一种功能营养型清醇黄酒配方组成比例

本发明专利技术公开了一种功能营养型清醇黄酒配方，由下列重要组分百分比的原料制备而成：原辅料165kg~170kg；食药两用料10kg~15kg；功能甜味料20kg~30 kg。本发明专利技术的功能营养型清醇黄酒配方，传统酒药与纯种药互补强化作用，传统培养制成的酒药，起主要作用的是根霉、曲霉、拟内抱霉和酵母，还含有其他多种菌、酶、物并存的共生体；同时还含有28种中药材的芳香成分；在气候、温度、操作良好的情况下，传统自然培菌酒药中各种微生物(包括乳酸菌、醋酸菌)能产生酒中各种呈香呈味代谢产物，赋予老黄酒浓醉芳香的风味；纯种根霉白药菌种纯，糖化发酵有保证；因此将两种白药按比例复合使用，既丰富了菌类数量和酶系，又增强了糖化发酵力，抑制有害菌的不利因素。

【技术实现步骤摘要】
一种功能营养型清醇黄酒配方
本专利技术涉及一种功能营养型清醇黄酒配方，属于酒类加工

技术介绍
黄酒是我国最古老的发酵酒，由于它的酒度适中，营养丰富，具有食疗和药用价值，深受消费者的欢迎；红曲黄酒是中国黄酒种较有特色的一种，其以糯米、红曲、药白曲为主要原料，经过多种有益微生物酿造而成，其色以红、味醇、香浓而著称；近年来随着人民生活水平的提高，人们对低度营养酒的需求量越来越大，这种市场的变化给黄酒带来了发展机遇，同时也让黄酒面临着挑战；从使用的原料、原料来源、出酒率、营养保健功能和文化内涵上讲，黄酒是我国民族特产，酒度低、营养价值高、用途广，酿造方法独特、合理，原料来源广泛便宜，是出口优势酒种；虽然黄酒有液体蛋糕、中国酒中的瑰宝等美称；但现有的黄酒其生产力低下，产品质量不稳定，且一般作为平时用餐时饮用，没有更多的功效。
技术实现思路
（一）要解决的技术问题为解决上述问题，本专利技术提出了一种功能营养型清醇黄酒配方，既丰富了菌类数量和酶系，又增强了糖化发酵力，抑制有害菌的不利因素。（二）技术方案本专利技术的功能营养型清醇黄酒配方，由下列重要组分百分比的原料制备而成：原辅料165kg~170kg；食药两用料10kg~15kg；功能甜味料20kg~30kg。进一步地，所述原辅料由下列重要组分重量计的原料制备而成：淋饭酒母用粳米50kg；初喂白糯米37.5kg；二喂紫血糯米37.5kg；棍合酒药0.2kg~0.225kg；生麦曲12.5kg；熟麦曲2.5kg；糖化型淀粉酶0.025kg；酸性蛋白酶0.010kg；纤维素酶0.005kg。进一步地，所述食药两用料由下列重要组分重量计的原料制备而成：枸杞5.0kg；桂圆2.5kg；红枣2.5kg；甘菊花2.5kg。进一步地，所述功能甜味料由下列重要组分重量计的原料制备而成：蜂蜜10kg；香雪酒15kg。（三）有益效果与现有技术相比，本专利技术的功能营养型清醇黄酒配方，传统酒药与纯种药互补强化作用，传统培养制成的酒药，起主要作用的是根霉、曲霉、拟内抱霉和酵母，还含有其他多种菌、酶、物并存的共生体；同时还含有28种中药材的芳香成分；在气候、温度、操作良好的情况下，传统自然培菌酒药中各种微生物(包括乳酸菌、醋酸菌)能产生酒中各种呈香呈味代谢产物，赋予老黄酒浓醉芳香的风味；纯种根霉白药菌种纯，糖化发酵有保证；因此将2种白药按比例复合使用，既丰富了菌类数量和酶系，又增强了糖化发酵力，抑制有害菌的不利因素。具体实施方式一种功能营养型清醇黄酒配方，由下列重要组分百分比的原料制备而成：原辅料165kg~170kg；食药两用料10kg~15kg；功能甜味料20kg~30kg。所述原辅料由下列重要组分重量计的原料制备而成：淋饭酒母用粳米50kg；初喂白糯米37.5kg；二喂紫血糯米37.5kg；棍合酒药0.2kg~0.225kg；生麦曲12.5kg；熟麦曲2.5kg；糖化型淀粉酶0.025kg；酸性蛋白酶0.010kg；纤维素酶0.005kg。所述食药两用料由下列重要组分重量计的原料制备而成：枸杞5.0kg；桂圆2.5kg；红枣2.5kg；甘菊花2.5kg。所述功能甜味料由下列重要组分重量计的原料制备而成：蜂蜜10kg；香雪酒15kg。上面所述的实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行描述，并非对本专利技术的构思和范围进行限定。在不脱离本专利技术设计构思的前提下，本领域普通人员对本专利技术的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本专利技术的保护范围，本专利技术请求保护的
技术实现思路
，已经全部记载在权利要求书中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种功能营养型清醇黄酒配方，其特征在于：由下列重要组分重量计的原料制备而成：原辅料 165kg~170kg；食药两用料 10 kg~15kg；功能甜味料 20 kg~30 kg。

【技术特征摘要】
1.一种功能营养型清醇黄酒配方，其特征在于：由下列重要组分重量计的原料制备而成：原辅料165kg~170kg；食药两用料10kg~15kg；功能甜味料20kg~30kg。2.根据权利要求1所述的功能营养型清醇黄酒配方，其特征在于：所述原辅料由下列重要组分重量计的原料制备而成：淋饭酒母用粳米50kg；初喂白糯米37.5kg；二喂紫血糯米37.5kg；棍合酒药0.2kg~0.225kg；生麦曲12.5kg；熟...

【专利技术属性】
技术研发人员：张淑清，
申请(专利权)人：黑龙江德旺科技有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23