百家姓西瓜酒制造技术

本发明专利技术属于一种低酒精度营养保健型果酒的配方及其生产方法。本发明专利技术的关键是以新鲜西瓜汁为主原料，外加入名贵中草药为辅料，经前发酵，后发酵、冷却、调配、陈酿加工而成，该果酒中含有丰富的维生素和易被人体吸收利用的糖类，多种矿物质，有机酸和甙类，多种氨基酸等。在医疗保健上能起到补肾、壮腰、溢神养血，降压补气、补阴、理气、化湿等作用，具有一定的保健功能，是我国广大城乡人们，老少皆宜四季的理想保健型果酒。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术属于一种低酒精度营养保健型果酒饮品的配方及其生产方法。目前我国市场销售的果酒品类不多，如白葡萄酒、红果酒等，具有果酒风味又兼营养保健功能的低度酒更不多见，不能满足日渐富裕起来的人们的生活需要，常见的是高酒度白酒，由于白酒耗粮多等众多缺点，国务院明确规定，国宴用酒不再采用白洒，广大城乡人民迫切希望有一种不耗粮、口感好、营养保健型果酒问世。本专利技术的目的是提供一种由新鲜西瓜汁为主原料，加入名贵中草药，经混合发酵，调配而成的低酒精度营养保健型果酒。本专利技术的内容是百家姓西瓜酒的配方和生产工艺方法。关键是以新鲜西瓜汁为主原料，外加入辅料，如人参、何首乌、木瓜、红花、桃仁，经前发酵，后发酵、陈酿调配而成。本专利技术的配方是西瓜汁100％(主原料)配料山野参0.006％木瓜0.002％何首乌0.001％红花0.001％桃仁0.001％本专利技术的生产工艺方法是(1)挑选一些含糖在12°以上的而又完整的好西瓜为主原料，选择上好的上野参、木瓜、红花、何首乌、桃红为辅料。(2)用破碎的方法将西瓜打开，榨取西瓜汁、进行化验后调整糖度为12°以上，放入橡木桶内在15--20℃温度下进入前发酵，发酵时间为60天。(3)将发酵60天后的西瓜汁，即成为含酒精度18°(Ⅴ/Ⅴ)左右的西瓜酒，经过无菌过滤泵过滤后，换桶灌装按配方比例加入辅料山野参、木瓜、红花、何首乌、桃仁进入后发酵温度20--25℃，发酵时间150天。(4)将二次发酵后的酒液，在-12℃下冷却处理120分钟，然后进行无菌过滤，再进入高温120℃杀菌，杀菌时间5分钟。(5)自然冷却后，陈酿180天以上即为清亮透明的百家姓西瓜酒，装瓶，包装即为成品。本专利技术的优点在于酒质细腻，醇厚、舒服爽口、回味绵延，酒体丰满、果香酒香、协调，独具一格。西瓜汁中含蛋白质，糖类、有机酸，甙类，矿物质多种维生素，对夏天受署热而起的伤津烦闷、胸闷头胀，咽痛、小便短赤等病症有较好的治疗作用。含有配糖体，有降低血压的作用。含有少量盐类，对肾炎有显著疗效。本酒内含有野山参、木瓜、红花、何首乌、桃仁等微量成分，可起到活血补血、补气、补阳、补阴、理气、化湿等作用，具有一定的保健功能，是我国广大城乡人们老少皆宜，四季饮用的理想保健型果酒。实施例百家姓西瓜酒配方主原料西瓜汁100斤配料山野参0.06斤、木瓜0.002斤何首乌0.001斤红花0.001斤、桃仁0.001斤本专利技术的生产工艺方法(1)挑选一些含糖在12°以上的而又完整的好西瓜为主原料，选择上好的上野参、木瓜、红花、何首乌、桃红为辅料。(2)用破碎的方法将西瓜打开，榨取西瓜汁、进行化验后调整糖度为12°以上，放入橡木桶内在15--20℃温度下进入前发酵，发酵时间为60天。(3)将发酵60天后的西瓜汁，即成为含酒精度18°(Ⅴ/Ⅴ)左右的西瓜酒，经过无菌过滤泵过滤后，换桶灌装按配方比例加入辅料，进入后发酵温度20--25℃，发酵时间150天。