茶叶加工处理方法技术

本发明专利技术公开了一种茶叶加工处理方法，涉及茶叶加工的技术领域，它的步骤为：先从茶树上采下一芽一叶的茶叶，芽长于叶；再将茶叶平铺于烘干房内的木质网板上，向烘干房内通入氢气，直至茶叶叶面含水量降至80%；然后将茶叶平摊在松木网板上，加热，使之温度至50℃~60℃；再将茶叶和马槟榔果实放入炒青机内进行炒青，炒青结束后将马槟榔取出；将茶叶放入揉捻机进行揉捻；将揉捻后的茶叶放置在松木板上，加热松木板温度至70℃~80℃。与现有技术相比，本发明专利技术加工的出来的绿茶形状统一，用低温度的氢气对茶叶进行脱水，能有效的控制茶叶的脱水过程，使茶叶叶面的脱水程度均匀、统一，因此可以有效的保留茶叶本身的色泽。

Processing methods of tea processing

The invention discloses a tea processing method, and relates to the technical field of tea processing, which comprises the following steps: first pick a leaf bud tea from the tea buds, longer than leaves; and the wood tile on the screen of tea in a drying room, hydrogen is introduced into the drying chamber, until the tea leaf containing the water dropped to 80%; then the tea flat heating in the pine screen,, the temperature to 50 DEG ~60 DEG; then tea and horse areca fruit into machine of roasted roasted roasted, after the horse areca removed; put the tea into the rolling machine for rolling rolled; after the tea is placed in the pine board heating, pine board temperature to 70 DEG ~80 deg. Compared with the prior art, the invention of processing out of the Green Tea uniform shape, dehydration of tea with low temperature hydrogen dehydration process control can effectively make tea, tea leaf dehydration degree uniform, uniform, so it can effectively retain their color of tea.

