，往密封发酵器皿中加入70-80℃的初熟糯米水浆，使之与初制白酸混合，新加入...

【专利技术属性】
技术研发人员：王兴全，
申请(专利权)人：王兴全，
类型：发明
国别省市：广东,44