一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉及其制备方法。所述微胶囊粉由如下质量百分比的原料组成：玛咖提取物浸膏35～45％，水相主壁材25～35％，水相辅助壁材20～35％，稳定剂2～4％。本发明专利技术将玛咖提取物浸膏与壁材、稳定剂合理配比，并且通过制备方法中各参数的优化获得包埋率及玛咖酰胺含量较高，粒度均匀的微胶囊粉；将高含量的玛咖酰胺包覆于壁材之内，不仅保证了营养物质的质量和保质期，而且有效解决了玛咖酰胺在水中不溶的问题，大大扩展了玛咖酰胺的应用领域，制成微胶囊粉的产品具有良好的速溶性和稳定性，可应用于固体饮料食品，保证营养物质被人体充分吸收。

A water soluble high Maca amide content microcapsule powder and preparation method thereof

The present invention discloses a kind of water soluble high Maca amide content microcapsule powder and preparation method thereof. The microcapsule powder is made up of raw materials with mass percentage: Maca extract extract 35 to 45%, main wall material of water phase 25 to 35%, water phase auxiliary wall material 20 to 35%, stabilizer 2 to 4%. The invention of Maca extract and wall material and stabilizer in reasonable proportion optimization and through the preparation of each parameter in the method to obtain the embedding rate and Maca amide content is high, the size of microencapsulated powder evenly; the high content of Maca amide is coated on the wall material, not only to ensure the quality of nutrients and the shelf life, and effectively solve the Maca amide in the water insoluble problem, greatly expanding the application field of Maca amide, made of microencapsulated powder products with good solubility and stability, can be applied to solid beverage and food, ensure the nutrients are fully absorbed by human body.