(4)将二次发酵后的酒液，在-12℃下冷却处理120分钟，然后进行无菌过滤，再进入高温120℃杀菌，杀菌时间5分钟。(5)自然冷却后，陈酿180天以上即为清膏透明的百家姓西瓜酒，装瓶，包装即为成品。权利要求1．一种百家姓西瓜酒，其特征是以西瓜汁为原料外加适量辅料人参、何首乌、木瓜、红花、桃仁、经前发酵、后发酵、调配、陈酿加工而成。a本专利技术的配方是西瓜汁100％(主原料)配料山野参0.006％木瓜0.002％何首乌0.001％红花0.001％桃仁0.001％b本专利技术的生产方法是(1)挑选一些含糖在12°以上的而又完整的好西瓜为主原料，选择上好的山野参、木瓜、红花、何首乌、桃仁为辅料。(2)用破碎的方法将西瓜打开，榨取西瓜汁、进行化验后调整糖度为12°以上，放入橡木桶内在15--20℃温度下进入前发酵，发酵时间为60天。(3)将发酵60天后的西瓜汁，即成为含酒精度18°(Ⅴ/Ⅴ)左右的西瓜酒，经过无菌过滤泵过滤后，换桶灌装按配方比例加入辅料，进入后发酵温度20--25℃，发酵时间150天。(4)将二次发酵后的酒液，在-12℃下冷却处理120分钟，然后进行无菌过滤，再进入高温120℃杀菌，杀菌时间5分钟。(5)自然冷却后，陈酿180天以上即为清亮透明的百家姓西瓜酒，装瓶，包装即为成品。全文摘要本专利技术属于一种低酒精度营养保健型果酒的配方及其生产方法。本专利技术的关键是以新鲜西瓜汁为主原料,外加入名贵中草药为辅料,经前发酵,后发酵、冷却、调配、陈酿加工而成,该果酒中含有丰富的维生素和易被人体吸收利用的糖类,多种矿物质,有机酸和甙类,多种氨基酸等。在医疗保健上能起到补肾、壮腰、溢神养血,降压补气、补阴、理气、化湿等作用,具有一定的保健功能,是我国广大城乡人们,老少皆宜四季的理想保健型果酒。文档编号C12G3/00GK1212286SQ9711833公开日1999年3月31日 申请日期1997年9月25日 优先权日1997年9月25日专利技术者范羲, 刘春宝, 刘美荣 申请人:范羲本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百家姓西瓜酒，其特征是以西瓜汁为原料外加适量辅料：人参、何首乌、木瓜、红花、桃仁、经前发酵、后发酵、调配、陈酿加工而成。ａ本专利技术的配方是：西瓜汁１００％（主原料）配料：山野参０．００６％ 木瓜０．００２％ 何首乌０．００１％ 红 花０．００１％ 桃仁０．００１％ｂ：本专利技术的生产方法是：（１）挑选一些含糖在１２°以上的而又完整的好西瓜为主原料，选择上好的山野参、木瓜、红花、何首乌、桃仁为辅料。（２）用破碎的方法：将西瓜打开，榨取西瓜汁、进行化验后调整糖度为 １２°以上，放入橡木桶内在１５－－２０℃温度下进入前发酵，发酵时间为６０天。（３）将发酵６０天后的西瓜汁，即成为含酒精度１８°（Ｖ／Ｖ）左右的西瓜酒，经过无菌过滤泵过滤后，换桶灌装按配方比例加入辅料，进入后发酵温度２０－－２５℃，发酵时 间１５０天。（４）将二次发酵后的酒液，在－１２℃下冷却处理１２０分钟，然后进行无菌过滤，再进入高温１２０℃杀菌，杀菌时间５分钟。（５）自然冷却后，陈酿１８０天以上即为清亮透明的百家姓西瓜酒，装瓶，包装即为成品。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：范羲，刘春宝，刘美荣，
申请(专利权)人：范羲，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]