一种富锌营养面粉及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种富锌营养面粉，每100g面粉中含有3.5～21mg葡萄糖酸锌、12～15g蛋白质、0.6～1mg维生素A、0.6～1.2mg维生素B、12～18mg维生素C以及1～3mg维生素E；本发明专利技术提供的富锌营养面粉满足了人们日常生活中对锌元素的需求，对人体健康大有裨益。本发明专利技术还公开了一种富锌营养面粉的生产方法，包括4道皮磨、2道渣磨、8道心磨、2道尾磨，最终向研磨后得到的面粉里按比例添加含有上述营养成分的添加剂即可，本发明专利技术提供的一种富锌营养面粉的生产方法增加了研磨次数，降低了研磨强度，从而提高面粉质量。

A kind of zinc rich flour and its production method

【技术实现步骤摘要】
一种富锌营养面粉及其生产方法
本专利技术涉及功能面粉
，尤其涉及一种富锌营养面粉及其生产方法。
技术介绍
锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用。但自然状态下，锌元素主要存在于海产品、动物内脏中，其他食物里含锌量很少，人们常吃的水、主食类食物以及蛋类里几乎没有锌元素，含有锌的蔬菜和水果也不是很多。而人体每天锌元素的摄入量为9mg～19mg，因此，正常的饮食习惯不能满足人体对锌元素的正常需求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种富含锌元素的面粉，以满足人体每天对锌元素的正常需求。本专利技术是通过以下技术方案解决上述技术问题的：一种富锌营养面粉，、每100g面粉含有0.5～3mg锌元素。优选地，每100g所述面粉中还含有蛋白质12～15g。优选地，每100g所述面粉中还含有0.6～1mg维生素A、0.6～1.2mg维生素B、12～18mg维生素C、1～3mg维生素E。优选地，所述锌元素通过葡萄糖酸锌提供，每100g面粉中含有葡萄糖酸锌3.5mg～21mg。优选地，每100g所述富锌营养面粉包括以下成分：10mg葡萄糖酸锌、13.5g蛋白质、0.8mg维生素A、1mg维生素B、15mg维生素C、2mg维生素E。本专利技术还提供了一种富锌营养面粉的生产方法，包括以下步骤：1)取净麦进入研磨机进行皮磨，研磨后物料经筛选分为麸皮、粗料、心料、粉；2)将步骤1)得到的麸皮多次重复步骤1)的皮磨工序，最终所得物料经筛选分为尾料、粗料、心料和粉；3)将步骤1)和2)中得到的粗料分别重新进入研磨机进行渣磨，渣磨后的物料经过筛选分别得到粗料、心料和粉；4)步骤3)中得到的粗料多次重复进行步骤3)的渣磨工序，最终的物料经筛选得到尾料、心料和粉；5)将上述步骤1)、2)、3)、4)得到的心料分别进行心磨，心磨后得到的物料经筛选得到心料和粉；6)将步骤5)得到的心料多次重复步骤5)的操作，最终得到的物料经筛选得到尾料和粉；7)将上述经过步骤2)皮磨工序、步骤4)渣磨工序、步骤6)心磨工序得到的尾料进行多次尾磨，经筛选得到粉和筛上物；8)上述步骤1)、2)、3)、4)、5)、6)、7)得到的粉按粉路不同分为不同等级的面粉；9)向步骤8)中得到的不同等级的面粉中分别按比例添加各添加剂，然后分别包装即可。优选地，所述净麦的含水量为15％～18％。优选地，向步骤8)所得的面粉中，按每100g面粉添加3.5～21mg的比例添加葡萄糖酸锌。优选地，步骤8)所得的面粉中，还添加有谷朊粉、维生素A、B、C、E。优选地，所述生产方法包括4道皮磨、2道渣磨、8道心磨、2道尾磨。本专利技术的优点在于：①通过在生产中向面粉里添加锌元素来实现面粉含锌这一目的，满足人体对锌的需求；②葡萄糖酸锌为白色结晶颗粒或粉末，在面粉里添加葡萄糖酸锌不会影响面粉的白度，且葡萄糖酸锌易溶于水，便于人体的吸收；③在面粉分级后直接添加葡萄糖酸锌，有利于葡萄糖酸锌与面粉的均匀混合；④通过4道皮磨、2道渣磨、8道心磨、2道尾磨将净麦研磨成面粉，提高了研磨次数，降低了每次研磨的强度，提高面粉质量；⑤向面粉中添加蛋白质，使蛋白质含量为12％～15％，达到高筋面粉的标准，提高富锌营养面粉的口感；⑥富锌营养面粉中还含有多种人体必需的维生素，有利于人体健康，促进营养吸收。本专利技术提供的一种富锌营养面粉，能够在主食中提供满足人体需求的锌元素，同时还提供了其他必需的维生素，满足人体的需求；本专利技术还提供了一种富锌营养面粉的生产方法，通过多次研磨，提高小麦的出粉率，且降低了每次研磨的强度，提高了面粉质量。附图说明图1是本专利技术的实施例的一种富锌营养面粉的生产方法的粉路图。图中各字母含义如下：B：皮磨、S：渣磨、M：心磨、T：尾磨、D：再筛、P：清粉机、Bc：粗麸皮、Bf：细麸皮、Br：麸皮、DF：打麸机、F1：1号粉(高精度面粉)，F2：2号粉、F3：3号粉。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，并参照附图，对本专利技术作进一步的详细说明。实施例1如图1所示，一种富锌营养面粉的生产方法，包括以下步骤：1)取净麦进入研磨机1进行皮磨，研磨后物料经筛选分为麸皮、粗料、心料、粉；2)将步骤1)得到的麸皮多次重复步骤1)的皮磨工序，最终所得物料经筛选分为尾料、粗料、心料和粉；3)将步骤1)和2)中得到的粗料分别重新进入研磨机1进行渣磨，渣磨后的物料经过筛选分别得到粗料、心料和粉；4)步骤3)中得到的粗料多次重复进行步骤3)的渣磨工序，最终的物料经筛选得到尾料、心料和粉；5)将上述步骤1)、2)、3)、4)得到的心料分别进行心磨，心磨后得到的物料经筛选得到心料和粉；6)将步骤5)得到的心料多次重复步骤5)的操作，最终得到的物料经筛选得到尾料和粉；7)将上述经过步骤2)皮磨工序、步骤4)渣磨工序、步骤6)心磨工序得到的尾料进行多次尾磨，经筛选得到粉和筛上物；8)上述步骤1)、2)、3)、4)、5)、6)、7)得到的粉按粉路不同分为不同等级的面粉；9)向步骤8)中得到的不同等级的面粉中分别按比例添加锌元素，然后分别包装即可。上述步骤中共包括4道皮磨、2道渣磨、8道心磨、2道尾磨，图中为了完整的表示粉路图，在同一机器上标注了多个工作过程，但在实际生产中每一个机器均单独完成一个过程；上述步骤中的筛选通过高方筛2完成，部分物料还需要经过清粉机3分离并进入不同的研磨机1进行不同的研磨工作。上述步骤1)中使用的净麦含水量为16％，上述步骤9)中除了向不同等级的面粉中添加含有锌元素添加剂外，还添加有谷朊粉、维生素等其他必要的添加剂以满足不同的需求，加入添加剂后的面粉通过管道运输使面粉与添加剂均匀混合。本实施例中每100g面粉中含有的各营养成分的种类和含量如下：葡萄糖酸锌：10mg、蛋白质：13.5g、维生素A：0.8mg、维生素B：1mg、维生素C：15mg、维生素E：2mg。实施例2本实施例与实施例1的区别仅在于所述步骤1)中使用的净麦含水量为15％，本实施例中每100g面粉中含有的各营养成分的种类和含量如下：葡萄糖酸锌：3.5mg、蛋白质：12g、维生素A：0.6mg、维生素B：0.6mg、维生素C：12mg、维生素E：1mg。实施例3本实施例与实施例1的区别仅在于所述步骤1)中使用的净麦含水量为18％，本实施例中每100g面粉中含有的各营养成分的种类和含量如下：葡萄糖酸锌：21mg、蛋白质：15g、维生素A：1mg、维生素B：1.2mg、维生素C：18mg、维生素E：3mg。实施例4本实施例与实施例1的区别仅在于所述步骤1)中使用的净麦含水量为17％，本实施例中每100g面粉中含有的各营养成分的种类和含量如下：葡萄糖酸锌：18mg、蛋白质：14g、维生素A：0.9mg、维生素B：0.8mg、维生素C：13mg、维生素E：2.5mg。实施例5本实施例与实施例1的区别仅在于所述步骤1)中使用的净麦含水量为16.5％，本实施例中每100g面粉中含有的各营养成分的种类和含量如下：葡萄糖酸锌：13mg、蛋白质：12.5g、维生素A：0.7mg、维生素B：1.1mg、维生素C：16mg、维生素E：1.5mg。上述各实施例本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富锌营养面粉，其特征在于：每100g面粉含有0.5～3mg锌元素。

