一种补钙润肺的牛骨髓油茶及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种补钙润肺的牛骨髓油茶及其生产方法，属于食品领域。该油茶包括的原料有面粉、牛骨髓油、山药粉、菜子油、燕麦、黄豆、紫苏籽油、黄芪、茯苓、甘草、香油、花生、芝麻、杏仁、枸杞、麦冬、葵花仁、核桃仁、食盐、白糖、桂皮、良姜、小香、大香、花椒份、丁香、白蔻和草果；其生产方法包括的步骤有：⑴面粉蒸制；⑵面粉炒制；⑶辅料处理；⑷混合拌炒；⑸包装入库。本发明专利技术制备的油茶开水冲服时不易结块，口感香浓，营养丰富；工艺可操作性强，易于掌握并推广应用；加工的成品具有补钙润肺、健脾养肝补肾、润肠通便、清心开胃、提高免疫功能，抗疲劳的保健功效。

A kind of calcic embellish bovine bone marrow oil tea and its production method

【技术实现步骤摘要】
一种补钙润肺的牛骨髓油茶及其生产方法
本专利技术属于食品领域，特别涉及一种补钙润肺的牛骨髓油茶及其生产方法。
技术介绍
油茶是我国传统小吃，食用方便，营养丰富，深受人们喜欢。油茶在做法和味道上有南北之分。一般采用小麦面粉制作，但也有采用糯米和大米为主要原料制作。多是精粮为主，营养不够全面。随着生活水平的提高和生活节奏的加快，特别在追求口感同时，人们过多食用精粮精肉，导致营养失衡，出现了亚健康状态，如口臭、缺钙、失眠、皮肤老化、大小便不畅、干咳等，严重时还会导致高血压、高血脂等疾病。改善人们饮食习惯，提供一种健康食品是非常必要的。常见的油茶有羊油茶和牛油茶，只是放的油不一样。牛油茶，拿牛的骨髓炒面，先把牛骨髓用热锅融化，等油五成热倒入白面翻炒至面变淡棕色，还可以加入核桃仁、芝麻、盐、五香粉等辅料提升口感、香味及营养。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种补钙润肺的牛骨髓油茶及其生产方法。为了达到上述目的，本专利技术采用以下技术方案。一种补钙润肺的牛骨髓油茶，包括以下重量份的原料：面粉100份、牛骨髓油2-4份、山药粉2-3份、菜子油1-3份、燕麦5-10份、黄豆3-7份、紫苏籽油1-2份、黄芪1-3份、茯苓1-3份、甘草1-3份、香油1-2份、花生2-4份、芝麻2-3份、杏仁1-3份、枸杞2-3份、麦冬2-3份、葵花仁1-3份、核桃仁1-3份、食盐3-5份、白糖2-4份、桂皮0.5-1.5份、良姜0.5-1.5份、小香1-2份、大香0.5-1.5份、花椒0.8-1份、丁香0.3-0.7份、白蔻0.3-0.5份、草果0.1-0.3份。作为优选，所述补钙润肺的牛骨髓油茶，包括以下重量份的原料：面粉100份、牛骨髓油3份、山药粉2.5份、菜子油2份、燕麦7.5份、黄豆5份、紫苏籽油1.5份、黄芪2份、茯苓粉2份、甘草2份、香油1.5份、花生3份、芝麻2.5份、杏仁2份、枸杞2.5份、麦冬2.5份、葵花仁2份、核桃仁2份、食盐4份、白糖3份、桂皮1份、良姜1份、小香1.5份、大香1份、花椒0.9份、丁香0.5份、白蔻0.4份、草果0.2份。