【技术实现步骤摘要】
一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉及其制备方法
本专利技术属于玛咖深加工
，更具体地，涉及一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉及其制备方法。
技术介绍
玛咖LepidiummeyeniiWalp.为十字花科(Brassicaceae)独荇菜属LepidiumL.一年生草本植物，原产于南美洲秘鲁的安第斯山区。近20年来，许多研究证明了玛咖具有提高人畜生育能力、改善性功能、抑制前列腺增大、抗疲劳、抗抑郁、改善骨质疏松、提高记忆力等作用。由于玛咖营养丰富、功效多样以及人们的健康意识日益增强，近年来玛咖产业规模迅速发展壮大，进而促进了对玛咖药用价值的深入研究。玛咖中含有多种次生代谢产物，如玛咖酰胺、玛咖烯、玛咖生物碱、玛咖芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等，同时含有多种氨基酸、维生素、矿物质。玛咖酰胺为目前仅在玛咖中发现的一类化合物，作为玛咖特有成分而备受关注。玛咖酰胺是一系列非极性长链脂肪酸的氮苄基酰胺类化合物，现在已发现其具有多种生物活性，如：提高性功能和生育能力、神经细胞的保护作用、神经调节作用(阵痛、抗抑郁、抗焦虑)、改善骨质疏松作用等。由于玛咖酰胺的重要作用，它在临床中的应用也越来越丰富。但是，玛咖酰胺在水中几乎不溶，这大大限制了玛咖酰胺在食品、药品，尤其是饮料工业中的应用。因此，亟需提供一种水溶性强且富集玛咖酰胺的产品及其制备方法，满足实际需求。
技术实现思路
针对上述现有技术中的不足，本专利技术提供了一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉及其制备方法，通过提取富集玛咖酰胺，并制成水溶性强的微胶囊粉，微胶囊粉玛咖酰胺含量10％以上。本专利技术的上述目的是通过以下技术方案予以实现的。一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉，由如下质量百分比的原料组成：玛咖提取物浸膏35～45％，水相主壁材25～35％，水相辅助壁材20～35％，稳定剂2～4％。优选地，所述水相主壁材为乳清蛋白、酪蛋白酸钠、大豆分离蛋白或水解蚕蛹蛋白粉中的一种或多种。优选地，所述水相辅助壁材为蔗糖、阿拉伯糖、葡萄糖、乳糖或海藻糖中的一种或多种。优选地，所述稳定剂为阿拉伯胶、黄原胶、刺梧桐胶、D-甘露糖醇或海藻酸丙二醇酯中的一种或多种。优选地，所述玛咖提取物浸膏的制备方法包括如下步骤：将玛咖粉碎至10～40目，按质量体积比1:4～6的比例加食用级正己烷，于40～60℃提取2～4h；提取液过滤后，减压浓缩，得玛咖提取物浸膏。优选地，所述玛咖粉碎至20～25目。更优选地，所述玛咖提取物浸膏的制备方法中玛咖与食用级正己烷的质量体积比为1:5～5.5，提取条件为43～47℃提取2h。本专利技术还提供所述的水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉的制备方法，包括如下步骤：S1.将所述水相主壁材和水相辅助壁材混合后，按1：2～4比例加水，加热至60～80℃，搅拌1～2h，加入所述稳定剂，继续搅拌1～2h，制得壁材；S2.将得到的玛咖提取物浸膏与步骤S1获得的壁材相混合，经高压均质乳化成粒径为100～200nm的纳米乳液，均质压力30～50MPa；S3.将所述纳米乳液喷雾干燥，进料温度60～70℃，进风温度160～180℃，出风温度60～80℃，制得所述水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉。优选地，步骤S1中按1:3.5比例加水，加热至70℃，搅拌1.5h，加入所述稳定剂，继续搅拌1h，制得壁材。优选地，步骤S3所述进料温度65℃，进风温度170℃，出风温度70℃。与现有技术相比，本专利技术有益效果在于：本专利技术将玛咖提取物浸膏与壁材、稳定剂合理配比，并且通过制备方法中各参数的优化获得包埋率及玛咖酰胺含量较高，粒度均匀的微胶囊粉；将高含量的玛咖酰胺包覆于壁材之内，不仅保证了营养物质的质量和保质期，而且有效解决了玛咖酰胺在水中不溶的问题，大大扩展了玛咖酰胺的应用领域，制成微胶囊粉的产品具有良好的速溶性和稳定性，可应用于固体饮料食品，保证营养物质被人体充分吸收。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。除非特别说明，本专利技术采用的试剂、方法和设备为本
常规试剂、方法和设备。以下实施例和对比例中水相主壁材为乳清蛋白、酪蛋白酸钠、大豆分离蛋白或水解蚕蛹蛋白粉中的一种或多种；水相辅助壁材为蔗糖、阿拉伯糖、葡萄糖、乳糖或海藻糖中的一种或多种；稳定剂为阿拉伯胶、黄原胶、刺梧桐胶、D-甘露糖醇或海藻酸丙二醇酯中的一种或多种。本专利技术水相主壁材、水相辅助壁材、稳定剂种类在上述物质中选择均为本专利技术的较优选择，不同物质对本专利技术微胶囊粉产品的影响差别不大。以下以具体实施条件为例对本专利技术方法进行进一步说明。实施例1一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉，由如下质量百分比的原料组成：玛咖提取物浸膏40％，水相主壁材30％，水相辅助壁材26％，稳定剂4％。其中，所述玛咖提取物浸膏的制备方法包括如下步骤：将玛咖粉碎至20目，按质量体积比1:5的比例加食用级正己烷，于47℃提取2h；提取液过滤后，减压浓缩，得玛咖提取物浸膏。上述水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉的制备方法，包括如下步骤：S1.将所述水相主壁材和水相辅助壁材混合后，按1:3.5比例加水，加热至70℃，搅拌1.5h，加入所述稳定剂，继续搅拌1h，制得壁材；S2.将得到的玛咖提取物浸膏与步骤S1获得的壁材相混合，经高压均质乳化成粒径为100～200nm的纳米乳液，均质压力40MPa；S3.将所述纳米乳液喷雾干燥，进料温度65℃，进风温度170℃，出风温度70℃，制得所述水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉。实施例2一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉，由如下质量百分比的原料组成：玛咖提取物浸膏35％，水相主壁材35％，水相辅助壁材28％，稳定剂2％。所述玛咖提取物浸膏与微胶囊粉的制备方法与实施例1相同。实施例3一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉，由如下质量百分比的原料组成：玛咖提取物浸膏45％，水相主壁材25％，水相辅助壁材26％，稳定剂4％。所述玛咖提取物浸膏与微胶囊粉的制备方法与实施例1相同。实施例4一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉，由如下质量百分比的原料组成：玛咖提取物浸膏44％，水相主壁材33％，水相辅助壁材20％，稳定剂3％。所述玛咖提取物浸膏与微胶囊粉的制备方法与实施例1相同。实施例5一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉，由如下质量百分比的原料组成：玛咖提取物浸膏37％，水相主壁材25％，水相辅助壁材35％，稳定剂3％。其中，所述玛咖提取物浸膏的制备方法包括如下步骤：将玛咖粉碎至25目，按质量体积比1:5.5的比例加食用级正己烷，于43℃提取2h；提取液过滤后，减压浓缩，得玛咖提取物浸膏。所述微胶囊粉的制备方法与实施例1相同。对比例1一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉，由如下质量百分比的原料组成：玛咖提取物浸膏30％，水相主壁材25％，水相辅助壁材43％，稳定剂2％。所述玛咖提取物浸膏与微胶囊粉的制备方法与实施例1相同。对比例2一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉的组成与实施例1相同，不同之处在于，所述玛咖提取物浸膏的制备方法包括如下步骤：将玛咖粉碎至25目，按质量体积比1:8的比例加食用级正己烷，于65℃提取2h；提取液过滤后，减压浓缩，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉，其特征在于，由如下质量百分比的原料组成：玛咖提取物浸膏35～45％，水相主壁材25～35％，水相辅助壁材20～35％，稳定剂2～4％。

【技术特征摘要】
1.一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉，其特征在于，由如下质量百分比的原料组成：玛咖提取物浸膏35～45％，水相主壁材25～35％，水相辅助壁材20～35％，稳定剂2～4％。2.根据权利要求1所述的一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉，其特征在于，所述水相主壁材为乳清蛋白、酪蛋白酸钠、大豆分离蛋白或水解蚕蛹蛋白粉中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉，其特征在于，所述水相辅助壁材为蔗糖、阿拉伯糖、葡萄糖、乳糖或海藻糖中的一种或多种。4.根据权利要求1所述的一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉，其特征在于，所述稳定剂为阿拉伯胶、黄原胶、刺梧桐胶、D-甘露糖醇或海藻酸丙二醇酯中的一种或多种。5.根据权利要求1所述的一种水溶性高玛咖酰胺含量微胶囊粉，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：代鹏飞，余金龙，余元涛，
申请(专利权)人：武汉华士特工业生物技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42