一种鱿鱼中甲醛的消除方法和测定方法技术

本发明专利技术公开了一种鱿鱼中甲醛的消除方法，包括：步骤1：将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:20～1:5的大料水溶液，超声波处理20～40min；步骤2：将去头、去皮、去内脏，清洗干净后的鱿鱼切块，置于上述大料水溶液中，所述鱿鱼块与所述大料水溶液的质量比为1:20～1:5，将其在冰浴中超声波处理20～40min；步骤3：将步骤2处理后的鱿鱼使用流动的去离子水清洗3～5次，置于去离子水中浸泡20～40min，再使用流动的去离子水清洗2～3次。本发明专利技术所述的鱿鱼中甲醛的消除方法，可以直接降低鱿鱼原料中甲醛的含量，操作简单，消除甲醛的成本低、速度快，且效果明显。本发明专利技术还提供一种鱿鱼中甲醛的测试方法，能够快速测试出鱿鱼中甲醛的含量。

A method and method for the elimination of formaldehyde in squid

The invention discloses a method for eliminating formaldehyde in squid, which comprises: Step 1: aniseed and deionized water after crushing the prepared mass ratio of 1:20 ~ 1:5 aniseed water solution, ultrasonic treatment 20 ~ 40min; step 2: go head, skin and gut, after cleaning the squid cut in the large water solution, and the mass of the squid block and the water solution is 1:20 aniseed ~ 1:5, the ultrasonic treatment in ice bath for 20 ~ 40min; step 3: Step 2 treated squid uses the flow of deionized water to clean 3~5 times, placed in deionized water for 20 ~ 40min, then use the flow of deionized water washed 2~3 times. The elimination method of formaldehyde in squid can directly reduce the content of formaldehyde in squid raw materials, and has simple operation, low formaldehyde removal cost, fast speed and obvious effect. The invention also provides a test method for formaldehyde in squid, which can quickly test the content of formaldehyde in squid.

