The invention relates to a processing method for instant instant food and vegetables. Instant crisp cuisine for lotus root, kelp, pork, pickles lump, soy sauce, pepper, spice star anise, cinnamon, ginger and sugar or ingredients and seasonings; quality is 100:3~6; the pretreatment of lotus root, kelp, pork and pickle with bumps into the pot, add water heating, seasoning, then cook 20 30min 120 140 C, 30 60min 90 100 DEG C to boil small fire; boiled lotus root, kelp, pork and pickle cool, remove lump, packing, sealing is obtained. The prepared product tender and delicious, open bags of instant, safe and convenient.
【技术实现步骤摘要】
一种方便即食酥菜的加工方法
本专利技术涉及一种方便即食酥菜的加工方法。
技术介绍
随着人们生活节奏的加快,即食食品及菜肴普遍受到欢迎。超市中的开袋即食菜肴主要有各地方小菜与酥鱼、烤肉等,地方小菜如榨菜、蕨菜、海带、裙带菜、金针菇、口蘑、藕片、杏仁等。这些即食小菜使人们出游携带方便,使用方便,口味清淡、鲜香。但是目前的即食菜肴中还缺少各类蔬菜混配及蔬菜与肉类混配的品种。无法满足人们多种口味及营养的需求。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足,本专利技术提供一种方便即食酥菜的加工方法。采用荤素搭配的食材,通过简便地烹调加工工艺,成品密封分装成方便即食酥菜。术语解释:咸菜疙瘩,是指用食盐等调料腌制的味料腌渍后的芥菜;有较强的咸味,可长期保存,可以生食或炒菜。市场有售。本专利技术的技术方案如下:一种方便即食酥菜的加工方法,原料分主料和佐料二部分,其中主料为莲藕、海带、五花肉、咸菜疙瘩,佐料为酱油、花椒、八角、桂皮、生姜,非必要地佐料还有糖;主料与佐料的质量比为100:3~6;加工步骤如下:(1)主料预处理:将莲藕洗净去皮切成厚度1-2cm的厚片,海带洗净切成菱形或方形片,五花肉洗净切片或块;疙瘩咸菜从中间分切为两半,再切成片,然后进入50-90℃热水中浸泡20-40min。(2)将步骤(1)处理后的莲藕、海带、五花肉及疙瘩咸菜一并放入锅中,加水没过主料,加热150-160℃保持沸腾1-2min;加入佐料酱油、花椒、八角、桂皮和生姜,非必要地还加入糖;然后降温至120-140℃煮20-30min,继续降温至90-100℃小火煮30-60min,小火煮的过程中,适当补加开 ...
【技术保护点】
一种即食酥菜的加工方法,原料分主料和佐料二部分,其中主料为莲藕、海带、五花肉、咸菜疙瘩,佐料为酱油、花椒、八角、桂皮、生姜;主料与佐料的质量比为 100: 3~6 ;加工步骤如下:(1)主料预处理:将莲藕洗净去皮切成厚度 1‑2cm 的厚片,海带洗净切成菱形或方形片,五花肉洗净切片或块;咸菜疙瘩从中间分切为两半,再切成片,然后进入 50‑90℃热水中浸泡 20‑40min ;(2)将步骤(1)处理后的莲藕、海带、五花肉及咸菜疙瘩一并放入锅中,莲藕:海带:五花肉:咸菜疙瘩的质量比为 2~4:2:0.5~1:1,加水没过主料,加热 150‑160℃保持沸腾 1‑2min ;加入佐料酱油、花椒、八角、桂皮和生姜,酱油:花椒:八角:桂皮:生姜的质量比为(10~20):1: (1~1.5): (0.15~0.5): (3~5) ;然后降温至 120‑140℃煮 20‑30min, 继续降温至90‑100℃小火煮 30‑60min,小火煮的过程中,适当补加开水避免干锅;所述酱油为老抽酱油与生抽酱油 1:1~2 的混合;(3)停止加热后,将煮熟的莲藕、海带、五花肉及咸菜疙瘩捞出,晾凉,分装,密封即得 ...
【技术特征摘要】
1.一种即食酥菜的加工方法,原料分主料和佐料二部分,其中主料为莲藕、海带、五花肉、咸菜疙瘩,佐料为酱油、花椒、八角、桂皮、生姜;主料与佐料的质量比为100:3~6;加工步骤如下:(1)主料预处理:将莲藕洗净去皮切成厚度1-2cm的厚片,海带洗净切成菱形或方形片,五花肉洗净切片或块;咸菜疙瘩从中间分切为两半,再切成片,然后进入50-90℃热水中浸泡20-40min;(2)将步骤(1)处理后的莲藕、海带、五花肉及咸菜疙瘩一并放入锅中,莲藕:海带:五花肉:咸菜疙瘩的质量比为2~4:2:0.5~1:1,加水没过主料,加热1...
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