【技术实现步骤摘要】
一种菊花酒的酿造方法
本专利技术涉及一种菊花酒的酿造方法，属于酿酒
技术介绍
目前，酒的品种有很多，提高酒的花香味，通常都在酿好的酒中调入花的香精构成花酒，这种花酒，虽具有花香味，但是花中所具有对人体营养的成分无法存在于酒中，特别是不同的花含有不同的有效成分，因此对人体具有不同的作用，如藏红花，具有活血舒筋作用；玫瑰花具有静心安神作用，实践发现，菊花味甘苦，性微寒；散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用；传统方法直接将菊花泡在酒中，这种方法不能有效完整地从菊花中获取有效成分，而且菊花中的有效成分也不能有效发挥。
技术实现思路
为了缓解现有技术的不足和缺陷，本专利技术的目的在于提供一种菊花酒的酿造方法。本专利技术采用如下技术方案：菊花酒的酿造方法，具体包括以下内容：（1）称取新鲜糯米，洗净去除杂质，晾干，先放入锅中，在110-120℃下焙炒10-20min，然后在140-160℃下焙炒3-5min；取出摊凉，再向糯米中加入20℃-25℃水浸泡100-120min后，捞起滤干；（2）将上述预处理后的糯米放入锅中蒸熟，蒸煮1-2小时；（3）摊凉下曲：将蒸好的糯米取出摊凉2-3小时后，加入溶解的酒曲，搅拌均匀；所述的酒曲加入量为糯米质量的4%-6%；（4）采集新鲜菊花，洗净后加入适量的去离子水，混匀后再向其中加入10%-12%抗坏血酸钠溶液后进行打浆，所述的抗坏血酸钠的加入量为菊花质量20%-25%，制成菊花浆液，并将菊花浆液经过紫外线灭菌灯照射3-5min；最后进行超声波处理，超声功率为300-500W，超声时间为15-20min，超声温度为40-60℃；（5...
【技术保护点】
一种菊花酒的酿造方法，其特征在于，具体包括以下内容：（1）称取新鲜糯米，洗净去除杂质，晾干，先放入锅中，在110‑120℃下焙炒10‑20min，然后在140‑160℃下焙炒3‑5min；取出摊凉，再向糯米中加入20℃‑25℃水浸泡100‑120min后，捞起滤干；（2）将上述预处理后的糯米放入锅中蒸熟，蒸煮1‑2小时；（3）摊凉下曲：将蒸好的糯米取出摊凉2‑3小时后，加入溶解的酒曲，搅拌均匀；所述的酒曲加入量为糯米质量的4%‑6%；（4）采集新鲜菊花，洗净后加入适量的去离子水，混匀后再向其中加入10%‑12%抗坏血酸钠溶液后进行打浆，所述的抗坏血酸钠的加入量为菊花质量20%‑25%，制成菊花浆液，并将菊花浆液经过紫外线灭菌灯照射3‑5min；最后进行超声波处理，超声功率为300‑500W，超声时间为15‑20min，超声温度为40‑60℃；（5）将上述步骤(4)处理后的菊花浆液倒入步骤（3）糯米中,搅拌混匀后入发酵缸内，封缸，进行发酵，发酵温度为18‑25℃，发酵5‑10天之后得到产酒糟；(6)窖池制酒：将所述的产酒糟加入温转移至避光、通风的窖池储存20‑25个月，过滤，均质得到菊花...
【技术特征摘要】
1.一种菊花酒的酿造方法，其特征在于，具体包括以下内容：（1）称取新鲜糯米，洗净去除杂质，晾干，先放入锅中，在110-120℃下焙炒10-20min，然后在140-160℃下焙炒3-5min；取出摊凉，再向糯米中加入20℃-25℃水浸泡100-120min后，捞起滤干；（2）将上述预处理后的糯米放入锅中蒸熟，蒸煮1-2小时；（3）摊凉下曲：将蒸好的糯米取出摊凉2-3小时后，加入溶解的酒曲，搅拌均匀；所述的酒曲加入量为糯米质量的4%-6%；（4）采集新鲜菊花，洗净后加入适量的去离子水，混匀后再向其中加入10%-12%抗坏血酸钠溶液后进行打浆，所述的抗坏血酸钠的加入量为菊花质量20%-25%，制成菊花浆液，并将菊花浆...
【专利技术属性】
技术研发人员：史亚东，
申请(专利权)人：安徽菊泰滁菊草本科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。