一种用于清热止咳的姜糖及其制备方法技术

本发明专利技术属于糖果制备技术领域，具体公开了一种用于清热止咳的姜糖及其制备方法。该姜糖包括以下重量份原料：生姜18‑30份、白糖5‑8份、魔芋胶3‑8份、绿茶叶8‑15份、蜂蜜5‑9份、中药提取物6‑11份、甜味剂3‑8份、柠檬酸2‑5份、蔗糖酯0.6‑1.8份、卵磷脂0.3‑0.8份，经生姜提取物制备、生姜提取物颗粒制备、姜糖糖体制备、切块、烘干、分装等步骤制得。本发明专利技术制备的姜糖酸甜可口，质地稍软且不粘牙，通过原料中的生姜、绿茶叶、藕粉、魔芋胶、蜂蜜、中药提取物的合理配比及原料中的相互作用，使姜糖具有较为显著的清热止咳作用，同时本发明专利技术的制备方法简单，制备的姜糖具有较高的经常价值和保健价值。

A kind of ginger sugar used for antitussive and its preparation method

The invention belongs to the technical field of confectionery preparation, and specifically discloses a ginger sugar used for clearing heat and relieving cough and the preparation method. The ginger sugar weight includes the following ingredients: ginger 18 30, sugar 5 8 copies, 8 copies, 3 konjac gum Green Tea leaves 8 15 copies, 9 copies, 5 honey extracts 6 11 copies, 8 copies of 3 sweeteners and 2 citric acid 5, sucrose ester 0.6 1.8 copies, 0.8 copies of 0.3 lecithin, the ginger extract preparation, ginger extract granule preparation, ginger sugar preparation, cutting, drying, packaging and other steps to prepare. The prepared ginger sugar sweet and sour taste, texture soft and slightly sticky teeth, through the interaction of reasonable ratio of raw materials in the ginger, green tea, lotus root starch, konjac gum, honey, herbal extracts and raw materials, the ginger sugar has obvious antipyretic and antitussive effects, and the preparation method of the invention simple preparation of ginger sugar has a high current value and health value.

