一种益生菌粉固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种益生菌粉固体饮料及其制备方法，由如下重量百分比的原料制备得到：复合益生菌粉30～50％、脱脂乳粉5～15％、酵母抽提物5～15％、麦芽糊精粉粉8～16％、燕麦β‑葡聚糖5～10％、菊粉2～8％、甜菊糖3～6％、低聚果糖3～8％、聚葡萄糖3～6％、聚木糖2～10％；所述复合益生菌粉由植物乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、干酪乳杆菌粉通过配比获得，其活菌数高于10

A probiotic powder solid drink and its preparation method

The invention discloses a probiotic powder solid beverage and its preparation method comprises the following raw materials in percentage by weight: preparation of compound probiotics powder 30 ~ 50%, 5 ~ 15% skim milk powder, yeast extract, 5 ~ 15% maltodextrin powder powder 8 ~ 16%, 5 ~ 10% oat beta glucan, chrysanthemum powder 2 ~ 8%, 3 ~ 6% stevioside and oligofructose 3 ~ 8%, 3 ~ 6%, poly poly glucose xylose from 2 to 10%; the composite probiotic powder obtained by Lactobacillus plantarum powder, milk powder of Bifidobacterium, Lactobacillus rhamnosus and Lactobacillus casei powder by powder ratio, the number of live bacteria was higher than 10

