一种人参红枣酥饼及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种人参红枣酥饼及其制备方法，由下述原材料组成：低筋面粉、奶油、砂糖、红枣碎末、蛋液、人参粉、泡打粉、马齿苋多糖、黄精玉竹提取液。本发明专利技术添加了马齿苋多糖、黄精玉竹提取液作为功效成分，并将人参与红枣复配作为原料制作酥饼，使制得的酥饼能够减少自由基和过氧化物脂质对机体的损伤，从而达到抗衰老的目的。其次，本发明专利技术制得的酥饼成分天然安全、无毒副作用，且口感诱人、香酥松软，作为日常保健糕点长期食用有助于提高人体免疫力、增强心血管机能和延缓人体衰老，具有广阔的市场前景。

A puff of ginseng red dates and preparation method thereof

The invention belongs to the technical field of food processing, in particular relates to a preparation method of ginseng red dates and pastries, composed of the following raw materials: low gluten flour, butter, sugar, egg powder, red dates, ginseng powder, baking powder, polysaccharide, extract of Huang Jingyuzhu purslane. The invention adds purslane, Huang Jingyuzhu polysaccharide extract as the active components and the mixture of ginseng and red dates as raw material for the production of shortbread, make the cake can reduce the damage of free radicals and lipid peroxide in the body, so as to achieve the purpose of anti aging. Secondly, non-toxic side effects of the prepared cake ingredients of natural and safe and attractive taste, crisp and soft, as a daily health care pastry long-term consumption helps to improve human immunity, enhance cardiovascular function and delay the aging of human body, and has broad market prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种人参红枣酥饼及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种人参红枣酥饼及其制备方法。
技术介绍
据WHO预测，到2025年，全球60岁以上人口将达到12亿，其中中国老龄人口将增至接近3亿。延缓衰老、保证老龄人口的生活质量不仅是整个社会面临的严峻挑战，也是当前社会关注的热点。衰老自身免疫学说认为，人体衰老时免疫能力特别是细胞的免疫能力下降，易患感染病、肿瘤及自身免疫疾病等，且自我识别能力低下，自身细胞及组织损伤破坏，促进衰老发生。同时由于老年人免疫力下降和紊乱，造成各种慢性疾病的发病率逐渐升高，如老年高血压、冠心病、糖尿病等，这些都与自身免疫有一定关系，严重影响老年人的生活质量。自由基是以内具有高度活性的物质，在正常人体中起到一定的生理作用。正常情况下，自由基的产生和清除处于动态平衡，一旦这种平衡被打破，人体就会出现各种病态。