【技术实现步骤摘要】
一种用于清热止咳的姜糖及其制备方法
本专利技术属于糖果制备
，具体涉及一种用于清热止咳的姜糖及其制备方法。
技术介绍
姜糖源于南方，是采用生姜和红糖混合制成。传统姜糖的制备方法复杂：白糖熬成糖稀，加入切碎的姜末再煮一段时间，然后把糖稀倒在石板上冷却，待糖稀已经凝固成半流质半固体时进行拉丝抽条，直至姜糖完全变硬后，再用剪刀剪成小块状即可。但传统的姜糖制备工艺相对落后，生产效率低下，且生产的姜糖还存在着营养单一，味辣，保健效果不明显，价值不高等问题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种用于清热止咳的姜糖及其制备方法，以解决现有姜糖营养单一、保健效果不明显、制备工艺复杂等问题。为了解决以上技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种用于清热止咳的姜糖，以重量份为单位，包括以下原料：生姜7-20份、藕粉5-10份、绿茶叶6-10份、白糖8-15份、魔芋胶3-8份、蜂蜜5-9份、中药提取物6-11份、甜味剂3-8份、柠檬酸2-5份、蔗糖酯0.6-1.8份、卵磷脂0.3-0.8份。生姜13份、藕粉8份、绿茶叶7份、白糖11份、魔芋胶4.5份、蜂蜜7.6份、中药提取物8份、甜味剂5份、柠檬酸3.2份、蔗糖酯1.1份、卵磷脂0.6份。所述甜味剂由甜茶苷、低聚糖以重量比为1：1-2.8组成。所述低聚糖包括麦芽低聚糖、蔗糖低聚糖、海藻糖。所述中药提取物以重量份为单位，包括以下原料：罗汉果6-13份、牛大力4-9份、紫背天葵3-6份、金线莲0.2-1.5份、金果榄0.3-0.7份、玄参0.1-0.3份、紫金牛0.1-0.2份。所述中药提取物的制备方法为罗汉果、牛大力、紫背天葵、金线莲、金果榄、玄参、紫金牛烘干，粉碎，加入罗汉果重量1-3倍的水进行超声波提取20-45min，过滤取滤液，然后滤液经活性炭脱色后再干燥制得中药提取物。本专利技术还提供了一种用于清热止咳的姜糖制备方法，包括以下步骤：S1：生姜洗净，加入生姜重量1-3倍的水，加入绿茶叶，打浆，升温至30-50℃进行超声波提取20-60min，然后离心取滤液，滤液蒸发浓缩得生姜提取物；S2：步骤S1中的生姜提取物加入蜂蜜、中药提取物并搅拌均匀，再加入魔芋胶搅拌5-30min，最后喷雾干燥得生姜提取物颗粒；S3：白糖加入白糖重量3-5倍的水加热至90-105℃，加入原料中的甜味剂、蔗糖酯、卵磷脂并不断搅拌，然后加入藕粉，继续搅拌至有拉丝状时停止加热并加入柠檬酸搅拌1-3min，再加入步骤S2中的生姜提取物颗粒，继续搅拌至温度降至50-70℃时注模成型得姜糖糖体；S4：步骤S3的姜糖糖体切块，然后烘干至含水量为10-16％时取出冷却，分装制得用于清热止咳的姜糖。所述步骤S1中蒸发浓缩的浓缩率为55-63％。所述步骤S1中超声波的频率为55-70kHz，功率为480-650W。所述步骤S4中姜糖糖体切块后的长为1-5cm，宽为1-3cm。所述步骤S4中烘干的温度为38-52℃。本专利技术用于清热止咳的姜糖亦可使用姜粉制备，所述制备方法包括以下步骤：S5：生姜、绿茶叶洗净，晾干水份，切碎，然后在38-55℃烘干3-8h，再粉碎至80-200目制得姜粉；S6：步骤S5中的姜粉与蜂蜜、中药提取物搅拌均匀，然后加入姜粉重量1-3倍的水，再加入魔芋胶搅拌5-30min，最后喷雾干燥得生姜提取物颗粒；S7：白糖加入白糖重量3-5倍的水加热至90-105℃，然后加入原料中的甜味剂、蔗糖酯、卵磷脂并不断搅拌，然后加入藕粉，继续搅拌至有拉丝状时停止加热并加入柠檬酸搅拌1-3min，再加入步骤S6中的生姜提取物颗粒，继续搅拌至温度降至50-70℃时注模成型得姜糖糖体；S8：步骤S7的姜糖糖体切块，然后烘干至含水量为10-16％时取出冷却，分装制得用于清热止咳的姜糖。本专利技术的有益效果在于：本专利技术制备的姜糖酸甜可口，质地稍软且不粘牙，通过原料中的生姜、绿茶叶、藕粉、魔芋胶、蜂蜜、中药提取物的合理配比及原料中的相互作用，使姜糖具有较为显著的清热止咳作用，同时本专利技术的制备方法简单，制备的姜糖具有较高的经常价值和保健价值。【具体实施方式】为便于更好地理解本专利技术，通过以下实例加以说明，这些实例属于本专利技术的保护范围，但不限制本专利技术的保护范围。实施例1姜糖配方：以重量份为单位，包括以下原料：生姜7份、藕粉5份、绿茶叶6份、白糖8份、魔芋胶3份、蜂蜜5份、中药提取物6份、甜味剂3份、柠檬酸2份、蔗糖酯0.6份、卵磷脂0.3份。甜味剂由甜茶苷、低聚糖以重量比为1：1组成。低聚糖包括麦芽低聚糖、蔗糖低聚糖、海藻糖。中药提取物以重量份为单位，包括以下原料：罗汉果6份、牛大力4份、紫背天葵3份、金线莲0.2份、金果榄0.3份、玄参0.1份、紫金牛0.1份；制备方法为罗汉果、牛大力、金线莲、金果榄、玄参、紫金牛烘干，粉碎，加入罗汉果重量1倍的水进行超声波提取20min，过滤取滤液，然后滤液经活性炭脱色后再干燥制得中药提取物。姜糖制备方法包括以下步骤：S1：生姜洗净，加入生姜重量1倍的水，加入绿茶叶，打浆，升温至30℃，以频率为55kHz，功率为480W进行超声波提取20min，然后离心取滤液，滤液蒸发浓缩得生姜提取物，浓缩率为55％；S2：步骤S1中的生姜提取物加入蜂蜜、中药提取物并搅拌均匀，再加入魔芋胶以3500r/min搅拌5min，最后喷雾干燥得生姜提取物颗粒；S3：白糖加入白糖重量3倍的水加热至90℃，加入原料中的甜味剂、蔗糖酯、卵磷脂并不断搅拌，然后加入藕粉，继续搅拌至有拉丝状时停止加热并加入柠檬酸搅拌1min，再加入步骤S2中的生姜提取物颗粒，继续搅拌至温度降至50℃时注模成型得姜糖糖体；S4：步骤S3的姜糖糖体切成长1cm、宽1cm的糖块，然后在38℃烘干至含水量为10％时取出冷却，分装制得用于清热止咳的姜糖。实施例2姜糖配方：以重量份为单位，包括以下原料：生姜13份、藕粉8份、绿茶叶7份、白糖11份、魔芋胶4.5份、蜂蜜7.6份、中药提取物8份、甜味剂5份、柠檬酸3.2份、蔗糖酯1.1份、卵磷脂0.6份。甜味剂由甜茶苷、低聚糖以重量比为1：1.6组成。低聚糖为蔗糖低聚糖。中药提取物以重量份为单位，包括以下原料：罗汉果11份、牛大力7份、紫背天葵5份、金线莲0.6份、金果榄0.5份、玄参0.2份、紫金牛0.2份；制备方法为罗汉果、牛大力、金线莲、金果榄、玄参、紫金牛烘干，粉碎，加入罗汉果重量2倍的水进行超声波提取33min，过滤取滤液，然后滤液经活性炭脱色后再干燥制得中药提取物。姜糖制备方法包括以下步骤：S1：生姜洗净，加入生姜重量2倍的水，加入绿茶叶，打浆，升温至42℃，以频率为63kHz，功率为530W进行超声波提取47min，然后离心取滤液，滤液蒸发浓缩得生姜提取物，浓缩率为58％；S2：步骤S1中的生姜提取物加入蜂蜜、中药提取物并搅拌均匀，再加入魔芋胶以2800r/min搅拌18min，最后喷雾干燥得生姜提取物颗粒；S3：白糖加入白糖重量4倍的水加热至98℃，加入原料中的甜味剂、蔗糖酯、卵磷脂并不断搅拌，然后加入藕粉，继续搅拌至有拉丝状时停止加热并加入柠檬酸搅拌2min，再加入步骤S2中的生姜提取物颗粒，继续搅拌至温度降至63℃时注模成型得姜糖糖体；S4：步骤S3的姜糖糖体切块本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于清热止咳的姜糖，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：生姜7‑20份、藕粉5‑10份、绿茶叶6‑10份、白糖8‑15份、魔芋胶3‑8份、蜂蜜5‑9份、中药提取物6‑11份、甜味剂3‑8份、柠檬酸2‑5份、蔗糖酯0.6‑1.8份、卵磷脂0.3‑0.8份。

