一种大蚝的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种大蚝的加工方法，是将大蚝的蚝肉制成调味剂，将大蚝的蚝壳制成美白面膜。制得的调味剂口味独特，能够赋予食品鲜美的海鲜口感，可用于凉拌、热炒等食品加工过程，用途多。制得的美白面膜具有淡斑美白、嫩肤护肤的作用，有效提高了大蚝的经济价值。

A processing method of oysters

The invention relates to a processing method of oyster. The oyster's oyster meat is made into a seasoning agent, and the oyster shell is made of the oyster shell to make a whitening mask. Seasoning flavors prepared to give unique seafood, delicious taste, can be used for salad, stir fried food processing process, multiple purposes. The whitening mask has the function of light spot whitening and skin tender, which effectively improves the economic value of oyster.

【技术实现步骤摘要】
一种大蚝的加工方法
本专利技术涉及海产品加工
，具有涉及一种大蚝的加工方法。
技术介绍
大蚝，学名近江牡蛎，是广西钦州市四大名贵海产之一，肉可鲜食，亦可加工成蚝豉、蚝油。大蚝蚝肉蛋白质含量超过40％，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区，是著名的“中国大蚝之乡”，目前全市沿海浅滩涂插养及深水吊养大蚝面积有14万多亩，而可供开发养殖的滩涂有130多万亩。一般的，大蚝主要是用于直接食用，很少用于深加工成其他产品。这降低了大蚝的经济价值，不利于大蚝的扩大生产。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种大蚝的加工方法，能够提升大蚝的经济价值，开发出新的大蚝深加工产品。为解决上述技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种大蚝的加工方法，是将大蚝的蚝肉制成调味剂，将大蚝的蚝壳制成美白面膜。具体的，所述蚝肉制成调味剂的步骤为：1)将蚝肉打浆，肉浆中加入其重量5％～8％的食盐、1％～4％的白砂糖、10％～20％的白酒、3％～8％的芝麻粉、1％～5％的辣椒粉和1％～5％的罗勒，混合均匀，得到调味肉浆；2)称取调味肉浆重量5％～15％的猪油、0.1％～0.5％的姜粉和0.3％～1.5％的大蒜粉，将猪油置于200～250℃的热锅中加热至熔化，然后加入姜粉和大蒜粉翻炒30～90秒，再加入调味肉浆继续翻炒5～10分钟，取出真空包装后即制得。具体的，所述蚝壳制成美白面膜的步骤为：1)将蚝壳洗净，制成10～100纳米粒径的粉末，将蚝壳粉末加入其重量3～8倍的去离子水中，搅拌成悬浮液，将悬浮液加入加热至70～80℃并保持3～8分钟，然后加入悬浮液重量0.05％～0.1％的硬脂酸钠和0.08％～0.2％的棕榈酸钠，继续加热至80～90℃并在该温度下搅拌30～40分钟，然后过滤、恒温干燥、粉碎，得到改性蚝壳粉末；2)称取所需的原料组分，按常规工艺制成面膜，即得所述美白面膜；所述原料组分的配比为：改性蚝壳粉末10％～20％，维生素E1％～3％，对羟基苯甲酸甲酯1.5％～2％，透明质酸5％～15％，α-熊果苷1％～5％，聚乙烯醇15％～20％，三乙醇胺5％～10％，香精1％～1.5％，防腐剂1％～1.5％，去离子水加至100％。优选的，所述肉浆中加入其重量6％的食盐、3％的白砂糖、15％的白酒、6％的芝麻粉、3％的辣椒粉和4％的罗勒。优选的，所述原料组分的配比为：改性蚝壳粉末16％，维生素E2％，对羟基苯甲酸甲酯1.8％，透明质酸10％，α-熊果苷3％，聚乙烯醇18％，三乙醇胺8％，香精1％，防腐剂1％，去离子水加至100％。本专利技术的有益效果为：本专利技术的加工方法可分别将大蚝的蚝肉制成调味剂，将大蚝的蚝壳制成美白面膜。制得的调味剂口味独特，能够赋予食品鲜美的海鲜口感，可用于凉拌、热炒等食品加工过程，用途多。制得的美白面膜具有淡斑美白、嫩肤护肤的作用，有效提高了大蚝的经济价值。具体实施方式下面结合具体实施例用于说明和解释本专利技术。实施例1大蚝的加工方法，是将大蚝的蚝肉制成调味剂，将蚝壳制成美白面膜。所述蚝肉制成调味剂的步骤为：1)将蚝肉打浆，肉浆中加入其重量6％的食盐、3％的白砂糖、15％的白酒、6％的芝麻粉、3％的辣椒粉和4％的罗勒，混合均匀，得到调味肉浆；2)称取调味肉浆重量10％的猪油、0.3％的姜粉和1％的大蒜粉，将猪油置于220℃的热锅中加热至熔化，然后加入姜粉和大蒜粉翻炒60秒，再加入调味肉浆继续翻炒8分钟，取出真空包装后即制得。所述蚝壳制成美白面膜的步骤为：1)将蚝壳洗净，制成50纳米粒径的粉末，将蚝壳粉末加入其重量5倍的去离子水中，搅拌成悬浮液，将悬浮液加入加热至75℃并保持5分钟，然后加入悬浮液重量0.08％的硬脂酸钠和0.1％的棕榈酸钠，继续加热至85℃并在该温度下搅拌35分钟，然后过滤、恒温干燥、粉碎，得到改性蚝壳粉末；2)称取所需的原料组分，按常规工艺制成面膜，即得所述美白面膜；所述原料组分的配比为：改性蚝壳粉末16％，维生素E2％，对羟基苯甲酸甲酯1.8％，透明质酸10％，α-熊果苷3％，聚乙烯醇18％，三乙醇胺8％，香精1％，防腐剂1％，去离子水加至100％。实施例2大蚝的加工方法，是将大蚝的蚝肉制成调味剂，将蚝壳制成美白面膜。所述蚝肉制成调味剂的步骤为：1)将蚝肉打浆，肉浆中加入其重量5％的食盐、4％的白砂糖、10％的白酒、8％的芝麻粉、1％的辣椒粉和5％的罗勒，混合均匀，得到调味肉浆；2)称取调味肉浆重量5％的猪油、0.5％的姜粉和0.3％的大蒜粉，将猪油置于250℃的热锅中加热至熔化，然后加入姜粉和大蒜粉翻炒30秒，再加入调味肉浆继续翻炒10分钟，取出真空包装后即制得。所述蚝壳制成美白面膜的步骤为：1)将蚝壳洗净，制成10纳米粒径的粉末，将蚝壳粉末加入其重量8倍的去离子水中，搅拌成悬浮液，将悬浮液加入加热至70℃并保持8分钟，然后加入悬浮液重量0.05％的硬脂酸钠和0.2％的棕榈酸钠，继续加热至80℃并在该温度下搅拌40分钟，然后过滤、恒温干燥、粉碎，得到改性蚝壳粉末；2)称取所需的原料组分，按常规工艺制成面膜，即得所述美白面膜；所述原料组分的配比为：改性蚝壳粉末10％，维生素E3％，对羟基苯甲酸甲酯1.5％，透明质酸15％，α-熊果苷1％，聚乙烯醇20％，三乙醇胺5％，香精1.5％，防腐剂1％，去离子水加至100％。实施例3大蚝的加工方法，是将大蚝的蚝肉制成调味剂，将蚝壳制成美白面膜。所述蚝肉制成调味剂的步骤为：1)将蚝肉打浆，肉浆中加入其重量8％的食盐、1％的白砂糖、20％的白酒、3％的芝麻粉、5％的辣椒粉和1％的罗勒，混合均匀，得到调味肉浆；2)称取调味肉浆重量15％的猪油、0.1％的姜粉和1.5％的大蒜粉，将猪油置于200℃的热锅中加热至熔化，然后加入姜粉和大蒜粉翻炒90秒，再加入调味肉浆继续翻炒5分钟，取出真空包装后即制得。所述蚝壳制成美白面膜的步骤为：1)将蚝壳洗净，制成100纳米粒径的粉末，将蚝壳粉末加入其重量3倍的去离子水中，搅拌成悬浮液，将悬浮液加入加热至80℃并保持3分钟，然后加入悬浮液重量0.1％的硬脂酸钠和0.08％的棕榈酸钠，继续加热至90℃并在该温度下搅拌30分钟，然后过滤、恒温干燥、粉碎，得到改性蚝壳粉末；2)称取所需的原料组分，按常规工艺制成面膜，即得所述美白面膜；所述原料组分的配比为：改性蚝壳粉末20％，维生素E1％，对羟基苯甲酸甲酯2％，透明质酸5％，α-熊果苷5％，聚乙烯醇15％，三乙醇胺10％，香精1％，防腐剂1.5％，去离子水加至100％。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大蚝的加工方法，其特征在于：将大蚝的蚝肉制成调味剂，将大蚝的蚝壳制成美白面膜。

