一种新型酿造食醋工艺制造技术

一种新型酿造食醋工艺，其在酿造工艺中对辅料（谷糠、麦麸、谷壳、稻糠等）进行制炒，炒至八九成熟时出锅，利用自然温度达到成熟状态，在烧火时先大后小，然后文火进行制炒，质量要求熟而不煳，香味纯正。炒制过的辅料在发酵中所形成的麸糠酱与醋酸同步发酵和陈酿，从而产生更多的甜、酸、香风味。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种新型酿造食醋工艺，其特征是在食醋酿造工艺中，辅料被进行炒制了。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李明，
申请(专利权)人：李明，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]