用黑青稞、黑燕麦、黑米发酵制营养酒及方法技术

本发明专利技术涉及一种以黑青稞、黑燕麦、黑米为原料制取的营养酒及方法。其技术方案是（１）原料配比为：黑青稞６０－８０％，黑燕麦５－１５％，黑米１０－３０％，上述比例为干物质重量百分比；（２）酿制工艺为：配料→蒸煮→冷却加曲→糖化发酵→压榨过滤→勾兑→产品。本发明专利技术选用的原料营养丰富，原料配比最佳，工艺流程简单，易于掌握和控制，产品营养价值高，口味佳，对人体有较好的保健滋补作用，有较好的应用推广前景。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种用黑青稞、黑燕麦、黑米为原料发酵制得的营养酒，其特征在于：（１）原料配比为：黑青稞６０－８０％，黑燕麦５－１５％，黑米１０－３０％。上述比例均为干物质时重量百分比。（２）酿制工艺为：配实→蒸煮→冷却加曲→糖化发酵→压榨过滤→ 勾兑→产品。蒸煮工序的蒸煮时间为３０－７０分钟，冷却加曲工序的加曲量为原料总重量的３－１０％，糖化发酵工序的温度为２０－３５℃，发酵时间为５－１２天。（３）营养酒产品的酒精度为８－２０°（Ｖ／ｖ％），感观呈黑色液体状。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：彭秉云，
申请(专利权)人：彭秉云，
类型：发明
国别省市：63[中国|青海]