新的香瓜植物制造技术

本发明专利技术涉及新的植物，具体地涉及能够产生具有令人愉悦的新味道的果实的香瓜植物及其种子。本发明专利技术还涉及本发明专利技术香瓜植物的果实，其中该果实含有有机酸、低ｐＨ和高糖含量。本发明专利技术还涉及制备和使用本文公开的植物和果实的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及新的植物，具体地涉及能够产生具有令人愉悦的新味道的果实的香瓜植物。特别地，本专利技术的香瓜植物的果实具有与目前商业甜香瓜的果实相比改变的有机酸含量和较低的pH，并具有高糖含量。
技术介绍
香瓜(melon，Cucumis melo L.)是一种全球种植的商业作物。香瓜(Cucumis melo)是葫芦科(Cucurbitaceae)的成员。葫芦科包括大约90个属和700至760个种，大多数为热带植物。该科包括西葫芦(pumpkin)、南瓜(squash)、葫芦(gourd)、西瓜(watermelon)、丝瓜(loofah)及几种杂草。香瓜包括种类十分繁多的栽培品种，这些品种产生具有不同形状、外观和果肉颜色的果实。商业香瓜一般产生甜的果实，例如称作Charentais、罗马甜瓜(cantaloupe)、蜜瓜(honeydew)、amarello、哈密瓜(Piel de sapo)、Kirkagak、Hamy、Ananas、Galia、Oriental，它们通常作为甜点水果食用。香瓜也包括在中东至远东于沙拉、烹调、腌渍中食用的、不甜的商业栽培品种，例如，Alficoz、Faqqous、Chito、Conomon(Pitrat等(2000)Eucarpiameeting Proceedings29-36)。香瓜果实的味道和香气由多种因素确定，这些因素包括糖类、香气挥发物、游离氨基酸、有机酸、pH和可溶性矿物质(Wang等，(1996)J.Agric.Food Chem.44210-216)。四种主要味道(甜、酸、苦、咸)中，甜味被认为是良好口味的香瓜果实的一个非常重要的成分。在商业香瓜果实中，甜味主要由高水平的蔗糖产生(Burger等(2002)J.Amer.Soc.Hort.Sci.127(6)938-943)。蔗糖在果实发育结束时于成熟过程中积累(Shaffer等(1987)Phytochemistry 261883-1887)。香瓜果实最初也积累己糖，主要是果糖和葡萄糖，这些糖是主要的还原糖(Stepanski等(1999)Genetic Resources and Crop Evolution 4653-62)。香瓜果实中的一个重要味道成分是甜味，其主要是糖类积累的结果。甜味不仅与总的糖含量有关，还与糖的类型有关。例如，1克葡萄糖的甜味等于0.7克蔗糖的甜味；1克果糖的甜味等于1.7克蔗糖的甜味；1克转化糖，即，自1克蔗糖产生的葡萄糖加果糖，的甜味等于1.3克蔗糖的甜味(J.A.BABOR等，J.IBARZ(1935)Quimica General Moderna)。甜的香瓜果实的果肉具有通常高于6.0的pH，但是也已知存在具有低得多的pH，低至5.0以下的香瓜种质(accession)。这种低pH遍布于许多不同的香瓜类型中，例如Faqqous、Chito、Conomon、Momordica、Agrestis(Stepanski等)。在这些情况中的大多数情况下，这些类型的香瓜结合了低pH和低糖含量，例如蔗糖含量(Stepanski等)。这些果实在未经适当处理或烹调的情况下通常不能生吃，并且一些情况下它们甚至是苦的。在这些具有低pH的香瓜种质中，大多数香瓜种质的中果皮，果实的可食用部分，占果实全部的一小部分，而种子腔和胎座占据了果实总鲜重的大部分。这与作为甜点的甜香瓜不同，在甜香瓜中中果皮占果实的主要部分。此外，在许多情况下，具有低pH的香瓜的果实体积或重量低于商业可接受的范围。一些香瓜的果肉具有酸味(Kubicki(1962)Genetica Polonica 3265-274)。