The invention discloses an automatic side spray boiling sterilization pot, comprising a spraying device and a sterilization pot inside; spraying device are symmetrically arranged on the sterilization pot inside, including spray and a support bracket on both sides of the spray spray inlet and outlet spray, spray rack is composed of a sealing body composed of hollow fan inlet plate, the water outlet plate and the connecting plate is arranged on the water inlet, water spray plate, the water outlet nozzle spray is composed of a plurality of arranged in parallel; the upper sterilization pot is provided with a water inlet, the lower part is provided with a water outlet, the bottom is also provided with a steam inlet, top exhaust port, the observation window upper sterilization pot was also observed inside the sterilization pot. The temperature, pressure and time of sterilization in the sterilization pot are controlled by PLC. The invention has the advantages of small energy consumption, low cost, sterilization pressure, temperature and time, easy control, sterilization, no dead angle, short sterilization time and low temperature, and keeps the original taste, vision and nutrition of bird's nest, and is suitable for nationwide logistics delivery.
【技术实现步骤摘要】
一种全自动侧喷式炖煮杀菌锅
本专利技术涉及高温杀菌设备
,尤其涉及一种温度、时间、压力易控制、杀菌效果好的全自动侧喷式炖煮杀菌锅。
技术介绍
燕窝是由雨燕科金丝燕及同属类的唾液或者绒羽等混唾液凝结而成的巢窝,是一种名贵中药,具有养阴润燥,补中益气,入胃补脾,外伤止血、化痰止咳等独特疗效。燕窝含有丰富的粘蛋白、蛋白质、唾液酸、钙、磷和维生素A、D、E、K等天然营养成分。其中粘蛋白是细胞原生质、结缔组织和一些酶的组成成分,对人体的生理作用非常重要;唾液酸又称神经氨酸具有提高婴儿智力和记忆力、抗老年痴呆、抗识别、抗病毒和提高肠道对维生素及矿物质的吸收等生理作用。随着人们生活节奏的加快和生活品质的提升,燕窝这个传统的滋补品,越来越受到人们的青睐。燕窝的传统食法是将燕窝在清水中浸泡4~10小时,待其完全泡发后清洗,除去绒毛后隔水文火炖煮。用传统的家庭炖煮法虽然口感营好,但是粗放、不精准、能耗大,炖煮过程复杂耗时,不适合现代快节奏的生活工作方式需求。且采用家庭炖煮的方法,炖煮的温度为75-98℃,此温度不能彻底杀菌(特别是嗜热菌以及芽孢),所以家庭炖熟的燕窝不能在常温下保存,也不能满足全国性物流运输和标准化高品质加工生产,不能全国性保质保鲜地采用快递物流派送。现在也出现了即食燕窝,虽然用现有的即食燕窝产品,可以快递物流全国范围内派送,但是目前使用的常规杀菌锅、杀菌釜设备操作步骤繁琐复杂、耗能较大、前期投资成本大,且由于其杀菌方法不当、杀菌压力、杀菌温度、杀菌时间不宜控制等因素,会导致燕窝口感糊烂、风味变差、燕窝丝条成型不佳、口感视觉和营养损失,整体降低了燕窝的品 ...
【技术保护点】
一种全自动侧喷式炖煮杀菌锅,其特征在于,其包括杀菌锅和设于杀菌锅内部的喷淋装置;所述杀菌锅为圆柱体,所述喷淋装置包括两套,两套喷淋装置对称设于所述杀菌锅内部的两侧;所述喷淋装置包括喷淋支架和设于喷淋支架两侧的喷淋进水口和喷淋出水口,所述喷淋支架是由进水板、出水板和设于所述进水板和出水板周围的连接板组成的扇形中空的密封体,所述进水板的面积小于出水板的面积,所述喷淋进水口设于进水板上,所述喷淋出水口由多个并列设置的出水喷头组成,所述出水喷头设于所述出水板上,所述喷淋进水口和喷淋出水口均与进出水控制阀相连;所述杀菌锅上部一侧设有进水口,下部设有出水口;所述杀菌锅的底部还设有蒸汽进口,顶部设有排气口,所述排气口与压力控制阀相连;所述杀菌锅的上部还设有灯光照射口和用于观察杀菌锅内部情况的观察窗口。
【技术特征摘要】
1.一种全自动侧喷式炖煮杀菌锅,其特征在于,其包括杀菌锅和设于杀菌锅内部的喷淋装置;所述杀菌锅为圆柱体,所述喷淋装置包括两套,两套喷淋装置对称设于所述杀菌锅内部的两侧;所述喷淋装置包括喷淋支架和设于喷淋支架两侧的喷淋进水口和喷淋出水口,所述喷淋支架是由进水板、出水板和设于所述进水板和出水板周围的连接板组成的扇形中空的密封体,所述进水板的面积小于出水板的面积,所述喷淋进水口设于进水板上,所述喷淋出水口由多个并列设置的出水喷头组成,所述出水喷头设于所述出水板上,所述喷淋进水口和喷淋出水口均与进出水控制阀相连;所述杀菌锅上部一侧设有进水口,下部设有出水口;所述杀菌锅的底部还设有蒸汽进口,顶部设有排气口,所述排气口与压力控制阀相连;所述杀菌锅的上部还设有灯光照射口和用于观察杀菌锅内部情况的观察窗口。2.根据权利要求1所述的一种全自动侧喷式炖煮杀菌锅,其特征在于,所述喷淋支架的内部还设有加强支撑柱和挡水板;所述加强支撑柱为多个,且并排固定设于进水板与出水板之间;所述加强支撑...
【专利技术属性】
技术研发人员:方明微,
申请(专利权)人:上海银盏食品有限公司,
类型:发明
国别省市:上海,31
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