一种干白葡萄酒的酿造方法技术

本发明专利技术涉及一种干白葡萄酒的酿造方法，在葡萄酒发酵过程中加入活性裂殖酵母，使发酵和降酸同时进行。在澄清过程中调整葡萄汁的ｐＨ值使之有利于裂殖酵母的活动。本发明专利技术的酿造方法变化学降酸为生物降酸，不仅简化了生产工序，缩短了酿酒时间，还提高了葡萄酒的质量和物理化学稳定性。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种干白葡萄酒的酿造方法，是将白葡萄原料经分选、压榨、澄清、发酵添满陈酿、分离、稳定、陈菌过滤、装瓶、包装入库，其特征在于：Ａ、在发酵过程中加入活性裂殖酵母，使发酵过程与降酸过程同时进行；Ｂ、在澄清过程中调整葡萄汁的ＰＨ值至２．９～ ３．０。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：李华，
申请(专利权)人：西北农业大学葡萄酒学院，
类型：发明
国别省市：61[中国|陕西]