一种石榴酒的制造方法技术

本发明专利技术是一种采用石榴为原料酿造石榴酒的制造方法。本发明专利技术的主要特征是选育了一种附着于石榴皮上野生酵母菌和公知的葡萄酵母菌，将上述两种酵母菌混合接种培养出混合酵母菌，将石榴汁加入混合酵母进行发酵，这样制得的石榴酒即具有石榴所特有的自然风味及丰富的营养成份，又具有酒香浓郁、口味纯正的特点。（*该技术在2008年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种石榴酒的制造方法，经过下例工艺步骤：石榴汁经发酵得到原酒，经过滤、贮存后、进行调配，再经过滤、杀菌后，装瓶检验得到成品，本专利技术的特征是在本专利技术的发酵过程中采用了一种经培养的、附着于石榴皮上的野生酵母菌和公知的葡萄酵母菌，将上述两种菌种混使用，以３～５％的比例接种于种子罐培养液中，培养液温度为２５～２８℃，时间为３～４天，然后将种子罐中的液体种子以３～５％的比例接种于发酵罐的发酵液中，发酵时间为６～８天，温度为２０～２５℃，测残糖含量为０．４～０．６ｇ／１００ｍｌ时，得到原酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：阎瑞祥，韩祖胜，陈勋龙，陈梅，阎景涛，
申请(专利权)人：安徽省怀远县酒厂，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]