一种变性淀粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种变性淀粉的制备方法，属于淀粉加工领域。本发明专利技术将淀粉与水混合均匀并糊化，加入焦磷酸钠混合均匀后，静置、冷却、冷冻干燥得干燥物，与蜂蜡进行球磨后，再与无水乙醇搅拌均匀，放入蒸汽爆破装置中进行蒸汽爆破得爆破物，与双氧水混合氧化处理，再加入乙二醇，静置，趁热进行喷雾干燥得喷雾干燥物，与氯化铝及乙酰氯搅拌反应，再加入酪氨酸搅拌，冷却至室温，出料得出料物，经冷冻干燥、洗涤、烘干、粉碎、过筛得过筛颗粒，即可得变性淀粉。本发明专利技术的有益效果是：本发明专利技术变性淀粉具有较好的冻融稳定性，同时具有较佳的成膜性。

A preparation method of denatured starch

The invention discloses a preparation method of denatured starch, which belongs to the field of starch processing. In the invention, starch and water are mixed evenly and gelatinization, adding sodium pyrophosphate mixed evenly, static, cooling, freeze drying drying, ball milling and beeswax, and ethanol mixing into the steam blasting device of steam explosion was explosive, and double oxygen water mixed oxidation treatment, and ethylene glycol is added, static, hot spray drying spray drying, mixing and reaction of aluminum chloride and acetyl chloride, adding tyrosine stirring, cooling to room temperature, discharging the material, after freeze drying, washing, drying, crushing and sieving to sieve particles can be modified starch. The beneficial effect of the invention is that the modified starch has good freeze-thaw stability and better film forming property.

【技术实现步骤摘要】
一种变性淀粉的制备方法
本专利技术涉及一种变性淀粉的制备方法，属于淀粉加工领域。
技术介绍
在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性（如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等），使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。物理变性就是指采用物理的方法如烟熏、湿热处理、退火处理、挤压处理、超细粉碎、微波处理、超声波处理和辐射处理等，使淀粉微晶结构发生变化而制成的具有工业所需要的功能性变性淀粉。化学变性就是指采用化学方法而制成的变性淀粉，即利用淀粉分子上的醇羟基或葡萄糖环的化学结构的改变而制成淀粉衍生物的方法。酶法变性就是利用生物酶水解淀粉来制备变性淀粉的一种方法。其酶解机理是：在特定环境条件下，用生物酶与淀粉混合，在一定温度条件下使酶和淀粉作用一定的时间，使淀粉发生不完全降解反应而制成变性淀粉。但该方法存在以下问题：反应温度高、反应时间长，收率低，制得的变性淀粉冻融稳定性差，成膜性不佳。因此，开发一种冻融稳定性好、成膜性佳的变性淀粉，具有必要的意义。