导致这种酸味的原因仍然不清楚，但其已经与果肉中的低pH关联(US 5,476,998和Danin-Poleg等(2002)Euphytica 125373-384)。也已经报道了负责酸味(So)和pH的单基因，但是不清楚它们的遗传相关性(Danin-Poleg等)。已经尝试过生产结合了酸味和甜味的香瓜果实。例如，已经报道了基于阿拉伯野生品种的Najd香瓜(Ibrahim和Alzeir(1992)Hortscience 27276-277)。US 5,476,998也描述了具有酸味的香瓜，其具有4.8的平均pH值和大约11的总可溶性内容物。US 5,476,998中的香瓜来源于MR-1，MR-1也称作PI124111(Thomas，Eucarpia’92pp142)，是C.melo Var.Momordica(Roxburg)。这种香瓜的果实表现出低pH(Danin-Poleg等)。这种香瓜变种也包括差的果实性状，例如成熟时薄皮涨裂、非常粉质的、不香不甜的果肉以及非常大的呼吸跃变行为。这些不期望的性状难于通过育种除去，因此可以预期到，从该品种开发商业产品将是漫长而艰难的。因此，对于产生具有可替代的或改良的口味的果实的香瓜，仍存在需要。尤其是，仍需要具有新的器官感觉特征和香气的组合的香瓜果实。专利技术概述本专利技术解决了对具有可替代的或改良的口味的香瓜果实的需要。因此，本专利技术公开能够产生具有新的有机酸含量和组成、pH及糖含量和组成的组合的果实的香瓜植物。本专利技术还公开本专利技术植物及其果实的制备和使用方法。本申请的专利技术人已经鉴定出在香瓜果实中有机酸的含量和组成有很大的变异性。尤其是，本专利技术的专利技术人已经鉴定出，香瓜植物可以产生具有变化的柠檬酸含量及变化的柠檬酸和苹果酸比率的果实。因此，本专利技术的专利技术人已经将适当含量的有机酸、低pH和期望的糖含量组合在香瓜果实中以获得极为令人愉悦的新味道。因此，一个实施方案中，本专利技术公开能够产生果实的香瓜植物，所述果实具有低pH及期望的柠檬酸与苹果酸含量的组合，同时保持了或增加了目前在甜香瓜中观察到的糖水平。一个实施方案中，本专利技术公开能够产生果实的香瓜植物，所述果实具有低pH和期望的柠檬酸和苹果酸含量的组合并具有期望的蔗糖和己糖含量的组合。一个实施方案中，本专利技术提供能够产生果实的香瓜植物，所述果实与目前的商业香瓜相比具有升高的柠檬酸含量和较低的pH。一个实施方案中，通过将低pH性状引入不含所述性状的香瓜植物中而获得本专利技术香瓜植物。一个实施方案中，通过将低pH基因引入不含所述基因的香瓜植物中而获得本专利技术香瓜植物。一个实施方案中，所述低pH基因可以从以NCIMB41202保藏号保藏在NCIMB的IND-35系获得。因此，本专利技术公开包含低pH性状并产生包含期望的有机酸含量和组成、pH及糖含量和组成的果实的香瓜植物。一个实施方案中，在保持果实中低水平的苹果酸的同时，增加柠檬酸的含量。一个实施方案中，本专利技术香瓜植物的果实具有高的柠檬酸和苹果酸比率。一个实施方案中，本专利技术香瓜植物能够产生具有等于或大于每100g鲜重(fwt)大约400mg的柠檬酸含量的果实。一个实施方案中，本专利技术香瓜植物能够产生具有大约4.2至大约5.6的pH的果实。一个实施方案中，本专利技术香瓜植物能够产生具有等于或大于每100g fwt大约5.0g的糖含量的果实。一个实施方案中，本专利技术香瓜植物能够产生具有等于或大于每100g fwt大约7.0g的糖含量的果实。一个实施方案中，本专利技术公开能够产生如下果实的香瓜植物，所述果实具有等于本文档来自技高网...

【技术保护点】
能够产生果实的香瓜（Ｃｕｃｕｍｉｓｍｅｌｏ）植物，其中所述果实在成熟时包含：ａ）每１００ｇｆｗｔ至少大约４００ｍｇ柠檬酸；ｂ）大约４．２至大约５．６的ｐＨ；和ｃ）每１００ｇｆｗｔ至少大约５．０ｇ糖。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：JI阿尔瓦雷兹卡萨努瓦，B丰塞勒，JLME尼克里特，JE范多恩，SM奥利维尔，
申请(专利权)人：辛根塔参与股份公司，
类型：发明
国别省市：CH[]