一种马铃薯面粉的加工方法技术

本发明专利技术涉及面粉加工技术领域，公开了一种马铃薯面粉的加工方法，将新马铃薯清洗干净后，风干表面水分，放入0‑5℃下贮藏20‑30天，贮藏期间保持空气相对湿度为70‑80%，并进行遮光对马铃薯进行处理，将马铃薯淀粉进行改性，马铃薯淀粉胶性差，吸水性不好的问题得到解决，使用含当归、熟地黄、白芍、桃仁、郁金的中药液浸泡，提高了马铃薯的营养价值，添加芦荟提取液、黑豆提取物，能够提高面粉的贮藏期，免受虫害，得到的面粉筋度得到提高，可加工成各式各样的点心。

A processing method of potato flour

The invention relates to the field of flour processing technology and discloses a method for processing potato flour, potato new clean, dry surface water, add 0 5 C storage 20 30 days during storage to keep the air relative humidity of 70 80%, and shading on potato processing, the potato starch modified potato starch adhesive, non absorbent problems are solved, using traditional Chinese medicine solution containing Chinese angelica, Radix Rehmanniae Preparata, Radix Paeoniae Alba, peach kernel, turmeric, improve the nutritional value of potato, add aloe extract, black bean extract, can improve the storage period, flour flour obtained from pests. The tendons of the improved, can be processed into every kind of snacks.

