青稞、荞麦等原料发酵制营养酒及方法技术

本发明专利技术涉及一种以青稞、荞麦为主要原料制取的营养酒及方法，其技术方案是：（１）原料配比为青稞５０－８０％，荞麦５－２０％，燕麦５－１５％，大米１０－２５％，上述比例为干物质重量百分比；（２）酿制工艺为配料→粉碎→蒸煮→冷却加曲→糖化发酵→挤压过滤→勾兑→产品。本发明专利技术选用的原料营养丰富，原料配比最佳，工艺流程简单，易于控制和掌握，产品营养价值高，口味佳，对人体有较强的滋补作用，有较好的推广和应用前景。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种青稞、荞麦等原料发酵制得的营养酒，其特征在于：（１）原料配比为：青稞５０－８０％，荞麦５－２０％，燕麦５－１５％，大米１０－２５％，上述比例为干物质重量百分比；（２）酿制工艺为：配料→粉碎→蒸煮→冷却加曲→糖化发酵→挤压过滤→勾 兑→产品。蒸煮工序的蒸煮时间为３０－７０分钟，冷却加曲工序的加曲量为原料总重量的３－１０％，糖化发酵工序的温度为２０－３５℃，发酵时间为５－１２天。（３）营养酒产品的酒精度为６－１８°（Ｖ／ｖ％），感观呈半透明液体状。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：彭秉云，
申请(专利权)人：彭秉云，
类型：发明
国别省市：63[中国|青海]