【技术实现步骤摘要】
一种鱿鱼中甲醛的消除方法和测定方法
本专利技术涉及海产品加工领域，更具体的是，本专利技术涉及一种鱿鱼中甲醛的消除方法和测定方法。
技术介绍
秘鲁鱿鱼是美洲大赤鱿的俗称，属于真鱿科，美洲大赤鱿属。该鱿鱼体型较大，成长迅速，为大洋性浅海种，分布于太平洋中部的以东海域，范围广，他也是迄今为止发现的个体最大、资源最丰富的鱿鱼品种之一。由于其丰富的资源、低廉的价格、且营养价值极高，而成为鱿鱼丝生产的主要原料，但近年来，由其生产的鱿鱼制品中甲醛超标问题屡见不鲜，这对很多海产品企业的鱿鱼制品加工、销售产生了很大的负面影响。甲醛又称蚁醛，微带酸性，具有强烈的刺激性气味，他是细胞原浆毒物，对人体细胞功能损害较大，可引起肺水肿、肝、肾充血及血管周围水肿，甚至致癌。世界卫生组织已将甲醛确定为致癌、致畸物质和公认的变态反应源，我国也已明令禁止在食品中添加甲醛。但在长期监测中水产品中非外源性甲醛含量也比较高，尤其是秘鲁鱿鱼。研究表明，鱿鱼等水产品在贮藏加工中会产生内源性甲醛，这主要是酶催化和高温非酶分解而成。为了保证以鱿鱼为原料的鱿鱼制品的质量，降低鱿鱼原料甲醛含量十分必要。目前，在水产品甲醛控制方法中，大多采用改善生产工艺条件和在生产过程中添加甲醛捕捉剂(如茶多酚)等方法，而直接降低鱿鱼原料中甲醛含量的方法还鲜有报道，故降低原料中甲醛含量从而降低鱿鱼产品中甲醛含量的方法，具有十分重要的意义。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是设计开发一种鱿鱼中甲醛的消除方法，可以直接降低鱿鱼原料中甲醛的含量。本方法操作简单，消除甲醛的成本低、速度快，且效果明显。本专利技术的另一个目的是设计开发一种鱿鱼中甲醛的测试方法，能够快速测试出鱿鱼中甲醛的含量。本专利技术提供的技术方案为：一种鱿鱼中甲醛的消除方法，包括以下步骤：步骤1：将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:20～1:5的大料水溶液，超声波处理20～40min；步骤2：将去头、去皮、去内脏，清洗干净后的鱿鱼切块，置于上述大料水溶液中，所述鱿鱼块与所述大料水溶液的质量比为1:20～1:5，将其在冰浴中超声波处理20～40min；步骤3：将步骤2处理后的鱿鱼使用流动的去离子水清洗3～5次，置于去离子水中浸泡20～40min，再使用流动的去离子水清洗2～3次。优选的是，所述大料水溶液中大料和水的质量比为1:10。优选的是，所述鱿鱼块与所述大料水溶液的质量比为1:10。优选的是，所述在冰浴中超声波处理的时间为30min。优选的是，所述超声波处理的功率为200w。相应地，本专利技术还提供一种鱿鱼中甲醛的测试方法，包括以下步骤：步骤1：配成10％三氯乙酸溶液，乙酰丙酮溶液和5μg/mL甲醛标准溶液；步骤2：取利用权利要求1-5任意一项所述的鱿鱼中甲醛的消除方法处理过的鱿鱼和没有经过处理的鱿鱼，剪碎，置于去离子水中，加入适量10％三氯乙酸溶液，置于冰浴中超声波处理20～40min；步骤3：将步骤2获得的粗提液离心分离，取第一上层清液后，下层溶液再加入去离子水，混合均匀后继续离心分离，取第二上层清液，将所述第一上层清液和第二上层清液混合后定容；步骤4：取步骤3获得的清液于纳氏比色管中，加入乙酰丙酮溶液，沸水浴加热后冷却，进行比色，在标准曲线中查出所述清液的甲醛浓度；步骤5：计算处理后的鱿鱼中甲醛的消除率：其中，ω为鱿鱼中甲醛的消除率；C0为没经过处理的鱿鱼中甲醛的浓度，C处理过的鱿鱼中甲醛的浓度。优选的是，所述步骤3中离心分离的转速为10000r/min。优选的是，所述步骤4中的比色是在413nm处利用1cm比色杯进行比色，以空白校0，记录吸光度。本专利技术至少具备以下有益效果：(1)本专利技术提供的鱿鱼中甲醛的消除方法，可以直接降低鱿鱼原料中甲醛的含量，操作简单，消除甲醛的成本低、速度快，且效果明显。(2)本专利技术提供的鱿鱼中甲醛的测试方法，能够快速测试出鱿鱼中甲醛的含量。附图说明图1为本专利技术所述甲醛溶液的标准曲线。具体实施方式下面结合附图对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。本专利技术可以有许多不同的形式实施，而不应该理解为限于再次阐述的实施例，相反，提供这些实施例，使得本公开将是彻底和完整的。本专利技术提供一种鱿鱼中甲醛的消除方法，包括以下步骤：步骤1：将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:20～1:5的大料水溶液，超声波处理30min；步骤2：将去头、去皮、去内脏，清洗干净后的鱿鱼切块，置于上述大料水溶液中，所述鱿鱼块与所述大料水溶液的质量比为1:20～1:5，将其在冰浴中超声波处理20～40min；步骤3：将步骤2处理后的鱿鱼使用流动的去离子水清洗3～5次，置于去离子水中浸泡30min，再使用流动的去离子水清洗2～3次。所述超声波处理的功率为200w；所述大料水溶液中大料和水的质量比优选为1:10；所述鱿鱼块与所述大料水溶液的质量比优选为1:10。所述在冰浴中超声波处理的时间优选为30min。本专利技术的实施例中所用的到仪器和药品：数控超声波清洗仪(型号：KQS-200DA；功率0-200W；频率40kHz)；双光束可见紫外分光光度计(型号：TU-1901)；电子天平(型号：FA200)；电热恒温水浴锅(型号：DK-S22)；离心机(型号：GL21M)；甲醛标准溶液(100mg/ml，国家环保总局)。实施例1将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:10的大料水溶液，超声波处理30min；将去头、去皮、去内脏，清洗干净后的鱿鱼切块，置于上述大料水溶液中，所述鱿鱼块与所述大料水溶液的质量比为1:10，将其在冰浴中超声波处理30min；之后使用流动的去离子水清洗3次，置于去离子水中浸泡30min，再使用流动的去离子水清洗2次。实施例2将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:5的大料水溶液，超声波处理30min；将去头、去皮、去内脏，清洗干净后的鱿鱼切块，置于上述大料水溶液中，所述鱿鱼块与所述大料水溶液的质量比为1:10，将其在冰浴中超声波处理30min；之后使用流动的去离子水清洗3次，置于去离子水中浸泡30min，再使用流动的去离子水清洗2次。实施例3将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:20的大料水溶液，超声波处理30min；将去头、去皮、去内脏，清洗干净后的鱿鱼切块，置于上述大料水溶液中，所述鱿鱼块与所述大料水溶液的质量比为1:10，将其在冰浴中超声波处理30min；之后使用流动的去离子水清洗3次，置于去离子水中浸泡30min，再使用流动的去离子水清洗2次。实施例4将去头、去皮、去内脏，清洗干净后的鱿鱼切块，置于去离子水中，将其在冰浴中超声波处理30min；之后使用流动的去离子水清洗3次，置于去离子水中浸泡30min，再使用流动的去离子水清洗2次。实施例5将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:10的大料水溶液，超声波处理30min；将去头、去皮、去内脏，清洗干净后的鱿鱼切块，置于上述大料水溶液中，所述鱿鱼块与所述大料水溶液的质量比为1:5，将其在冰浴中超声波处理30min；之后使用流动的去离子水清洗3次，置于去离子水中浸泡30min，再使用流动的去离子水清洗2次。实施例6将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:10的大料水溶液，超声波处理30min；将去头、去皮、去内脏，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鱿鱼中甲醛的消除方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:20～1:5的大料水溶液，超声波处理20～40min；步骤2：将去头、去皮、去内脏，清洗干净后的鱿鱼切块，置于上述大料水溶液中，所述鱿鱼块与所述大料水溶液的质量比为1:20～1:5，将其在冰浴中超声波处理20～40min；步骤3：将步骤2处理后的鱿鱼使用流动的去离子水清洗3～5次，置于去离子水中浸泡20～40min，再使用流动的去离子水清洗2～3次。

