【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种利用固态白酒酿造伴生品生产食醋的方法，依序包括原料预处理、发酵、过滤、灭菌冷却、调味、陈酿、成品检验包装入库各工序组成，其特征在于：本方法是以黄水或底锅水为主要原料，用红曲与新鲜醋醅和成熟醋醅与该主要原料混合进行发酵，通过发酵过程浸提新鲜醋醅和成熟醋醅中的呈香、呈味物质，并通过红曲对其进行着色防腐；本方法的全过程不填加任何香辛料、冰醋酸、焦糖、苯甲酸钠及调味剂。
【技术特征摘要】
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