一种松茸酒的生产方法技术

一种松茸酒的生产方法。本发明专利技术属于一种制备滋补饮料酒的方法，特别是制备松茸高级保健酒的方法。本发明专利技术是以松茸、竹荪菌和蕨根为基料，用苦荞籽酒浸泡，再结合陈酿工艺，从而充分地提取有效营养成分，大幅度改善口感。以本法制备的松茸酒有效成分提取较彻底、营养含量高、口感好、适宜各种体质的人们饮用。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种制备保健饮料酒的方法，特别是生产松茸高级保健酒的方法。松葺是一种主要生长在云南的高级滋补食用菌，近年来大量以保鲜或盐渍的形式出口到国外，作为高档的菜肴食用。中国专利文献(91103469)公开了一种制备松茸双参酒的制备方法，该技术提出了利用松茸进行工业化生产饮料酒的方案，也使松茸和人参等药物的有效功效能更好地发挥出来。但这种酒因为采用了许多名贵中药，故成本很高；它具有大补的性能，对于饮用的对象有所限制，只适宜一些体质较弱的人食用；此外其制作方法是基于药酒的方法，因此在口感上不够理想。本专利技术的目的是提供一种制备松茸保健饮料酒的方法，其原料全部是人们通常食用的食物，成本较低，滋补性能和缓，适宜大多数人们食用，且其口感较好。实现本专利技术的工艺步骤是(1)取鲜松葺、竹荪菌和蕨根为基料，灭菌处理，切碎；(2)用苦荞籽酒浸泡上述基料，搅拌，抽出过滤；(3)装入地窖瓦罐中，并配入适当的蜂蜜，陈化，取出过滤，调兑酒度，制成成品。上述的工艺中，在对基料鲜松茸、竹荪菌和蕨根的灭菌可采用50度以上的先酒浸泡15～30分钟，再用苦荞籽酒浸泡基料25～35天，且每天搅拌一次，每次20～50分钟，浸泡时几种原料松茸、竹荪菌、蕨根和苦荞籽酒间的重量百分比为8％～15％、10％～20％、2％～8％和57％～80％，在地窖中的陈化时间为60～90天。浸泡所采用的苦荞耔酒是以苦荞籽为主要原料，苡仁和紫糯米为辅料酿造而成的食用酒本专利技术所用的原料全部是适宜各种体质的人们食用的食物，所含的人们所需的营养物质丰富，经过用苦荞耔酒浸泡后，能较好地浸出发挥其功效，不会产生不良作用；经过一段时间浸泡的酒，再加入蜂蜜混匀和在地窖中陈化，可使酒的口感大大改善，滋补效果也更佳。下面，列举几个具体的实施例，对本专利技术的工艺作进一步细述。实施例1(1)取鲜松茸、竹荪菌和蕨根为基料，先用50度以上的酒浸泡15分钟灭菌处理，晾干，再切碎待用；(2)按照松茸、竹荪菌、蕨根和苦荞耔酒间的重量百分比8％、10％、2％和80％，用苦荞籽酒浸泡上述基料35天，每天搅拌一次，每次45分钟，抽出过滤；(3)装入地窖瓦罐中，并配入适当的蜂蜜，陈化，陈化时间是90天，取出过滤，调兑成酒度38度的酒，制成成品。实施例2(1)取鲜松葺、竹荪菌和蕨根为基料，先用50度以上的酒浸泡15分钟灭菌处理，晾干，再切碎待用；(2)按照松茸、竹荪菌、蕨根和苦荞耔酒间的重量百分比10％、14％、4％和72％，用苦荞籽酒浸泡上述基料30天，每天搅拌一次，每次30分钟，抽出过滤；(3)装入地窖瓦罐中，并配入适当的蜂蜜，陈化，陈化时间是75天，取出过滤，调兑成酒度38度的酒，制成成品。实施例3(1)取鲜松茸、竹荪菌和蕨根为基料，先用50度以上的酒浸泡15分钟灭菌处理，晾干，再切碎待用；(2)按照松茸、竹荪菌、蕨根和苦荞耔酒间的重量百分比14％、18％、4％和64％，用苦荞籽酒浸泡上述基料25天，每天搅拌一次，每次25分钟，抽出过滤；(3)装入地窖瓦罐中，并配入适当的蜂蜜，陈化，陈化时间是60天，取出过滤，调兑成酒度48度的酒，制成成品。权利要求1.一种松茸酒的生方法，其特征是按以下步骤加工(1)取鲜松茸、竹荪菌和蕨根为基料，灭菌处理，切碎；(2)用苦荞籽酒浸泡上述基料，搅拌，抽出过滤；(3)装入地窖瓦罐中，并配入适当的蜂蜜，陈化，取出过滤，调兑酒度，制成成品。2.按权利要求1所述的松茸酒的生产方法，其特征是对基料的灭菌是采用50度以上的酒浸泡15～30分钟，用苦荞籽酒浸泡基料时间是25～35天，且每天搅拌一次，每次20～50分钟，松茸、竹荪菌、蕨根和苦荞耔酒间的重量百分比为8％～15％、10％～20％、2％～8％和57％～80％，在地窖中的陈化时间为60～90天。3.按权利要求2所述的松茸酒的生产方法，其特征是所采用的苦荞耔酒是以苦荞耔为主要原料，苡仁和紫糯米为辅料酿造而成的食用酒。全文摘要。本专利技术属于一种制备滋补饮料酒的方法，特别是制备松茸高级保健酒的方法。本专利技术是以松茸、竹荪菌和蕨根为基料，用苦荞籽酒浸泡，再结合陈酿工艺，从而充分地提取有效营养成分，大幅度改善口感。以本法制备的松茸酒有效成分提取较彻底、营养含量高、口感好、适宜各种体质的人们饮用。文档编号C12G3/00GK1139701SQ9510845公开日1997年1月8日 申请日期1995年7月6日 优先权日1995年7月6日专利技术者苏凯 申请人:苏凯本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种松茸酒的生产方法，其特征是按以下步骤加工：（１）取鲜松茸、竹荪菌和蕨根为基料，灭菌处理，切碎；（２）用苦荞籽酒浸泡上述基料，搅拌，抽出过滤；（３）装入地窖瓦罐中，并配入适当的蜂蜜，陈化，取出过滤，调兑酒度，制成成品。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：苏凯，
申请(专利权)人：苏凯，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]