随着年龄的增长，体内自由基防御系统功能逐渐减退，多余的自由基在体内堆积，从而引起核酸、蛋白质等变性，经过一系列的反应促进一种老年色素即脂褐质的积累，脂褐质在大脑、脑干、脊髓及神经节等部位的细胞内大量堆积，从而给神经细胞带来一定损害，同时自由基还可引起机体各种组织细胞脏器的损伤，促进各种疾病的发生与发展，从而导致衰老与死亡。近年来，国内外采用延缓衰老的主要措施为药物治疗，药物治疗的毒副作用较高，且过量使用会产生抗药性，长期使用还会有损伤肝肾等脏器的危害。因此，如何安全而温和地延缓衰老成为人们迫切需要解决的问题。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种人参红枣酥饼及其制备方法，本专利技术添加了马齿苋多糖、黄精玉竹提取液作为功效成分，并将人参与红枣复配作为原料制作酥饼，使制得的酥饼能够减少自由基和过氧化物脂质对机体的损伤，从而达到抗衰老的目的，长期食用有助于提高人体免疫力、增强心血管机能和延缓人体衰老。本专利技术可以通过以下技术方案来实现：一种人参红枣酥饼，由下述重量份的原材料组成：低筋面粉120～150份、奶油100～120份、砂糖50～65份、红枣碎末30～50份、蛋液20～30份、人参粉10～20份、泡打粉2～4份、黄精玉竹提取液2～4份、马齿苋多糖2～4份。优选地，一种人参红枣酥饼，由下述重量份的原材料组成：低筋面粉135份、奶油110份、砂糖57.5份、红枣碎末40份、蛋液25份、人参粉15份、泡打粉3份、黄精玉竹提取液3份、马齿苋多糖3份。优选地，所述黄精玉竹提取液的制备方法为：取黄精、玉竹按1:1混合而成的药粉100g，用自来水浸泡12h后，加水至500mL，煮沸30min，自然冷却至室温后，过滤，取滤渣再加水至500mL煮沸30min，过滤，合并滤液，加入50mL95％乙醇，水浴加热挥干乙醇后，减压浓缩至100mL，制成1g/mL黄精玉竹提取液。优选地，所述马齿苋多糖的制备方法为：a.取新鲜马齿苋，洗净，于50℃烘干后粉碎过40目筛，加入5倍量的石油醚于80℃条件下回流脱脂12h后，35℃烘干，然后按料液比为1:45加入蒸馏水，在75℃，130W下超声提取55min，得马齿苋提取液；b.将提取液减压浓缩后，加入95％乙醇至醇浓度为80％，过滤取沉淀，依次用无水乙醇、丙酮、无水乙醚洗涤，干燥即得马齿苋粗多糖；c.取2g马齿苋粗多糖加100mL水溶解后，加入到AB-型大孔树脂内脱色，上摇床振荡12h，充分吸附后过滤，取滤液与由三氯乙酸-正丁醇按1:10的比例组成的混合液等体积混合，剧烈振摇20min，静置分离，至无乳白色变性蛋白质析出后装入透析袋内，于自来水下透析48h，再放入双蒸水中透析24h，冻干，得冻干马齿苋多糖；d.取冻干后的多糖0.5g，溶解于10mL热蒸馏水中后离心，取上清液加入到DEAE-52层析柱内，用500mL0.1mol/LNaCl洗脱，流速0.6mL/min，用收集器每10min收集一管收集液，然后用苯酚-硫酸法检测，在波长为490nm下测定吸光度，取集中主峰部分的收集液，用蒸馏水透析至无Cl—后减压浓缩，冷冻干燥得马齿苋纯多糖。本专利技术还提供一种人参红枣酥饼的制备方法，包括如下步骤：(1)将奶油于室温软化后，加入黄精玉竹提取液、砂糖搅拌均匀，然后取蛋液分2次加入搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉、泡打粉、人参粉、红枣碎末、马齿苋多糖，搅拌均匀成面团，用保鲜膜包好面团，擀成厚度为0.8cm的长方形，冷藏1h；(2)取出面团解冻后，置于模具中印模，然后放入预热至160℃的烤箱中，以160℃烤10～15min，即得人参红枣酥饼。本专利技术所述各主要功效成分作用机理如下：马齿苋含有大量的维生素E，维生素C、胡萝卜素、谷胱甘肽等能降低血清中丙二醛含量、提高超氧化物歧化酶活力的活性物质，从而减少或消除自由基和过氧化脂质对机体的损伤，起到抗衰老作用，马齿苋多糖能不同程度地增加超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活力，显著降低丙二醛含量，具有明显的抗衰老作用。黄精、玉竹含有多糖、低聚糖、氨基酸等成分，味甘性平，作用缓和，具有提高人体免疫力，强心，降低血脂，血糖，延长动物寿命等作用。另外玉竹含有人体必需的微量元素铁，铜，锌，锰等，这些微量元素本身及其合成的酶类在自由基的产生和调控方面，在消除自由基及过氧化作用的危害，在保护细胞膜防治自由基攻击等方面占显著地位，从而发挥抗衰老作用。