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题：针对传统变性淀粉冻融稳定性差，成膜性不佳的弊端，提供了一种变性淀粉的制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术采用如下所述的技术方案是：（1）将淀粉与水放入容器中混合均匀，并置于60～65℃下糊化，再加入焦磷酸钠混合均匀，静置，冷却至室温，对容器中的物质进行冷冻干燥，收集干燥物；（2）将干燥物与蜂蜡进行球磨，收集球磨混合物，将球磨混合物与无水乙醇搅拌均匀，放入蒸汽爆破装置中进行蒸汽爆破，收集爆破物；（3）将爆破物与双氧水在50～55℃下氧化处理，再加入乙二醇，静置，趁热进行喷雾干燥，收集喷雾干燥物；（4）将喷雾干燥物、氯化铝及乙酰氯放入反应器中，使用氢气保护，设定温度为90～95℃，搅拌反应，再降温至60～65℃，加入酪氨酸，搅拌30～50min，冷却至室温，出料，收集出料物；（5）将出料物进行冷冻干燥，收集冷冻干燥物，再使用无水乙醇洗涤冷冻干燥物后，烘干，球磨，过筛，收集过筛颗粒，即可得变性淀粉。所述淀粉为玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、菱角淀粉中的任意一种。所述步骤（1）中淀粉和水的质量比为1:4～6，糊化时间为50～60min。所述步骤（1）中焦磷酸钠的加入量为淀粉质量的7～10％。所述步骤（2）中干燥物与蜂蜡的质量比为5～7:1，球磨混合物与无水乙醇的质量比为1:3。所述步骤（2）中蒸汽爆破条件为压力为3～5MPa，温度为40～45℃，维压时间为2～4min。所述步骤（3）中爆破物与双氧水的质量比为1:4，乙二醇的加入量为爆破物质量的10～15％。所述步骤（4）中喷雾干燥物、氯化铝及乙酰氯的质量比为6～9:0.8～1.2:2～3，酪氨酸的加入量为喷雾干燥物质量的1.5～2.0％。本专利技术与其他方法相比，有益技术效果是：（1）本专利技术通过焦磷酸钠对淀粉漂白及除杂，并与蜂蜡中的酸类、脂肪醇等物质进行充分混合，再通过蒸汽爆破，扩大淀粉结构间的间隙，使游离脂肪酸、游离脂肪醇填充间隙，在乙二醇的环境中，使用双氧水对淀粉进行处理，将淀粉中的羧基暴露，在氯化铝的作用下对淀粉进行乙酰化，同时将游离脂肪酸、游离脂肪醇及酪氨酸进行结合，形成空间网状结构，提高了冻融稳定性，最后通过球磨进行活化，同时使淀粉进行断链，增加直链含量，提高流动性能，进而提高成膜性；（2）本专利技术制备过程简单，反应温度比较温和，收率高达90～95％。具体实施方式本专利技术变性淀粉的制备方法，包括如下制备步骤：先按质量比1:4～6，将淀粉与水放入容器中混合均匀，并置于60～65℃下以150r/min搅拌糊化50～60min，再加入淀粉质量7～10％的焦磷酸钠混合均匀，静置4～7h，冷却至室温，对容器中的物质进行冷冻干燥，收集干燥物；再按质量比5～7:1，将干燥物与蜂蜡放入球磨机中，再加入冷冻干燥物质量5～7倍的直径为40mm的钢球，以500r/min球磨40～50min，收集球磨混合物，按质量比1:3，将球磨混合物与无水乙醇搅拌均匀，放入蒸汽爆破装置中进行蒸汽爆破，设定压力为3～5MPa，温度为40～45℃，维压时间为2～4min，收集爆破物；然后按质量比1:4，将爆破物与1.6mol/L双氧水在50～55℃下氧化处理2～3h，再加入爆破物质量10～15％的乙二醇，静置30～50min，再趁热进行喷雾干燥，收集喷雾干燥物；再按质量比6～9:0.8～1.2:2～3，将喷雾干燥物、氯化铝及乙酰氯放入反应器中，使用氢气保护，设定温度为90～95℃，搅拌反应7～9h，再降温至60～65℃，加入喷雾干燥物质量1.5～2.0％的酪氨酸，搅拌30～50min，冷却至室温，出料，收集出料物；最后将出料物进行冷冻干燥，收集冷冻干燥物，再使用无水乙醇洗涤冷冻干燥物，烘干，收集烘干物，放入球磨机中，再加入烘干物质量4～6倍的直径为30mm的玛瑙球，以600r/min进行球磨，过200目筛，收集过筛颗粒，即可得变性淀粉。淀粉的选择为：玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、菱角淀粉中的任意一种。