【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
两种酵母菌胆盐水解酶提取方法与功能性牛奶酒生产技术，其技术特征在于：从藏灵菇中筛选获得两种高产胆盐水解酶的酵母菌，且它们均具有高效降低胆固醇和良好的发酵乳糖性能。利用两种酵母菌提取胆盐水解酶，并采用适宜的超声波破碎酵母细胞的提取方法，解决了酵母细胞壁破碎较难问题。利用具有高效降胆固醇及高产胆盐水解酶和发酵乳糖高产乙醇的两种酵母菌制得品质优良的牛奶酒具有降低胆固醇的功能。
【技术特征摘要】
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