本发明专利技术公开了一种食用菌面粉、面条及其制备方法，其面粉由下列重量配比的原料，经喷淋种子液、发菌、晾晒或烘干、粉碎后制得：食用菌种子液２～８％，食粮颗粒９２～９８％。所述食用菌种子液为猴头菌、香菇、灵芝等一种或几种混合。所述食粮颗粒是指小麦、大豆粕、碗豆粒等一种或几种混合。其面条按下列重量配比，经混和、压制而成；菌丝体小麦粉３５～１００％，菌丝体大豆粕粉、菌丝体碗豆粉等一种或几种混合为０～２０％，糯米０～１０％。本发明专利技术通过优选菌株，并对菌株进行诱变、驯化，使其能适应食粮为培养基的繁殖条件，从而获得了菌丝体面粉，用该面粉制作的面条以及面制品具有营养、保健的双重功能。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种食用菌面粉，其特征在于：由下列重量配比的原料，经喷淋、发菌、晾晒或烘干、粉碎后制得：食用菌种子液２～８％，食粮颗粒９２～９８％。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张嘉闻，
申请(专利权)人：张嘉闻，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]
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