【技术特征摘要】
1.一种用于清热止咳的姜糖，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：生姜7-20份、藕粉5-10份、绿茶叶6-10份、白糖8-15份、魔芋胶3-8份、蜂蜜5-9份、中药提取物6-11份、甜味剂3-8份、柠檬酸2-5份、蔗糖酯0.6-1.8份、卵磷脂0.3-0.8份。2.根据权利要求1所述用于清热止咳的姜糖，其特征在于，所述用于清热止咳的姜糖以重量份为单位，包括以下原料：生姜13份、藕粉8份、绿茶叶7份、白糖11份、魔芋胶4.5份、蜂蜜7.6份、中药提取物8份、甜味剂5份、柠檬酸3.2份、蔗糖酯1.1份、卵磷脂0.6份。3.根据权利要求1或2所述用于清热止咳的姜糖，其特征在于，所述甜味剂由甜茶苷、低聚糖以重量比为1：1-2.8组成。4.根据权利要求1或2所述用于清热止咳的姜糖，其特征在于，所述中药提取物以重量份为单位，包括以下原料：罗汉果6-13份、牛大力4-9份、紫背天葵3-6份、金线莲0.2-1.5份、金果榄0.3-0.7份、玄参0.1-0.3份、紫金牛0.1-0.2份。5.根据权利要求4所述用于清热止咳的姜糖，其特征在于，所述中药提取物的制备方法为罗汉果、牛大力、紫背天葵、金线莲、金果榄、玄参、紫金牛烘干，粉碎，加入罗汉果重量1-3倍的水进行超声波提取20-45min，过滤取滤液，然后滤液经活性炭脱色后再干燥制得中药提取物。6.一种根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：许春玲，
申请(专利权)人：大新县科学技术情报研究所，
类型：发明
国别省市：广西,45