所述补钙润肺的牛骨髓油茶的生产方法，包括以下步骤：⑴面粉蒸制将黄芪、甘草、燕麦、黄豆粉碎，分别过40-80目筛，得到的黄芪粉、甘草粉、燕麦粉、黄豆粉与面粉混合均匀，装袋后摊平放置在蒸笼上，每层两袋，每袋5-15kg，保证锅炉压力0.,1-0.3Mpa,蒸35-45min闻到有明显麦香、感官成块状、口感松散、无黏稠感后，蒸面完成，将蒸熟的面粉摊平晾凉挥发水分44-52h；⑵面粉炒制将蒸熟晾凉的面粉通过筛网0.6-0.8mm的专用粉碎机粉碎，粉碎后的面粉中加入40-80目山药粉、40-80目茯苓粉，混匀后加入炒面锅中，130-170℃下炒制80-100min，得到炒面；⑶辅料处理油料处理：将新鲜优质牛骨髓油在130-170℃熬制100-110min，过滤去杂，得到纯净乳白色骨髓油，冷却备用；将菜子油、紫苏籽油、香油混合后在130-170℃加温85-95min，油清亮透彻，口感有明显油香，备用；调料处理：黑芝麻脱皮，在115-125℃下烘干处理45-55min至颜色微黄；花生脱皮，粉碎成5-20目颗粒，在145-155℃下烘干处理45-55min至颜色微黄；杏仁、葵花仁、核桃仁在135-145℃烘干烤熟；桂皮、良姜、小香、大香、花椒、丁香、白蔻、草果在125-135℃烘干，40-80目粉碎成粉状；枸杞、麦冬、白糖、食盐经过40-80目粉碎成粉状；⑷混合拌炒在步骤⑵处理过的炒面中，加入步骤⑶处理过的油料牛骨髓油、菜子油、紫苏籽油、香油和调料花生、芝麻、杏仁、枸杞、麦冬、葵花仁、核桃仁、食盐、白糖、桂皮、良姜、小香、大香、花椒、丁香、白蔻份、草果，搅拌均匀，130-170℃下炒制5-15min；⑸包装入库将步骤⑷处理过的混合物料摊平晾至室温，经杀菌、包装、质检后，入库。本专利技术的有益技术效果：本专利技术制备的油茶开水冲服时不易结块，口感香浓，营养丰富；工艺可操作性强，易于掌握并推广应用；加工的成品具有补钙润肺、健脾养肝补肾、润肠通便、清心开胃、提高免疫功能，降血压，抗疲劳的保健功效。具体实施方式下面结合实施例进一步对本专利技术的技术方案作详细的阐述，但不都成对本专利技术的范围性限制。实施例1一种补钙润肺的牛骨髓油茶，包括以下重量份的原料：面粉100份、牛骨髓油2份、山药粉2份、菜子油1份、燕麦5份、黄豆3份、紫苏籽油1份、黄芪1份、茯苓1份、甘草1份、香油1份、花生2份、芝麻2份、杏仁1份、枸杞2份、麦冬2份、葵花仁1份、核桃仁1份、食盐3份、白糖2份、桂皮0.5份、良姜0.5份、小香1份、大香0.5份、花椒0.8份、丁香0.3份、白蔻0.3份、草果0.1份。所述补钙润肺的牛骨髓油茶的生产方法，包括以下步骤：⑴面粉蒸制将黄芪、甘草、燕麦、黄豆粉碎，分别过40目筛，得到的黄芪粉、甘草粉、燕麦粉、黄豆粉与面粉混合均匀，装袋后摊平放置在蒸笼上，每层两袋，每袋5kg，保证锅炉压力0.1-0.3Mpa,蒸35min闻到有明显麦香、感官成块状、口感松散、无黏稠感后，蒸面完成，将蒸熟的面粉摊平晾凉挥发水分44h；⑵面粉炒制将蒸熟晾凉的面粉通过筛网0.6mm的专用粉碎机粉碎，粉碎后的面粉中加入40目山药粉、40目茯苓粉，混匀后加入炒面锅中，130℃下炒制80min，得到炒面；⑶辅料处理油料处理：将新鲜优质牛骨髓油在130℃熬制100min，过滤去杂，得到纯净乳白色骨髓油，冷却备用；将菜子油、紫苏籽油、香油混合后在130℃加温85min，油清亮透彻，口感有明显油香，备用；调料处理：黑芝麻脱皮，在115℃下烘干处理45min至颜色微黄；花生脱皮，粉碎成5目颗粒，在145℃下烘干处理45min至颜色微黄；杏仁、葵花仁、核桃仁在135℃烘干烤熟；桂皮、良姜、小香、大香、花椒、丁香、白蔻、草果在125℃烘干，40目粉碎成粉状；枸杞、麦冬、白糖、食盐经过40目粉碎成粉状；⑷混合拌炒在步骤⑵处理过的炒面中，加入步骤⑶处理过的油料牛骨髓油、菜子油、紫苏籽油、香油和调料花生、芝麻、杏仁、枸杞、麦冬、葵花仁、核桃仁、食盐、白糖、桂皮、良姜、小香、大香、花椒、丁香、白蔻份、草果，搅拌均匀，130℃下炒制5min；⑸包装入库将步骤⑷处理过的混合物料摊平晾至室温，经杀菌、包装、质检后，入库。