本专利技术具备以下有益效果：本专利技术提供的一种人参红枣酥饼及其制备方法，添加了马齿苋多糖、黄精玉竹提取液作为功效成分，并将人参与红枣复配作为原料制作酥饼，使制得的酥饼能够减少自由基和过氧化物脂质对机体的损伤，从而达到抗衰老的目的。其次，本专利技术制得的酥饼成分天然安全、无毒副作用，且口感诱人、香酥松软，作为日常保健糕点长期食用有助于提高人体免疫力、增强心血管机能和延缓人体衰老，具有广阔的市场前景。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种人参红枣酥饼，由下述重量份的原材料组成：低筋面粉120份、奶油100份、砂糖50份、红枣碎末30份、蛋液20份、人参粉10份、泡打粉2份、黄精玉竹提取液2份、马齿苋多糖2份。其中，所述黄精玉竹提取液的制备方法为：取黄精、玉竹按1:1混合而成的药粉100g，用自来水浸泡12h后，加水至500mL，煮沸30min，自然冷却至室温后，过滤，取滤渣再加水至500mL煮沸30min，过滤，合并滤液，加入50mL95％乙醇，水浴加热挥干乙醇后，减压浓缩至100mL，制成1g/mL黄精玉竹提取液。所述马齿苋多糖的制备方法为：a.取新鲜马齿苋，洗净，于50℃烘干后粉碎过40目筛，加入5倍量的石油醚于80℃条件下回流脱脂12h后，35℃烘干，然后按料液比为1:45加入蒸馏水，在75℃，130W下超声提取55min，得马齿苋提取液；b.将提取液减压浓缩后，加入95％乙醇至醇浓度为80％，过滤取沉淀，依次用无水乙醇、丙酮、无水乙醚洗涤，干燥即得马齿苋粗多糖；c.取2g马齿苋粗多糖加100mL水溶解后，加入到AB-型大孔树脂内脱色，上摇床振荡12h，充分吸附后过滤，取滤液与由三氯乙酸-正丁醇按1:10的比例组成的混合液等体积混合，剧烈振摇20min，静置分离，至无乳白色变性蛋白质析出后装入透析袋内，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种人参红枣酥饼，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：低筋面粉120～150份、奶油100～120份、砂糖50～65份、红枣碎末30～50份、蛋液20～30份、人参粉10～20份、泡打粉2～4份、黄精玉竹提取液2～4份、马齿苋多糖2～4份。

【技术特征摘要】
1.一种人参红枣酥饼，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：低筋面粉120～150份、奶油100～120份、砂糖50～65份、红枣碎末30～50份、蛋液20～30份、人参粉10～20份、泡打粉2～4份、黄精玉竹提取液2～4份、马齿苋多糖2～4份。2.根据权利要求1所述的一种人参红枣酥饼，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：低筋面粉135份、奶油110份、砂糖57.5份、红枣碎末40份、蛋液25份、人参粉15份、泡打粉3份、黄精玉竹提取液3份、马齿苋多糖3份。3.根据权利要求1或2所述的一种人参红枣酥饼，其特征在于，所述黄精玉竹提取液的制备方法为：取黄精、玉竹按1:1混合而成的药粉100g，用自来水浸泡12h后，加水至500mL，煮沸30min，自然冷却至室温后，过滤，取滤渣再加水至500mL煮沸30min，过滤，合并滤液，加入50mL95％乙醇，水浴加热挥干乙醇后，减压浓缩至100mL，制成1g/mL黄精玉竹提取液。4.根据权利要求1或2所述的一种人参红枣酥饼，其特征在于，所述马齿苋多糖的制备方法为：a.取新鲜马齿苋，洗净，于50℃烘干后粉碎过40目筛，加入5倍量的石油醚于80℃条件下回流脱脂12h后，35℃烘干，然后按料液比为1:45加入蒸馏水，在75℃，130W下超声提取55min，得马齿苋提取液；b.将提取液减压浓缩后，加入95％...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：孝感市鲁建农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42