【技术实现步骤摘要】
茶叶加工处理方法
本专利技术涉及茶叶加工
，尤其是一种茶叶加工处理方法。
技术介绍
茶，是中国特有的一种著名饮品，遍销海内外，属于灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。茶，也是人们生活中最常见的一种饮品，随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高，茶的种类功效越来越多，人们对茶的多样化、保健化和无公害的要求日益强烈，人们对于茶叶的安全标准日趋重视，没有优良品质的茶叶将在市场上无立足之地。而南方气候潮湿，杂菌较多，现有的绿茶加工方法普遍采用高温和添加抗虫剂来去潮抗菌，这种加工方法生产的绿茶存在香气欠高纯、滋味青涩和茶叶成色差的问题。
技术实现思路
本专利技术提供一种茶叶加工处理方法，可以解决现有绿茶滋味青涩和成色差的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：包括以下步骤：1）采茶：从茶树上采下一芽一叶的茶叶，所述芽长于所述叶；2）叶面脱水：将茶叶平铺于烘干房内的木质网板上，向烘干房内通入温度为18℃～25℃的氢气，所述氢气的通入流量为100m3/h～120m3/h，直至茶叶叶面含水量降至80%；3）烘青：将叶面脱水后的茶叶平摊在松木网板上，加热所述松木网板，使之温度至50℃~60℃,加热时间为10分钟～15分钟；4）炒青：将烘青后的茶叶和马槟榔果实放入炒青机内进行炒青，炒青温度为180℃～220℃，炒青时间2分钟～3分钟，炒青结束后将所述马槟榔取出；5）揉捻：将炒青后的茶叶放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为15分钟～20分钟；6）二次烘青：将揉捻后的茶叶放置在松木板上，加热所述松木板温度至70℃~80℃，即可制成成品绿茶。上述技术方案中，更具体的技术方案还可以是：步骤4）中所述马槟榔果实经过晒干处理。进一步的：所述氢气的纯度高于99%。进一步的：所述马槟榔果实与茶叶的重量比为0.1：10。本专利技术所述的马槟榔，又名马金囊、水槟榔、紫槟榔。含有马槟榔甜蛋白，主治：清热解毒；止咳祛痰；理气止产能；散瘀止血。主感冒发热；痰热咳嗽；百日咳；脘腹胀痛；泻痢腹痛；消化不良；小儿疳积；肝炎；咽喉肿痛；牙痛；痄腮；瘰疬；疮肿；烫、烧伤；带状疱疹；跌打损伤；外伤出血；它为紫色的，象葡萄，味道甘美。果内有核，圆长斜扁不等，核内有仁，也很甜。由于采用了上述技术方案，本专利技术与现有技术相比具有如下有益效果：1、由于本专利技术采用的茶叶为一芽一叶，且芽长于叶，这样加工的出来的绿茶形状统一，用低温度的氢气对茶叶进行脱水，能有效的控制茶叶的脱水过程，使茶叶叶面的脱水程度均匀、统一，因此可以有效的保留茶叶本身的色泽。2、炒青过程中加入马槟榔果实，可保证泡制出的绿茶色泽翠绿、滋味回甘。3、二次晾青是为了散发叶间热量，因为采用的是一芽一叶的茶叶，嫩叶纤维少，韧性大，角质层薄，水溶性果胶含量多，揉捻中易形成条索，等茶叶热量晾冷后进行揉捻采能保持黄绿明亮的汤色与嫩绿的叶底。4、经过在松木板上进行烘青可防止在二次晾青中杂菌的滋生，而且能让绿茶具有别具一格的香气。具体实施方式下面结合具体实例对本专利技术作进一步详述：实施例1本实例的茶叶加工处理方法包括以下步骤：1）采茶：从茶树上采下一芽一叶的茶叶，芽长于叶；2）叶面脱水：将茶叶平铺于烘干房内的木质网板上，向烘干房内通入温度为18℃的纯度高于99%的氢气，氢气的通入流量为100m3/h，直至茶叶叶面含水量降至80%；3）烘青：将叶面脱水后的茶叶平摊在松木网板上，加热所述松木网板，使之温度至50℃,加热时间为10分钟；4）炒青：将烘青后的茶叶和马槟榔果实放入炒青机内进行炒青，炒青温度为180℃，炒青时间2分钟，炒青结束后将马槟榔取出，其中马槟榔果实经过晒干处理，马槟榔果实与茶叶的重量比为0.1：10；5）揉捻：将炒青后的茶叶放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为20分钟；6）二次烘青：将揉捻后的茶叶放置在松木板上，加热所述松木板温度至80℃，即可制成成品绿茶。实施例2：本实例的茶叶加工处理方法包括以下步骤：1）采茶：从茶树上采下一芽一叶的茶叶，芽长于叶；2）叶面脱水：将茶叶平铺于烘干房内的木质网板上，向烘干房内通入温度为25℃的纯度高于99%的氢气，氢气的通入流量为120m3/h，直至茶叶叶面含水量降至80%；3）烘青：将叶面脱水后的茶叶平摊在松木网板上，加热所述松木网板，使之温度至60℃,加热时间为15分钟；4）炒青：将烘青后的茶叶和马槟榔果实放入炒青机内进行炒青，炒青温度为220℃，炒青时间3分钟，炒青结束后将马槟榔取出，其中马槟榔果实经过晒干处理，马槟榔果实与茶叶的重量比为0.1：10；5）揉捻：将炒青后的茶叶放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为15分钟；6）二次烘青：将揉捻后的茶叶放置在松木板上，加热松木板温度至70℃，即可制成成品绿茶。实施例1和实施例2制出来的绿茶成色好，茶汤无青涩味道。对比1：本实例的茶叶加工处理方法包括以下步骤：1）采茶：从茶树上采下茶叶，几芽几叶无要求；2）晾青：将茶叶放置凉爽处晾青，直至茶叶叶面含水量降至80%；3）烘青：将晾青后的茶叶平摊在板子上，加热板子，使之温度至60℃,加热时间为15分钟；4）炒青：将烘青后的茶叶放入炒青机内进行炒青，炒青温度为220℃，炒青时间3分钟；5）揉捻：将炒青后的茶叶放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为15分钟；6）二次烘青：将揉捻后的茶叶放置在松木板上，加热松木板温度至70℃，即可制成成品绿茶。对比例制出的绿茶，有青涩味，绿茶其色泽发黄。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶叶加工处理方法，其特征在于包括以下步骤：1）采茶：从茶树上采下一芽一叶的茶叶，所述芽长于所述叶；2）叶面脱水：将茶叶平铺于烘干房内的木质网板上，向烘干房内通入温度为18℃～25℃的氢气，所述氢气的通入流量为100m

【技术特征摘要】
1.一种茶叶加工处理方法，其特征在于包括以下步骤：1）采茶：从茶树上采下一芽一叶的茶叶，所述芽长于所述叶；2）叶面脱水：将茶叶平铺于烘干房内的木质网板上，向烘干房内通入温度为18℃～25℃的氢气，所述氢气的通入流量为100m3/h～120m3/h，直至茶叶叶面含水量降至80%；3）烘青：将叶面脱水后的茶叶平摊在松木网板上，加热所述松木网板，使之温度至50℃~60℃,加热时间为10分钟～15分钟；4）炒青：将烘青后的茶叶和马槟榔果实放入炒青机内进行炒青，炒青温度为180℃～220℃，炒青时...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴正光，
申请(专利权)人：三江侗族自治县布央茶业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：广西,45