硒酵母产物,制备硒酵母产物的方法以及所述产物在制备食品、膳食补充品或药品中的用途技术

提供了用于食品、膳食补充品或药品的硒酵母产物，其含有显著和均一数量的易被消化的有机结合硒，在该硒酵母产物中硒化合物的含量介于１０００到１６００ｐｐｍ的范围，１－硒代甲硫氨酸的含量恒定地占硒总含量的至少５５％，并且无机硒化合物中的硒含量不超过硒总含量的１％。除此以外，提供了一种制备用于食品、膳食补充品或药品的硒酵母产物的方法，其中该酵母在有氧条件下被培养于基本培养基中，在培养过程中，以与营养物在酵母中的消耗相应的程度将此营养物加入酵母；葡萄糖和／或麦芽糖是流加培养基中的唯一碳源。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
,制备的方法以及所述产物在制备食品、膳食补充品或药品中的用途的制作方法
本专利技术涉及用于食品、膳食补充品或药品的(seleniumyeast product)，该产物含有显著和均一数量的易被消化和耐受的有机结合硒(organically bound selenium)。本专利技术也涉及一种制备的方法以及利用此制备食品、膳食补充品或药品。领域背景硒是人所必需的营养元素。硒通过食物被摄取，但是食物中硒的含量参差不齐。在世界的大部分，栽种的农作物含有很低的硒水平，因为该元素在土壤中的含量有限。硒对人的重要性已经通过大量的实验被证实。硒被整合到不同的有机分子，包括特殊的氨基酸。1-硒代甲硫氨酸、硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸和硒代乙硫氨酸是最重要的化合物。因此，硒是蛋白质的一部分，而蛋白质是对于身体而言重要的结构。此外，硒是一些影响代谢、再生、预防癌症、免疫防御和人精神的酶的重要成分。(即Rayman，M.，硒对人健康的重要性，Lancet 356233-241(2000).)。由于在普通食物中通常硒含量不足，因此以浓缩物、膳食补充品或药物的形式补充硒是有利的。这些可能包括无机硒，如亚硒酸盐，或它们可能包括有机来源，包括硒酵母。在吸收和毒性方面，无机和有机硒存在明显差异。无机化合物通常比硒的有机来源吸收显著更慢并且更具有毒性。通常使用的有机硒来源是含硒酵母。在培养酵母时，可以以无机化合物的形式向营养培养基中加入硒，包括亚硒酸钠和硒酸钠。以这种方式加入到营养培养基中的硒被酵母大量吸收，并被整合到有机化合物中，包括1-硒代甲硫氨酸。硒酵母可以利用一些酵母物种来制备，包括啤酒糖酵母(Saccharomyces cerevisiae)，Saccharomyces boulardii sequela和Saccharomyces torula，并使用不同的培养条件。结果导致酵母中可能形成硒有机化合物的可变的选择。使用已知方法获得的重复性不太令人满意。低的重复性导致了权威人士、研究人员和消费者不愿意使用硒酵母。食品科学委员会(the Scientific Committee on Foods)申明硒酵母中1-硒代甲硫氨酸的含量介于20～50％，见EuropeanCommission，Scientific Committee on Food，Opinion on substancesfor nutritional purpose which have been proposed for use in themanufacture of foods for particular nutritional purposes，和“PARNUTS”，12 May 1999，page 5.Scienfific Committee on Food onthe Tolerable Upper Intake leVel of Selenium，11 October 2000，page2.使用的膳食补充品或药物中必要的硒化合物(即种类)具有均一的浓度是至关重要的。这一点允许对于硒的重要性进行长期的研究，其中从产品到产品的重复性对于解释和使用这些研究结果具有重要性。作为一商业产品，硒酵母通常通过使用具有不定组分的糖蜜培养制备。从文献已知，不同类型的硒酵母导致变化的吸收水平，因此产生不同的反应(即Clausen，J.等人，十种硒补充产品的比较，Selenium inMedicine and Biology，Walter de Gruyter&Co 305-14(1988))。一些专利描述了培养含有不同浓度的硒的硒酵母。因此，美国专利4,530,849公开具有1000ppm硒的硒酵母的培养。