桂圆发酵蒸馏酒制造技术

本发明专利技术公开了一种桂圆发酵蒸馏酒，其特征在包括桂圆、果胶酶、复合发酵助剂和活性干酵母。经过包括打浆、助溶防腐、ｐＨ值控制、发酵和蒸馏等步骤制得。该酒的酒精含量在１５～８５度内，甲醇含量（ｇ／Ｌ）≤２．０，铜含量（ｍｇ／Ｌ）≤６．０。桂圆烈酒，国内首创，无色或浅黄色，晶亮透明，具有和谐的果香和浓郁的酒香。是真正的滋补品，浓缩桂圆的精华，营养价值高。既有白酒属性，符合中国人对于白酒的偏好，但又不含白酒的呈香呈味物质，口感更加纯净。与国外同类产品如白兰地等相比，口感更清新，没有在橡木桶浸出物，更适合中国人的口味。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种桂圆发酵蒸馏酒，其特征在包括以下原料的组合物及其重量份数：　桂圆１～１００份，果胶酶５～１０份，复合发酵助剂ＦＥＲＭＡＩＤ＊Ｅ１５～２５份，活性干酵母３～１０份，柠檬酸５～３０份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：叶长东，张方刚，
申请(专利权)人：叶长东，张方刚，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]