【技术特征摘要】
1.一种鱿鱼中甲醛的消除方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:20～1:5的大料水溶液，超声波处理20～40min；步骤2：将去头、去皮、去内脏，清洗干净后的鱿鱼切块，置于上述大料水溶液中，所述鱿鱼块与所述大料水溶液的质量比为1:20～1:5，将其在冰浴中超声波处理20～40min；步骤3：将步骤2处理后的鱿鱼使用流动的去离子水清洗3～5次，置于去离子水中浸泡20～40min，再使用流动的去离子水清洗2～3次。2.如权利要求1所述的鱿鱼中甲醛的消除方法，其特征在于，所述大料水溶液中大料和水的质量比为1:10。3.如权利要求1所述的鱿鱼中甲醛的消除方法，其特征在于，所述鱿鱼块与所述大料水溶液的质量比为1:10。4.如权利要求1所述的鱿鱼中甲醛的消除方法，其特征在于，所述在冰浴中超声波处理的时间为30min。5.如权利要求1所述的鱿鱼中甲醛的消除方法，其特征在于，所述超声波处理的功率为200w。6.一种鱿鱼中甲醛的测试方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：配成10％三氯乙酸溶液，乙酰丙酮溶液和5μg/mL...

【专利技术属性】
技术研发人员：励建荣，张丽华，李颖畅，李学鹏，仪淑敏，牟伟丽，沈琳，李钰金，劳敏军，白琳，
申请(专利权)人：渤海大学，
类型：发明
国别省市：辽宁,21