【技术特征摘要】
1.一种富锌营养面粉，其特征在于：每100g面粉含有0.5～3mg锌元素。2.根据权利要求1所述的一种富锌营养面粉，其特征在于：每100g所述面粉中还含有蛋白质12～15g。3.根据权利要求1所述的一种富锌营养面粉，其特征在于：每100g所述面粉中还含有0.6～1mg维生素A、0.6～1.2mg维生素B、12～18mg维生素C、1～3mg维生素E。4.根据权利要求1所述的一种富锌营养面粉，其特征在于：所述锌元素通过葡萄糖酸锌提供，每100g面粉中含有葡萄糖酸锌3.5mg～21mg。5.根据权利要求1所述的一种富锌营养面粉，其特征在于：每100g所述富锌营养面粉包括以下成分：10mg葡萄糖酸锌、13.5g蛋白质、0.8mg维生素A、1mg维生素B、15mg维生素C、2mg维生素E。6.如权利要求1-5任一项所述的富锌营养面粉的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：1)取净麦进入研磨机进行皮磨，研磨后物料经筛选分为麸皮、粗料、心料、粉；2)将步骤1)得到的麸皮多次重复步骤1)的皮磨工序，最终所得物料经筛选分为尾料、粗料、心料和粉；3)将步骤1)和2)中得到的粗料分别重新进入研磨机进行渣磨，渣磨后的物料经过筛选分别得到粗料、心料...

【专利技术属性】
技术研发人员：王清伟，
申请(专利权)人：安徽昊晨食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34