一种花生糖的制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，具体涉及一种花生糖的制备方法。本发明专利技术的花生糖制备方法，主要以花生仁、方格星虫干、芝麻、蜂蜜、红糖、薄荷、中草药为原料经各道工序制备而成。本发明专利技术的花生糖的制备方法简单易操作，原料搭配合理，制备的花生糖营养丰富、爽口酥脆，具有滋养保健效果。

A preparation method of peanut sugar

The invention belongs to the field of food technology, in particular to a preparation method of peanut sugar. Peanut candy preparation method of the invention, mainly to peanuts, sesame, honey, dry Sipunculus nudus, brown sugar, mint, Chinese herbal medicine as raw materials by the procedure prepared. The peanut sugar preparation method is simple and easy to operate, and the raw material collocation is reasonable. The peanut candy prepared is nutritious, refreshing and crisp, and has the nourishing and health care effect.

【技术实现步骤摘要】
一种花生糖的制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种花生糖的制备方法。
技术介绍
花生糖是一种以花生和糖为原料制作的食品，是我国民间古老的一种小吃，其味道香甜酥脆，是广大消费者极其喜爱的食品之一，现有技术的花生糖制备方法还是较传统，口味单一，滋补功能欠缺，而且花生本身大量植物油，在制作花生糖过程中遇高热，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火，对喉咙、身体会有一定的伤害。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决上述问题，提供了一种花生糖的制备方法。本专利技术通过以下方式来实现：一种花生糖的制备方法，包括以下步骤：(1)挑选68重量份果仁饱满、无霉变的花生仁放入锅中干炒，炒至七分熟，去掉花生皮；(2)称取5-8重量份方格星虫、3-5重量份芝麻分别炒熟，将方格星虫绞碎成1-2mm的小块，备用；(3)称取1-2重量份薄荷，置于锅中，添加适量水加热熬制1.5-2小时，称取1-2重量份中草药粉碎，制取提取液，浓缩制成干膏体；(4)取出步骤(3)中锅内的薄荷，称取18-25份红糖放进锅内，并添加中草药干膏体，小火搅拌至制成糖浆，；(5)将花生仁、方格星虫、芝麻混合搅拌均匀，再加入糖浆内搅拌均匀，压制成块后缓慢降温待其凝固；(6)将步骤(5)初步制得花生糖块切长方形块，包装，即得。优选的，所述步骤(1)中炒熟的花生仁还碎成2-3mm的小块。优选的，所述步骤(3)中薄荷熬制的水为红糖份量的35％-40％。此份量的水能适中溶解薄荷独特的芳香、辛凉味，且与红糖搭配合理，水过多会导致糖浆老化，过少则无法制作成糖浆。优选的，所述步骤(4)中的中草药为金银花、菊花、田基王、生地中的一种或多种。金银花性寒，味甘，入肺、心、胃经，具有清热解毒、抗炎、补虚疗风的功效。菊花味甘苦，性微寒，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。田基王性平；味苦；归肝、胆经，具有利湿退黄，清热解毒，活血消肿功效。生地性寒，味苦，具有凉心火之血热，泻脾土之湿热，止鼻中之衄热，除五心之烦功效。优选的，所述步骤(5)中花生糖温度降至55-60℃时还添加了3-5重量份蜂蜜。蜂蜜含有活性酶，在此温度下添加蜂蜜，活性酶不会变性失活，不会破坏其中的营养成分，保持蜂蜜原有鲜味，使蜂蜜彻底溶进到花生糖内，同时可以借助蜂蜜天然的保鲜功能延长花生糖的保存时间。本专利技术的有益效果是：本专利技术的花生糖的制备方法简单易操作，原料搭配合理，通过添加方格星虫、薄荷等食材来对花生糖进行矫味与营养强化，添加的中草药具有清热解毒、降火功效，可中和花生燥热之性，增加了花生糖的保健功能，制备的花生糖营养丰富、爽口酥脆，具有滋养保健功效。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的解释说明。一种花生糖的制备方法，包括以下步骤：(1)挑选68重量份果仁饱满、无霉变的花生仁放入锅中干炒，炒至七分熟，去掉花生皮并将花生仁碎成2mm的小块；(2)称取6重量份方格星虫、4重量份芝麻分别炒熟，将方格星虫绞碎成1mm的小块，备用；(3)称取2重量份薄荷，置于锅中，添加适量水加热熬制1.5小时，称取2重量份菊花、生地粉碎，制取提取液，浓缩制成干膏体；(4)取出步骤(3)中锅内的薄荷，称取22重量份红糖放进锅内，并添加中草药干膏体，小火搅拌至制成糖浆，所述锅内的薄荷水为红糖份量的38％；(5)将花生仁、方格星虫、芝麻混合搅拌均匀，再加入糖浆内搅拌均匀，待温度降至58℃时添加4重量份蜂蜜，压制成块后缓慢降温待其凝固；(6)将步骤(5)初步制得花生糖块切长方形块，包装，即得。以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花生糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)挑选68重量份果仁饱满、无霉变的花生仁放入锅中干炒，炒至七分熟，去掉花生皮；(2)称取5‑8重量份方格星虫干、3‑5重量份芝麻分别炒熟，将方格星虫干绞碎成1‑2mm的小块，备用；(3)称取1‑2重量份薄荷，置于锅中，添加适量水加热熬制1.5‑2小时，称取1‑2重量份中草药粉碎，制取提取液，浓缩制成干膏体；(4)取出步骤(3)中锅内的薄荷，称取18‑25重量份红糖放进锅内，并添加中草药干膏体，小火搅拌至制成糖浆，；(5)将花生仁、方格星虫干、芝麻混合搅拌均匀，再加入糖浆内搅拌均匀，压制成块后缓慢降温待其凝固；(6)将步骤(5)初步制得花生糖块切长方形块，包装，即得。

【技术特征摘要】
1.一种花生糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)挑选68重量份果仁饱满、无霉变的花生仁放入锅中干炒，炒至七分熟，去掉花生皮；(2)称取5-8重量份方格星虫干、3-5重量份芝麻分别炒熟，将方格星虫干绞碎成1-2mm的小块，备用；(3)称取1-2重量份薄荷，置于锅中，添加适量水加热熬制1.5-2小时，称取1-2重量份中草药粉碎，制取提取液，浓缩制成干膏体；(4)取出步骤(3)中锅内的薄荷，称取18-25重量份红糖放进锅内，并添加中草药干膏体，小火搅拌至制成糖浆，；(5)将花生仁、方格星虫干、芝麻混合搅拌均匀，再加入糖浆内搅拌均匀，压...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈平，
申请(专利权)人：北海和思科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45