【技术实现步骤摘要】
一种益生菌粉固体饮料及其制备方法
本专利技术属于固体饮料生产
，更具体地，涉及一种益生菌粉固体饮料及其制备方法。
技术介绍
益生菌亦称肠益菌，是指能存活于肠道的非致病性微生物。现已有证据指出，益生菌可能帮助肠道内壁免受伤害，对人类的肠胃道疾病具有特殊的功效；也有证据指出益生菌能改善因服用抗生素而产生的相关副作用，如肠胃炎、急性腹泻，也能改善乳糖不耐症的症状。益生菌正在成为人们防治疾病维护健康的重要产品，它既有见效快的近期效果，如在预防和治疗急慢性腹泻、便秘，改善肠胃功能等；还有显著的远期效果，如通过降低人体内毒素水平、改善营养状况、帮助肝细胞生长、提高人体免疫力等而起到了保护肝脏、辅助改善肝病症状的作用；对于用化学、放射、免疫抑制剂治疗中的副反应导致菌群失调的症状如食欲减低、乏力、白细胞计数下降等，益生菌产品也可以改善前述症状，提高抗病能力。同时，由于肠道是外界的传感器，来自外界的所有东西最终都在肠道终结。人体肠道中的益生菌对健康非常有益，能帮助免疫系统抵挡更危险的细菌，能将营养成分分解，甚至还能控制身体储存脂肪。圣路易斯华盛顿大学基因科学中心主任戈登认为，西方人更易发胖的原因在于日常饮食以快餐为主，而有助于肠道益生菌生长的高膳食纤维食物摄入不足,致使某些种类的肠道益生菌过度繁殖所致。因而对于益生菌产品还存在有很大的改善空间。
技术实现思路
针对上述现有技术中的不足，本专利技术提供了一种益生菌粉固体饮料及其制备方法，制备工艺简单，疗效好，安全无副作用。本专利技术的上述目的是通过以下技术方案予以实现的。一种益生菌粉固体饮料，由如下重量百分比的原料制备得到：复合益生菌粉30～50％、脱脂乳粉5～15％、酵母抽提物5～15％、麦芽糊精粉8～16％、燕麦β-葡聚糖5～10％、菊粉2～8％、甜菊糖3～6％、低聚果糖3～8％、聚葡萄糖3～6％、聚木糖2～10％；所述复合益生菌粉由植物乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、干酪乳杆菌粉配比组成。优选的，所述的一种益生菌粉固体饮料，所述复合益生菌粉由以下重量百分比的组分组成：植物乳杆菌粉40～60％、乳双歧杆菌粉20～30％、鼠李糖乳杆菌粉8～20％、干酪乳杆菌粉5～15％，其活菌数高于1012cfu/g，水分含量低于3％。复合益生菌:具有调整体质、帮助消化、使排便顺畅、改变细菌丛生态、维持健康的效果。脱脂乳粉：将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1％左右外，其他变化不大。因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用，对于老年人，消化不良的婴儿，经及腹泻、胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者有一定益处。酵母抽提物：富含多种氨基酸、多肽、呈味核苷酸、B族维生素、不含胆固醇和饱和脂肪酸。燕麦β-葡聚糖：能够减少小肠对脂肪、碳水化合物及胆固醇的吸收率，从而降低血清胆固醇，具有降低血脂和血清胆固醇、增强免疫力的作用，对预防和治疗心脑血管疾病以及糖尿病有重要功效。菊粉：具有降低血糖值、淡化血糖的浓度、增强消化和新陈代谢、改善血管障碍等功效，而且能量低，满足减肥养生的要求。甜菊糖：是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的300倍，热值仅为蔗糖的1/300，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。低聚果糖：是益生元的一种，具有热值低，有助于减肥，对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂，具有防龋齿作用，对肠道益菌的增殖作用，可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量，促进营养的吸收，尤其是钙的吸收，防治腹泻和便秘等有益功效。聚葡萄糖：具有不溶性膳食纤维所特有的明显增加粪便体积、增强通便、降低肠道癌的风险等的作用外，还能结合清除体内的胆酸，明显降低血清胆固醇，容易引致饱腹感，能明显降低饭后血糖水平等。聚木糖：是聚合糖类中增殖益生菌功能最强的品种之一，它的功效性是其他聚合糖类的近20倍，人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶，所以其可直接进入大肠内优先为益生菌所利用，促进益生菌菌增殖同时产生多种有机酸。降低肠道PH值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道大量增殖，从而能够达到上述的保健功效。并且，低聚木糖对病原菌有较强的吸附力，如大肠杆菌、肠炎门氏菌、肺炎克雷伯氏菌、嗜水气单胞菌等都能吸附到低聚木糖上，由于低聚木糖不被肠道中的消化酶所降解，可携带附着的病原菌通过肠道排出体外，从而防止疾病在肠道中集群，达到防止腹泻的目的。麦芽糊精粉：具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。同时，其还含有大量的膳食纤维，是益生菌的良好载体，有利于调节人体肠道内益生菌数量平衡。另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。优选的，所述的一种益生菌粉固体饮料，由如下重量百分比的原料制备得到：复合益生菌粉40％、脱脂乳粉12％、酵母抽提物5％、麦芽糊精粉16％、燕麦β-葡聚糖5％、菊粉5％、甜菊糖4％、低聚果糖4％、聚葡萄糖4％、聚木糖5％；所述复合益生菌粉由以下重量百分比的组分组成：植物乳杆菌粉50％、乳双歧杆菌粉20％、鼠李糖乳杆菌粉15％、干酪乳杆菌粉15％。本专利技术还提供所述的一种益生菌粉固体饮料的制备方法，其制备方法如下：S1.按所述重量百分比称取麦芽糊精粉、燕麦β-葡聚糖、菊粉、甜菊糖、低聚果糖、聚葡萄糖、聚木糖进行混合，混合均匀后进行灭菌处理得组分A；S2.向经步骤S1灭菌处理后的组分A中添加所述重量百分比的复合益生菌粉、脱脂乳粉、酵母抽提物，混合均匀，即制得成品。优选的，所述的一种益生菌粉固体饮料的制备方法，步骤S1中所述灭菌处理是在100～110℃条件下保温1～2小时。优选的，所述的一种益生菌粉固体饮料的剂型为粉剂、颗粒剂或奶昔中的任意一种。与现有技术相比，本专利技术有益效果在于：(1)本专利技术通过将不同特性益生菌及不同营养源进行优化组合，优化配方，可在保证益生菌活菌数的前提下，生产出适宜不同消费群体营养需求的益生菌固体饮料。这样不仅可以满足人体对益生菌活菌数的需求，还可通过复配生产出不同营养特征的方便型功能食品，制得的固体饮料营养含量高，口感好，益生菌含量平衡，适合大多数人群的食用，对人体的消化系统和免疫系统都具有良好的辅助调节作用，产品市场前景广阔。(2)本专利技术具有操作简便、运行可靠，产品贮运要求低、保质期长，生产效益高等优点。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。除非特别说明，本专利技术采用的试剂、方法和设备为本
常规试剂、方法和设备。具体实施方式中所述的一种益生菌粉固体饮料的剂型为粉剂、颗粒剂或奶昔中的任意一种。作为一种优选的制备方法，所述的一种益生菌粉固体饮料的制备方法如下：S1.按所述重量百分比称取麦芽糊精粉、燕麦β-葡聚糖、菊粉、甜菊糖、低聚果糖、聚葡萄糖、聚木糖进行混合，混合均匀后进行灭菌处理得组分A；S2.向经步骤S1灭菌处理后的组分A中添加所述重量百分比的复合益生菌粉、脱脂乳粉、酵母抽提物，混合均匀，即制得成品。更本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种益生菌粉固体饮料，其特征在于，由如下重量百分比的原料制备得到：复合益生菌粉30～50％、脱脂乳粉5～15％、酵母抽提物5～15％、麦芽糊精粉8～16％、燕麦β‑葡聚糖5～10％、菊粉2～8％、甜菊糖3～6％、低聚果糖3～8％、聚葡萄糖3～6％、聚木糖2～10％；所述复合益生菌粉由植物乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、干酪乳杆菌粉配比组成。

【技术特征摘要】
1.一种益生菌粉固体饮料，其特征在于，由如下重量百分比的原料制备得到：复合益生菌粉30～50％、脱脂乳粉5～15％、酵母抽提物5～15％、麦芽糊精粉8～16％、燕麦β-葡聚糖5～10％、菊粉2～8％、甜菊糖3～6％、低聚果糖3～8％、聚葡萄糖3～6％、聚木糖2～10％；所述复合益生菌粉由植物乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、干酪乳杆菌粉配比组成。2.根据权利要求1所述的一种益生菌粉固体饮料，其特征在于，所述复合益生菌粉由以下重量百分比的组分组成：植物乳杆菌粉40～60％、乳双歧杆菌粉20～30％、鼠李糖乳杆菌粉8～20％、干酪乳杆菌粉5～15％，其活菌数高于1012cfu/g，水分含量低于3％。3.根据权利要求1所述的一种益生菌粉固体饮料，其特征在于，由如下重量百分比的原料制备得到：复合益生菌粉40％、脱脂乳粉12％、酵母抽提物5％、麦芽糊精粉16％、燕麦β-葡聚糖5％...

【专利技术属性】
技术研发人员：代鹏飞，余金龙，余元涛，
申请(专利权)人：武汉华士特工业生物技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42