但是此专利并没有公开硒如何被酵母结合，或此方法能在多大程度上被重复。专利申请WO 98/37172也涉及硒酵母的培养和利用。培养方法包括将水溶性硒盐和营养培养基混合，然后加入用水悬浮的酵母。产生的硒酵母含有的硒成分并没有被分成衡定的、均一的化合物。获得硒化合物的均一得率和组成的可能性仍然没有描述。事实上已知酵母和其它微生物能够在含有最低水平营养物的培养基(所谓基本培养基)上被培养。然而，这一方法在工业上通常并不使用，因为它将导致低的得率和不希望的微生物组分。因此，依照本专利技术使用基本培养基进行培养可能获得良好的得率和最适用于人营养的可重复的硒酵母组分是令人吃惊的。因此，本专利技术涉及制备含有显著和均一数量的可消化的有机结合硒的酵母产物的方法。产生的酵母是一种粉末，可以直接使用也可以通过传统技术被压缩成片剂。这些片剂可以作为食品、膳食补充品或药品上市。专利技术简述在第一方面，本专利技术因此涉及用于食品、膳食补充品或药品的硒酵母产品，该产品具有的特征是有机硒化合物的含量相应于介于1000到1600ppm，优选介于1100ppm到1500ppm，最优选介于1200ppm到1400ppm的硒，1-硒代甲硫氨酸的含量恒定地占硒总含量的至少55％，并且无机硒化合物的硒含量不超过硒总含量的1％。此结果产物进一步的特征是人的吸收超过85％。在第二方面，本专利技术涉及用于食品、膳食补充品或药品的的制备方法，其中酵母被培养在有氧条件下，该方法具有以下特征1、在培养过程中，以与营养物在酵母中的消耗相应的程度将此营养物加入酵母；2、在流加培养基(feeding medium)中，葡萄糖和/或麦芽糖是唯一的碳源；3、在培养过程中乙醇的浓度不超过1％，优选不超过0.5％，最优选不超过0.2％；4、培养过程中pH值保持在4.0到6.0之间，优选4.4到5.7之间，最优选4.7到5.4之间，例如5.0；5、流加培养基被混入水溶性硒盐，所述硒盐的数量以酵母干物质计算相当于介于1000到1500ppm的硒。在第三方面，本专利技术涉及通过本专利技术的方法制备的。在第四方面，本专利技术涉及食品、膳食补充品或药品，其包括根据本专利技术的。在第五方面，本专利技术涉及根据本专利技术的在制备食品、膳食补充品或药品中的应用。专利技术详述在详细描述本专利技术的不同实施方案之前，一些特异于本专利技术主要方面的相关定义提供如下定义基本培养基含有酵母生长必需的最小数量营养物的培养基。药物质量描写在国家药典上的产品特性。起始培养基接种有酵母的水和附加营养物的混合物。流加培养基在接种酵母之后加入到起始培养基/培养物中的营养物。Zak-方法培养酵母的方法，其中所述酵母被加入起始培养基之后，接着营养物通过流加培养基在有氧条件下被加入。营养物在有氧条件下被加入的速率与该营养物在酵母中的吸收速率相一致。正确的控制导致只有少量的醇形成。形成的醇在培养的最后阶段被酵母所消耗。此方法是传统的，并称为Z-方法。它主要被Sren Sak先生所发展并被描述于丹麦专利No 28507(1921)。人的吸收摄取的同位素的量与排泄在粪便中的同位素的量的差异。人的吸收以摄取的同位素量的百分数计算。如上所提及的，迄今已知的制备的方法主要使用糖蜜作碳源，当WO 98/37172使用以葡萄糖为基础的培养基时，此法因为不能保证连续加入相应于细胞生长的营养物和硒而与本专利技术的方法不同。另外，在相对短的时期内加入硒混合物使对人的营养具有特殊重要性的硒有机化合物的形成复杂化。根据本专利技术，用于培本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制备用于食品、膳食补充品或药品的硒酵母产物的方法，其中所述酵母在有氧条件下培养于基本培养基中，该方法特征在于具有以下步骤：ａ）培养所述酵母，包括：ｉ）在培养过程中，以与营养物在酵母中的消耗相应的程度将所述营养物加入酵母中 ；ｉｉ）在流加培养基中，葡萄糖和／或麦芽糖是唯一的碳源；ｉｉｉ）在培养过程中乙醇的浓度不超过１％，优选不超过０．５％，且最优选不超过０．２％；ｉｖ）培养过程中ｐＨ值保持在介于４．０到６．０之间，优选介于４．４到５．７ 之间，最优选介于４．７到５．４之间，例如５．０；和ｖ）将水性硒盐与流加培养基混合，其中所述水性硒盐的量以酵母干物质计算相当于介于１０００到１５００ｐｐｍ的硒。ｂ）分离步骤（ａ）获得的酵母。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：S莫斯加尔德，HS鲍林，
申请(专利权)人：法尔诺公司，
类型：发明
国别省市：DK[丹麦]