一种蛇鳞果复合果汁及其制备方法技术

本发明专利技术涉及果汁加工技术领域，具体涉及一种蛇鳞果复合果汁及其制备方法。其有益之处在于，将蛇鳞果与柠檬、梅汁制备果汁，柠檬与梅子的酸味能够辟除蛇鳞果的臭气，并使蛇鳞果本身酸涩味变得更为柔和；另外加入蜂蜜、葡萄能够丰富该符合果汁的风味，使之更富有层次感；再加入梅汁调节其酸碱度，能使该蛇鳞果复合果汁的口感更加适口，且能刺激味蕾，增加食欲。

A compound fruit juice of snake scale fruit and its preparation method

The invention relates to the technical field of fruit juice processing, in particular to a snake scale fruit compound juice and a preparation method. Which is beneficial, the snake fruit and lemon juice preparation, plum juice, lemon and plums can shed snake fruit odor removal, and make the snake fruit is sour taste more soft; in addition to the rich flavor with fruit juice add honey and grapes, make it a level add plum juice; adjust the pH value, can make the snake fruit compound juice taste more palatable, and can stimulate the taste buds, increase appetite.

【技术实现步骤摘要】
一种蛇鳞果复合果汁及其制备方法
本专利技术涉及果汁加工
，具体涉及一种蛇鳞果复合果汁及其制备方法。
技术介绍
蛇鳞果，又名：蛇皮果、沙叻，拉丁文名：SalaccaedulisReinw。棕榈科、蛇皮果属植物，喜热带湿润气候，高温高湿是其生长发育的重要条件。生长最适宜条件是，年均气温高于22℃，最冷月平均气温18℃以上，相对湿度在85%以上。蛇皮果非常美味，口味清甜，爽口。分布于印尼、我国华南地区、川渝部分地区。肉质甜中带酸，柔软且水分充足，口感似苹果般酥脆，果核较小，新鲜蛇鳞果带有淡淡的香气，但保藏不当或品种较差的蛇鳞果会带有轻微的酸涩味和轻微的臭气，若要将其制成果汁，则需要进行进一步加工。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种蛇鳞果复合果汁及其制备方法，辟除蛇鳞果本身的轻微酸涩味与臭气，与其他水果制作一种复合果汁。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术手段：一种蛇鳞果复合果汁，使用以下重量份数的材料制得：蛇鳞果100-200份柠檬汁30-50份梅汁30-50份葡萄30-50份蓝莓10-20份蜂蜜15-20份蒸馏水150-250份优选的，该蛇鳞果复合果汁，还能使用以下重量份数的材料制得：蛇鳞果150-200份柠檬汁40-50份梅汁40-50份葡萄40-50份蓝莓15-20份蜂蜜18-20份蒸馏水150-200份本专利技术还公开了该蛇鳞果复合果汁的制备方法，如以下步骤：步骤1：选取新鲜的蛇鳞果、葡萄洗净、去皮、去核，蓝莓洗净、去蒂；将蛇鳞果切成与葡萄大小小块后与葡萄、蓝莓一同榨汁，加入柠檬汁、梅汁并静置0.5~1h，制成混合果汁，滤去果渣并待用；步骤2：将过滤后的混合果汁加入蜂蜜与蒸馏水，在温度范围为75-80℃下水浴加热0.5~1h，制成所述的蛇鳞果复合果汁。为使该蛇鳞果复合果汁的风味更佳，还能对该蛇鳞果复合果汁的酸碱度加以调节，继续加入梅汁，调节其酸度在pH范围为4-6之间，即得改良版的蛇鳞果复合果汁。本专利技术的有益之处在于，将蛇鳞果与柠檬、梅汁制备果汁，柠檬与梅子的酸味能够辟除蛇鳞果的臭气，并使蛇鳞果本身酸涩味变得更为柔和；另外加入蜂蜜、葡萄能够丰富该符合果汁的风味，使之更富有层次感；再加入梅汁调节其酸碱度，能使该蛇鳞果复合果汁的口感更加适口，且能刺激味蕾，增加食欲。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术进行进一步说明：实施例1步骤1：选取新鲜的蛇鳞果100份、葡萄30份洗净、去皮、去核，蓝莓10份洗净、去蒂；将蛇鳞果切成与葡萄大小小块后与葡萄、蓝莓一同榨汁，加入柠檬汁30份、梅汁30份并静置30分钟，制成混合果汁，滤去果渣并待用；步骤2：将过滤后的混合果汁加入蜂蜜15份与蒸馏水250份，在温度范围为75℃下水浴加热0.5h，制成所述的蛇鳞果复合果汁。实施例2步骤1：选取新鲜的蛇鳞果150份、葡萄40份洗净、去皮、去核，蓝莓15份洗净、去蒂；将蛇鳞果切成与葡萄大小小块后与葡萄、蓝莓一同榨汁，加入柠檬汁40份、梅汁40份并静置45分钟，制成混合果汁，滤去果渣并待用；步骤2：将过滤后的混合果汁加入蜂蜜20份与蒸馏水200份，在温度范围为80℃下水浴加热1h，再加入梅汁调节其酸碱度范围为pH4-5，制成所述的蛇鳞果复合果汁。实施例3步骤1：选取新鲜的蛇鳞果200份、葡萄50份洗净、去皮、去核，蓝莓20份洗净、去蒂；将蛇鳞果切成与葡萄大小小块后与葡萄、蓝莓一同榨汁，加入柠檬汁50份、梅汁50份并静置60分钟，制成混合果汁，滤去果渣并待用；步骤2：将过滤后的混合果汁加入蜂蜜18份与蒸馏水150份，在温度范围为78℃下水浴加热0.7h，再加入梅汁调节其酸碱度为pH=5-6，制成所述的蛇鳞果复合果汁。以上实施例仅为本专利技术的较佳实施例，并非对本专利技术的使用方法加以限定，所以在本专利技术的原理上作出等效修改的，均应被认为是在本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蛇鳞果复合果汁，其特征在于，使用以下重量份数的材料制得：蛇鳞果          100‑200份柠檬汁          30‑50份梅汁            30‑50份葡萄            30‑50份蓝莓            10‑20份蜂蜜            15‑20份蒸馏水          150‑250份。

【技术特征摘要】
1.一种蛇鳞果复合果汁，其特征在于，使用以下重量份数的材料制得：蛇鳞果100-200份柠檬汁30-50份梅汁30-50份葡萄30-50份蓝莓10-20份蜂蜜15-20份蒸馏水150-250份。2.如权利要求1所述的一种蛇鳞果复合果汁，其特征在于，使用以下重量份数的材料制得：蛇鳞果150-200份柠檬汁40-50份梅汁40-50份葡萄40-50份蓝莓15-20份蜂蜜18-20份蒸馏水150-200份。3.如权利要求1或2所述的一种蛇鳞果复合果汁的制备方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈利洲，
申请(专利权)人：陈利洲，
类型：发明
国别省市：广东,44