【技术特征摘要】
1.一种大蚝的加工方法，其特征在于：将大蚝的蚝肉制成调味剂，将大蚝的蚝壳制成美白面膜。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述蚝肉制成调味剂的步骤为：1)将蚝肉打浆，肉浆中加入其重量5％～8％的食盐、1％～4％的白砂糖、10％～20％的白酒、3％～8％的芝麻粉、1％～5％的辣椒粉和1％～5％的罗勒，混合均匀，得到调味肉浆；2)称取调味肉浆重量5％～15％的猪油、0.1％～0.5％的姜粉和0.3％～1.5％的大蒜粉，将猪油置于200～250℃的热锅中加热至熔化，然后加入姜粉和大蒜粉翻炒30～90秒，再加入调味肉浆继续翻炒5～10分钟，取出真空包装后即制得。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述蚝壳制成美白面膜的步骤为：1)将蚝壳洗净，制成10～100纳米粒径的粉末，将蚝壳粉末加入其重量3～8倍的去离子水中，搅拌成悬浮液，将悬浮液加入加热至70～80℃并保持3～8分钟，然后加入悬浮液重量0.05％～0.1％的...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘南，麦日桂，龙万伸，马春燕，
申请(专利权)人：浦北县德海种养农产品加工专业合作社，
类型：发明
国别省市：广西,45