一种黄芪酒制造技术

本发明专利技术提供一种黄芪酒，由下述原料组成：黄芪、谷物、水、淀粉酶、酵母菌、葡萄糖淀粉酶、甜酒曲、菇娘。本发明专利技术的一种黄芪酒，可使谷物和黄芪充分融合，黄芪的出酒率很高且不会影响黄芪的中药功效，黄芪在酒中能充分发挥其有益的功效，具有极佳的养生保健功效，并通过菇娘改善其口感和添加更多的有益效果。

【技术实现步骤摘要】
一种黄芪酒
本专利技术属于中药或食品
，具体涉及一种黄芪酒。
技术介绍
黄芪，又名绵芪。多年生草本，高50-100厘米。主根肥厚，木质，常分枝，灰白色。茎直立，上部多分枝，有细棱，被白色柔毛。多年生草本，高50-100厘米。产于内蒙古、山西、甘肃、黑龙江等地。黄芪的药用迄今已有2000多年的历史，其有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。药酒，素有“百药之长”之称，将强身健体的中药与酒“溶”于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。但是目前人们采用的的方法都是将黄芪直接放入酒中浸泡，用于治疗身体病症，但是这种做法很难同时保证出酒率和有效成分，使其药效受限，而且口味不佳，所以本专利技术提供一种高出酒率、最大化实现黄芪药用效果、口味极佳的黄芪酒。
技术实现思路
本专利技术提供一种高出酒率、最大化实现黄芪药用效果、口味极佳的黄芪酒。为达上述目的，本专利技术的技术方案如下：一种黄芪酒，由下述原料组成：黄芪、谷物、水、淀粉酶、酵母菌、葡萄糖淀粉酶、甜酒曲、菇娘。一种黄芪酒的制备方法：（1）按比例为3：5的比例取黄芪和谷物；（2）将黄芪粉碎至20-30目，放入40-50℃水中浸泡2-3小时后，上锅大火蒸15-20分钟后，自然冷却；（3）将谷物中加入重量5-8倍的水混合均匀，水温在60℃以上，将润湿的谷物堆成堆，静置10-20分钟后，将谷物扒开静置20分钟，间隔式的多次补充60℃以上水，谷物堆静置10分钟以上，其中热水添加量逐渐递减；然后在谷物中加入0.1-1％的淀粉酶，搅拌均匀，控制温度40-90℃，保持温度1-3小时；然后再加入谷物重量0.1-1％的葡萄糖淀粉酶，控制温度40-60℃，保持5-8小时；（4）在步骤（3）中的混合物中加入其2-5％甜酒曲，再加入其0.5-2％的酵母菌，将步骤（2）中制得的黄芪加入其中混合均匀，再加入其总质量2-8倍水后进行发酵，温度控制在15-25℃，发酵20-60天后，过滤；（5）将过滤后酒装瓶，在每瓶中放入2-10颗的菇娘浸泡24-72小时后，即可饮用。进一步的，所述间隔式补水中分两次添加水，两次水的添加量分别为谷物重量的10-20％和5-15％。进一步的，所述谷物为高粱、玉米、小米、大米、黑豆中的一种或几种。本专利技术的有益效果：本专利技术一种黄芪酒，谷物和黄芪充分融合，黄芪的出酒率很高且不会影响黄芪的中药功效，黄芪在酒中能充分发挥其有益的功效，具有极佳的养生保健功效，并通过菇娘改善其口感和添加更多的有益效果。具体实施方式本说明书实施例所述的内容仅仅是对专利技术构思的实现形式的举例，本专利技术的保护范围不应当被视为仅限于实施例所陈述的具体形式，本专利技术的保护范围也及于本领域技术人员根据专利技术构思所能够想到的等同技术手段。