实例1本专利技术变性淀粉的制备方法，包括如下制备步骤：先按质量比1:4，将淀粉与水放入容器中混合均匀，并置于60℃下以150r/min搅拌糊化50min，再加入淀粉质量7％的焦磷酸钠混合均匀，静置4h，冷却至室温，对容器中的物质进行冷冻干燥，收集干燥物；再按质量比5:1，将干燥物与蜂蜡放入球磨机中，再加入冷冻干燥物质量5倍的直径为40mm的钢球，以500r/min球磨40min，收集球磨混合物，按质量比1:3，将球磨混合物与无水乙醇搅拌均匀，放入蒸汽爆破装置中进行蒸汽爆破，设定压力为3MPa，温度为40℃，维压时间为2min，收集爆破物；然后按质量比1:4，将爆破物与1.6mol/L双氧水在50℃下氧化处理2h，再加入爆破物质量10％的乙二醇，静置30min，再趁热进行喷雾干燥，收集喷雾干燥物；再按质量比6:0.8:2，将喷雾干燥物、氯化铝及乙酰氯放入反应器中，使用氢气保护，设定温度为90℃，搅拌反应7h，再降温至60℃，加入喷雾干燥物质量1.5％的酪氨酸，搅拌30min，冷却至室温，出料，收集出料物；最后将出料物进行冷冻干燥，收集冷冻干燥物，再使用无水乙醇洗涤冷冻干燥物，烘干，收集烘干物，放入球磨机中，再加入烘干物质量6倍的直径为30mm的玛瑙球，以600r/min进行球磨3h，过200目筛，收集过筛颗粒，即可得变性淀粉。淀粉的选择为：玉米淀粉。实例2本专利技术变性淀粉的制备方法，包括如下制备步骤：先按质量比1:5，将淀粉与水放入容器中混合均匀，并置于63℃下以150r/min搅拌糊化55min，再加入淀粉质量8％的焦磷酸钠混合均匀，静置6h，冷却至室温，对容器中的物质进行冷冻干燥，收集干燥物；再按质量比6:1，将干燥物与蜂蜡放入球磨机中，再加入冷冻干燥物质量6倍的直径为40mm的钢球，以500r/min球磨45min，收集球磨混合物，按质量比1:3，将球磨混合物与无水乙醇搅拌均匀，放入蒸汽爆破装置中进行蒸汽爆破，设定压本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种变性淀粉的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：（1）将淀粉与水放入容器中混合均匀，并置于60～65℃下糊化，再加入焦磷酸钠混合均匀，静置，冷却至室温，对容器中的物质进行冷冻干燥，收集干燥物；（2）将干燥物与蜂蜡进行球磨，收集球磨混合物，将球磨混合物与无水乙醇搅拌均匀，放入蒸汽爆破装置中进行蒸汽爆破，收集爆破物；（3）将爆破物与双氧水在50～55℃下氧化处理，再加入乙二醇，静置，趁热进行喷雾干燥，收集喷雾干燥物；（4）将喷雾干燥物、氯化铝及乙酰氯放入反应器中，使用氢气保护，设定温度为90～95℃，搅拌反应，再降温至60～65℃，加入酪氨酸，搅拌30～50min，冷却至室温，出料，收集出料物；（5）将出料物进行冷冻干燥，收集冷冻干燥物，再使用无水乙醇洗涤冷冻干燥物后，烘干，球磨，过筛，收集过筛颗粒，即可得变性淀粉。

【技术特征摘要】
1.一种变性淀粉的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：（1）将淀粉与水放入容器中混合均匀，并置于60～65℃下糊化，再加入焦磷酸钠混合均匀，静置，冷却至室温，对容器中的物质进行冷冻干燥，收集干燥物；（2）将干燥物与蜂蜡进行球磨，收集球磨混合物，将球磨混合物与无水乙醇搅拌均匀，放入蒸汽爆破装置中进行蒸汽爆破，收集爆破物；（3）将爆破物与双氧水在50～55℃下氧化处理，再加入乙二醇，静置，趁热进行喷雾干燥，收集喷雾干燥物；（4）将喷雾干燥物、氯化铝及乙酰氯放入反应器中，使用氢气保护，设定温度为90～95℃，搅拌反应，再降温至60～65℃，加入酪氨酸，搅拌30～50min，冷却至室温，出料，收集出料物；（5）将出料物进行冷冻干燥，收集冷冻干燥物，再使用无水乙醇洗涤冷冻干燥物后，烘干，球磨，过筛，收集过筛颗粒，即可得变性淀粉。2.根据权利要求1所述的变性淀粉的制备方法，其特征在于，所述淀粉为玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、菱角淀粉中的任意一种。3.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋福鑫，方晓俊，王磊，
申请(专利权)人：常州市鑫嘉生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32