【技术实现步骤摘要】
一种马铃薯面粉的加工方法
本专利技术属于面粉加工
，具体涉及一种马铃薯面粉的加工方法。
技术介绍
面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，传统面粉是一种由小麦磨成的粉状物，而随着生活水平的提高，人们对于健康的认识水平原来越高，养生成为大众关注的事情，各种品种的面粉应运而生，其中马铃薯块茎含有大量的淀粉，作为面粉具有很好的发展前景，马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9-20%，蛋白质1.5-2.3%，脂肪0.1-1.1%，粗纤维0.6-0.8%，100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5-8mg，磷15-40mg，铁0.4mg-0.8mg，钾200-340mg，碘0.8-1.2，胡萝卜素12-30mg，硫胺素0.03-0.08mg，核黄素0.01-0.04mg，尼克酸0.4-1.1mg。将马铃薯加工成面粉存在着淀粉胶性差的问题，吸水性不好，难发酵，发酵成形性差。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有的问题，提供了一种马铃薯面粉的加工方法，对马铃薯进行处理，将马铃薯淀粉进行改性，得到的面粉筋度得到提高，可加工成各式各样的点心。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种马铃薯面粉的加工方法，包括以下步骤：（1）按照重量份计准备以下成分：马铃薯120-130份、木薯20-30份、山药20-25份、薏苡仁15-20份、桂圆10-15份、藕片10-12份、枸杞7-9份、芦荟提取液1.0-1.5份、黑豆提取物0.5-1.0份；（2）将新马铃薯清洗干净后，风干表面水分，放入0-5℃下贮藏20-30天，贮藏期间保持空气相对湿度为70-80%，并进行遮光，得到的马铃薯去皮切块，使用含当归、熟地黄、白芍、桃仁、郁金的中药液浸泡2-3小时，将浸泡后的马铃薯块粉碎成泥状；（3）将木薯、山药去皮，与薏苡仁、桂圆、藕片和枸杞风干至含水量为10-12%，风干后进行磨粉，得到300-350目大小的粒径，加入到步骤（2）制备的马铃薯泥中，再将芦荟提取液、黑豆提取物添加到混合物中，混合均匀后，投入到膨化挤出机中，挤出温度为160-180℃，得到马铃薯面粉。作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中芦荟提取液是采用醇提法得到的，醇提温度为50-60℃，黑豆提取物是采用水提法得到的，水提温度为80-90℃。作为对上述方案的进一步描述，步骤（2）所述中药液按照重量份计由以下成分制成：当归18-21份、熟地黄15-18份、白芍11-13份、桃仁8-10份、郁金6-8份、水700-750份。作为对上述方案的进一步描述，步骤（3）中膨化挤出粒径大小为400-450目。本专利技术相比现有技术具有以下优点：为了解决现有的马铃薯加工成面粉存在着淀粉胶性差，吸水性不好，难发酵，发酵成形性差的问题，本专利技术提供了一种马铃薯面粉的加工方法，将新马铃薯清洗干净后，风干表面水分，放入0-5℃下贮藏20-30天，贮藏期间保持空气相对湿度为70-80%，并进行遮光对马铃薯进行处理，将马铃薯淀粉进行改性，马铃薯淀粉胶性差，吸水性不好的问题得到解决，使用含当归、熟地黄、白芍、桃仁、郁金的中药液浸泡，提高了马铃薯的营养价值，添加芦荟提取液、黑豆提取物，能够提高面粉的贮藏期，免受虫害，得到的面粉筋度得到提高，可加工成各式各样的点心。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步说明。实施例1一种马铃薯面粉的加工方法，包括以下步骤：（1）按照重量份计准备以下成分：马铃薯120份、木薯20份、山药20份、薏苡仁15份、桂圆10份、藕片10份、枸杞7份、芦荟提取液1.0份、黑豆提取物0.5份；（2）将新马铃薯清洗干净后，风干表面水分，放入0℃下贮藏20天，贮藏期间保持空气相对湿度为70%，并进行遮光，得到的马铃薯去皮切块，使用含当归、熟地黄、白芍、桃仁、郁金的中药液浸泡2小时，将浸泡后的马铃薯块粉碎成泥状；（3）将木薯、山药去皮，与薏苡仁、桂圆、藕片和枸杞风干至含水量为10%，风干后进行磨粉，得到300目大小的粒径，加入到步骤（2）制备的马铃薯泥中，再将芦荟提取液、黑豆提取物添加到混合物中，混合均匀后，投入到膨化挤出机中，挤出温度为160℃，得到马铃薯面粉。作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中芦荟提取液是采用醇提法得到的，醇提温度为50℃，黑豆提取物是采用水提法得到的，水提温度为80℃。作为对上述方案的进一步描述，步骤（2）所述中药液按照重量份计由以下成分制成：当归18份、熟地黄15份、白芍11份、桃仁8份、郁金6份、水700份。作为对上述方案的进一步描述，步骤（3）中膨化挤出粒径大小为400目。实施例2一种马铃薯面粉的加工方法，包括以下步骤：（1）按照重量份计准备以下成分：马铃薯125份、木薯25份、山药22份、薏苡仁17份、桂圆12份、藕片11份、枸杞8份、芦荟提取液1.2份、黑豆提取物0.8份；（2）将新马铃薯清洗干净后，风干表面水分，放入2℃下贮藏25天，贮藏期间保持空气相对湿度为75%，并进行遮光，得到的马铃薯去皮切块，使用含当归、熟地黄、白芍、桃仁、郁金的中药液浸泡2.5小时，将浸泡后的马铃薯块粉碎成泥状；（3）将木薯、山药去皮，与薏苡仁、桂圆、藕片和枸杞风干至含水量为11%，风干后进行磨粉，得到330目大小的粒径，加入到步骤（2）制备的马铃薯泥中，再将芦荟提取液、黑豆提取物添加到混合物中，混合均匀后，投入到膨化挤出机中，挤出温度为170℃，得到马铃薯面粉。作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中芦荟提取液是采用醇提法得到的，醇提温度为55℃，黑豆提取物是采用水提法得到的，水提温度为85℃。作为对上述方案的进一步描述，步骤（2）所述中药液按照重量份计由以下成分制成：当归20份、熟地黄16份、白芍12份、桃仁9份、郁金7份、水720份。作为对上述方案的进一步描述，步骤（3）中膨化挤出粒径大小为430目。实施例3一种马铃薯面粉的加工方法，包括以下步骤：（1）按照重量份计准备以下成分：马铃薯130份、木薯30份、山药25份、薏苡仁20份、桂圆15份、藕片12份、枸杞9份、芦荟提取液1.5份、黑豆提取物1.0份；（2）将新马铃薯清洗干净后，风干表面水分，放入5℃下贮藏30天，贮藏期间保持空气相对湿度为80%，并进行遮光，得到的马铃薯去皮切块，使用含当归、熟地黄、白芍、桃仁、郁金的中药液浸泡3小时，将浸泡后的马铃薯块粉碎成泥状；（3）将木薯、山药去皮，与薏苡仁、桂圆、藕片和枸杞风干至含水量为12%，风干后进行磨粉，得到350目大小的粒径，加入到步骤（2）制备的马铃薯泥中，再将芦荟提取液、黑豆提取物添加到混合物中，混合均匀后，投入到膨化挤出机中，挤出温度为180℃，得到马铃薯面粉。作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中芦荟提取液本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种马铃薯面粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）按照重量份计准备以下成分：马铃薯120‑130份、木薯20‑30份、山药20‑25份、薏苡仁15‑20份、桂圆10‑15份、藕片10‑12份、枸杞7‑9份、芦荟提取液1.0‑1.5份、黑豆提取物0.5‑1.0份；（2）将新马铃薯清洗干净后，风干表面水分，放入0‑5℃下贮藏20‑30天，贮藏期间保持空气相对湿度为70‑80%，并进行遮光，得到的马铃薯去皮切块，使用含当归、熟地黄、白芍、桃仁、郁金的中药液浸泡2‑3小时，将浸泡后的马铃薯块粉碎成泥状；（3）将木薯、山药去皮，与薏苡仁、桂圆、藕片和枸杞风干至含水量为10‑12%，风干后进行磨粉，得到300‑350目大小的粒径，加入到步骤（2）制备的马铃薯泥中，再将芦荟提取液、黑豆提取物添加到混合物中，混合均匀后，投入到膨化挤出机中，挤出温度为160‑180℃，得到马铃薯面粉。

【技术特征摘要】
1.一种马铃薯面粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）按照重量份计准备以下成分：马铃薯120-130份、木薯20-30份、山药20-25份、薏苡仁15-20份、桂圆10-15份、藕片10-12份、枸杞7-9份、芦荟提取液1.0-1.5份、黑豆提取物0.5-1.0份；（2）将新马铃薯清洗干净后，风干表面水分，放入0-5℃下贮藏20-30天，贮藏期间保持空气相对湿度为70-80%，并进行遮光，得到的马铃薯去皮切块，使用含当归、熟地黄、白芍、桃仁、郁金的中药液浸泡2-3小时，将浸泡后的马铃薯块粉碎成泥状；（3）将木薯、山药去皮，与薏苡仁、桂圆、藕片和枸杞风干至含水量为10-12%，风干后进行磨粉，得到300-350目大小的粒径...

【专利技术属性】
技术研发人员：严晓武，
申请(专利权)人：合肥市晶谷米业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34