实施例2一种补钙润肺的牛骨髓油茶，包括以下重量份的原料：面粉100份、牛骨髓油4份、山药粉3份、菜子油3份、燕麦10份、黄豆7份、紫苏籽油2份、黄芪3份、茯苓3份、甘草3份、香油2份、花生4份、芝麻3份、杏仁3份、枸杞3份、麦冬3份、葵花仁3份、核桃仁3份、食盐5份、白糖4份、桂皮1.5份、良姜1.5份、小香2份、大香1.5份、花椒1份、丁香0.7份、白蔻0.5份、草果0.3份。所述补钙润肺的牛骨髓油茶的生产方法，包括以下步骤：⑴面粉蒸制将黄芪、甘草、燕麦、黄豆粉碎，分别40-80目筛，得到的黄芪粉、甘草粉、燕麦粉、黄豆粉与面粉混合均匀，装袋后摊平放置在蒸笼上，每层两袋，每袋15kg，保证锅炉压力0.3Mpa,蒸45min闻到有明显麦香、感官成块状、口感松散、无黏稠感后，蒸面完成，将蒸熟的面粉摊平晾凉挥发水分52h；⑵面粉炒制将蒸熟晾凉的面粉通过筛网0本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种补钙润肺的牛骨髓油茶，其特征在于，包括以下重量份的原料：面粉100份、牛骨髓油2‑4份、山药粉2‑3份、菜子油1‑3份、燕麦5‑10份、黄豆3‑7份、紫苏籽油1‑2份、黄芪1‑3份、茯苓1‑3份、甘草1‑3份、香油1‑2份、花生2‑4份、芝麻2‑3份、杏仁1‑3份、枸杞2‑3份、麦冬2‑3份、葵花仁1‑3份、核桃仁1‑3份、食盐3‑5份、白糖2‑4份、桂皮0.5‑1.5份、良姜0.5‑1.5份、小香1‑2份、大香0.5‑1.5份、花椒0.8‑1份、丁香0.3‑0.7份、白蔻0.3‑0.5份、草果0.1‑0.3份。

【技术特征摘要】
1.一种补钙润肺的牛骨髓油茶，其特征在于，包括以下重量份的原料：面粉100份、牛骨髓油2-4份、山药粉2-3份、菜子油1-3份、燕麦5-10份、黄豆3-7份、紫苏籽油1-2份、黄芪1-3份、茯苓1-3份、甘草1-3份、香油1-2份、花生2-4份、芝麻2-3份、杏仁1-3份、枸杞2-3份、麦冬2-3份、葵花仁1-3份、核桃仁1-3份、食盐3-5份、白糖2-4份、桂皮0.5-1.5份、良姜0.5-1.5份、小香1-2份、大香0.5-1.5份、花椒0.8-1份、丁香0.3-0.7份、白蔻0.3-0.5份、草果0.1-0.3份。2.根据权利要求1所述补钙润肺的牛骨髓油茶，其特征在于，包括以下重量份的原料：面粉100份、牛骨髓油3份、山药粉2.5份、菜子油2份、燕麦7.5份、黄豆5份、紫苏籽油1.5份、黄芪2份、茯苓粉2份、甘草2份、香油1.5份、花生3份、芝麻2.5份、杏仁2份、枸杞2.5份、麦冬2.5份、葵花仁2份、核桃仁2份、食盐4份、白糖3份、桂皮1份、良姜1份、小香1.5份、大香1份、花椒0.9份、丁香0.5份、白蔻0.4份、草果0.2份。3.一种如权利要求1所述补钙润肺的牛骨髓油茶的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：⑴面粉蒸制将黄芪、甘草、燕麦、黄豆粉碎，分别过40-80目筛，得到的黄芪粉、甘草粉、燕麦粉、黄豆粉与面粉混合均匀，装袋后摊平放置在蒸笼上，每层两袋，每袋5-15kg，保证锅炉压力0.,1-0.3Mp...

【专利技术属性】
技术研发人员：张学俊，潘松林，张承恩，
申请(专利权)人：平凉金江副食有限责任公司，
类型：发明
国别省市：甘肃,62