肽酒的制备方法和用途技术

本发明专利技术是肽酒的制备方法和用途。是以糯米为原料，运用微生物中的灰霉菌和酵母菌对其进行发酵，制得富含小分肽和氨基酸的蛋白酒，称为肽酒。肽酒是一种营养酒，适量饮用对提高人体免疫力，促进血液循环，调节胃肠功能，保肝护肝有较好的保健作用，适宜于因身体不佳，不能饮酒，可喝此酒，以此酒代酒的人群。

【技术实现步骤摘要】

本专利属生物活性肽与食品酒领域。是用微生物发酵的方法制得 肽酒。
技术介绍
中国用传统方法制作米酒的方法是酒曲发酵技术，肽酒是用生糯 米为原料，用灰霉菌和酵母菌两种微生物进行适度发酵，制作出富含 肽及氨基酸混合物的肽酒。
技术实现思路
本专利是一种运用灰霉菌和酵母菌两种微生物对生糯米进行发酵制得肽酒的方法和用途。将生糯米洗淘干净，用热水浸泡4一5小 时，将水滤干后，将米放在带盖的超大木盆(专制)中，放入灰霉菌 和酵母菌搅拌均匀，将发酵房室内温度调至20度左右，经36小时发 酵后，肽酒制备成功。肽酒中富含小分子活性多肽和多种氨基酸，具 有极高的营养价值。所含小分子肽不需消化，直接被人体吸收，吸收 后不需人体进行重新组合，直接被人体细胞组织利用。肽酒是一种蛋 白质营养酒，可提高人体免疫力，促进血液循环，调节人体胃肠功能， 保肝护肝。对酒文化有重要意义，可用于那些不能喝酒、又喜欢酒、 可喝酒，又不给身体造成伤害的人群。其制备工艺简易，投资少，投 资回收快，产品附加值高，节能、减排、降耗、环保，是一种适宜于 工业化生产的方法。附图说明附图是本专利技术的工艺流程图。 具体实施例方式下面结合工艺流程图对本专利技术作进一步描述。将生糯米淘洗干净，用6(TC热水浸泡4一5小时，然后将水滤干 至10分钟，放于带盖的特制的大木盆中，将配备好的灰霉菌和酵母 菌混合撒到糯米中搅拌均匀，盖好盆盖放在发酵房中，房中温度调至 20度左右，发酵36小时，即出肽酒。权利要求1. 肽酒的制备方法和用途，运用灰霉菌和酵母菌对生糯米进行发酵，制得肽酒，其特征是肽酒所用的原料制备工艺和用途。2. 根据权利要求1所述的肽酒的制备方法和用途，其特征是， 微生物发酵法，所用的菌是灰霉菌和酵母菌，包括用其它菌。3. 根据权利要求1所述的肽酒的制备方法和用途，其特征是， 所用的发酵原料是糯米(包括生熟糯米)，包括普通生熟大米或生熟 玉米粉等。4. 根据权利要求1所述的肽酒的制备方法和用途，其特征是， 将糯米进行微生物发酵的产物肽酒的液态或制备的固态产品。5. 根据权利要求1所述的肽酒的制备方法和用途，其特征是， 包括其它菌和多菌发酵获得的肽酒。6. 根据权利要求1所述的肽酒的制备方法和用途，其特征是， 用于不宜饮酒而又喜欢酒，可喝此酒的人群和用于保健的人群等。全文摘要本专利技术是肽酒的制备方法和用途。是以糯米为原料，运用微生物中的灰霉菌和酵母菌对其进行发酵，制得富含小分肽和氨基酸的蛋白酒，称为肽酒。肽酒是一种营养酒，适量饮用对提高人体免疫力，促进血液循环，调节胃肠功能，保肝护肝有较好的保健作用，适宜于因身体不佳，不能饮酒，可喝此酒，以此酒代酒的人群。文档编号C12G3/02GK101457191SQ200810166888公开日2009年6月17日 申请日期2008年9月28日 优先权日2008年9月28日专利技术者邹远东 申请人:邹远东本文档来自技高网...

【技术保护点】
肽酒的制备方法和用途，运用灰霉菌和酵母菌对生糯米进行发酵，制得肽酒，其特征是肽酒所用的原料制备工艺和用途。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邹远东，
申请(专利权)人：邹远东，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]