实施例1一种黄芪酒的制备方法：（1）按比例为3：5的比例取黄芪和谷物（高粱、玉米、小米、大米、黑豆、按1:1:1：1:1取）；（2）将黄芪粉碎至20目，放入40℃水中浸泡2小时后，上锅大火蒸15分钟后，自然冷却；（3）将谷物中加入重量5倍的水混合均匀，水温在60℃，将润湿的谷物堆成堆，静置10分钟后，将谷物扒开静置20分钟，间隔式补60℃水中分两次添加水，两次水的添加量分别为谷物重量的10％和5％，谷物堆静置10分钟；然后在谷物中加入0.1％的淀粉酶，搅拌均匀，控制温度40℃，保持温度1小时；然后再加入谷物重量0.1％的葡萄糖淀粉酶，控制温度40℃，保持5小时；（4）在步骤（3）中的混合物中加入其2％甜酒曲，再加入其0.5％的酵母菌，将步骤（2）中制得的黄芪加入其中混合均匀，再加入其总质量5倍水后进行发酵，温度控制在15℃，发酵40天后，过滤；（5）将过滤后酒装瓶，在每瓶中放入5颗的菇娘浸泡24小时后，即可饮用。实施例2一种黄芪酒的制备方法：（1）按比例为3：5的比例取黄芪和谷物（高粱）；（2）将黄芪粉碎至25目，放入45℃水中浸泡3小时后，上锅大火蒸20分钟后，自然冷却；（3）将谷物中加入重量7倍的水混合均匀，水温在65℃，将润湿的谷物堆成堆，静置15分钟后，将谷物扒开静置20分钟，间隔式补充65℃水中分两次添加水，两次水的添加量分别为谷物重量的15％和10％，谷物堆静置15分钟；然后在谷物中加入1％的淀粉酶，搅拌均匀，控制温度70℃，保持温度2小时；然后再加入谷物重量1％的葡萄糖淀粉酶，控制温度50℃，保持7小时；（4）在步骤（3）中的混合物中加入其4％甜酒曲，再加入其1.5％的酵母菌，将步骤（2）中制得的黄芪加入其中混合均匀，再加入其总质量7倍水后进行发酵，温度控制在20℃，发酵50天后，过滤；（5）将过滤后酒装瓶，在每瓶中放入8颗的菇娘浸泡24小时后，即可饮用。实施例3一种黄芪酒的制备方法：（1）按比例为3：5的比例取黄芪和谷物（高粱、玉米为1：1）；（2）将黄芪粉碎至30目，放入50℃水中浸泡2小时后，上锅大火蒸15分钟后，自然冷却；（3）将谷物中加入重量8倍的水混合均匀，水温在62℃，将润湿的谷物堆成堆，静置20分钟后，将谷物扒开静置20分钟，间隔式补充62℃水中分两次添加水，两次水的添加量分别为谷物重的20％和15％，谷物堆静置10分钟；然后在谷物中加入1％的淀粉酶，搅拌均匀，控制温度90℃，保持温度1小时；然后再加入谷物重量1％的葡萄糖淀粉酶，控制温度60℃，保持5小时；（4）在步骤（3）中的混合物中加入其5％甜酒曲，再加入其2％的酵母菌，将步骤（2）中制得的黄芪加入其中混合均匀，再将加入其总质量8倍水后进行发酵，温度控制在25℃，发酵60天后，过滤；（5）将过滤后酒装瓶，在每瓶中放入10颗的菇娘浸泡72小时后，即可饮用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄芪酒，由下述原料组成：黄芪、谷物、水、淀粉酶、酵母菌、葡萄糖淀粉酶、甜酒曲、菇娘。

【技术特征摘要】
1.一种黄芪酒，由下述原料组成：黄芪、谷物、水、淀粉酶、酵母菌、葡萄糖淀粉酶、甜酒曲、菇娘。2.根据权利要求1所述的一种黄芪酒，其特征在于：一种黄芪酒的制备方法：（1）按比例为3：5的比例取黄芪和谷物；（2）将黄芪粉碎至20-30目，放入40-50℃水中浸泡2-3小时后，上锅大火蒸15-20分钟后，自然冷却；（3）将谷物中加入重量5-8倍的水混合均匀，水温在60℃以上，将润湿的谷物堆成堆，静置10-20分钟后，将谷物扒开静置20分钟，间隔式的多次补充60℃以上水，谷物堆静置10分钟以上，其中热水添加量逐渐递减；然后在谷物中加入0.1-1％的淀粉酶，搅拌均匀，控制温度40-90℃，保持温度1-3小时；然...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹雪金，
申请(专利权)人：曹雪金，
类型：发明
国别省市：山西,14