绿色果汁啤酒及其制造方法技术

一种绿色果汁啤酒及其制造方法，利用水果原料包括苹果、香蕉、梨、核桃等水果，经研汁机分成果料和果汁，然后按比例添加水、麦芽、大米和果汁混合，再加水和果汁，加温到７０－９０℃，加温２－４小时，煮沸后降温为１０－１５℃，再添加酵母进行发酵５－７天后，酿成绿色果汁啤酒。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种是一种具有果汁香味的啤酒，属于啤酒类饮料的
通常人们都喜爱饮用啤酒，尤其在盛夏季节，啤酒是用大麦为主要原料酿制而成，具有开胃保健的作用。啤酒含酒精成份也低，但它本身具有苦而无任何香味，酒味也极为平淡无味，有些人宁可喝饮葡萄酒或其它露酒。本专利技术的目的是要提供一种绿色果汁啤酒。它可以使啤酒兼有果汁的口味，色泽及香味，口味爽口并有各种果汁味，果味新鲜且使啤酒具有丰富的营养。本专利技术的另一目的是要提供一种绿色果汁啤酒的制造方法，该方法较简易。通过混合原料，加温发酵等工序，就可制成果汁啤酒，兼有果汁风味，营养价值高，成本较低。绿色果汁啤酒--选用下列原料，其配比如下(以重量计算百分比)果汁40-45％水20-15％ 麦芽9-6％ 大米3.5-4.5％果料13-14％ 酵母5.5-3.5％ 果香精4-6％ 酒花5-6％上述水果原料可选用苹果、香蕉、桃、杏、核桃肉等。绿色果汁啤酒制造方法的过程为1．研汁将新鲜的水果洗净、去皮去核后经研汁机挤压，使它分为果料13-14kg和果汁40-45kg。2．混合把上述13-14kg的果料和3.5-4.5kg大米及9-6kg的麦芽均匀混合。3．加温混合后，再加20-15kg的水、40-45kg的果汁一起混合并加温到70-90℃，加温约2-4小时；煮沸后进行自然冷却，降温至10-15℃。4．发酵添加5.5-3.5kg的酵母和4-6kg的果香精、5-6kg的酒花，使它进行发酵，其发酵周期为5～7天。5．酿酒酿制成果汁酒的二氧化碳，生成绿色果汁啤酒。6．酿成啤酒经发酵后酿制成啤酒的二氧化碳，生成绿色果汁啤酒。与现有技术相比，绿色果汁啤酒具有下列优点1．使用小量大麦来酿制啤酒，不消耗粮食。2．具有果汁香味，不含任何有碍健康的添加剂。3．口感较为良好，含有18种氨基酸，8种维生素以及蛋白性活酵母。4．为新鲜水果开辟了新的用途。5．工艺方法简单，可用现代小型酿啤酒机器，也可用大型酿啤酒机器，不需添置设备，生产周期短。6．酿成啤酒后，余下的渣料可用做食品饲料或香料调料。实施例1取洗净、去皮去核的水果原料，经过研汁机将其研碎成果料13kg和果汁40kg，把上述13kg的果料和3.5kg的大米及9kg麦芽均匀混合后，再添加20kg水、40kg果汁继续混合；加温至70℃，加温约2-4小时，然后自然冷却，使温度将为10-15℃；这时再添加酵母5.5kg，果香精4kg，酒花5kg，使它进行发酵，其周期为6天，最后酿成果汁啤酒的二氧化碳，制成果汁啤酒成品。权利要求1．一种绿色果汁啤酒，其特征在于绿色果汁啤酒的配比为果汁40-45％水20-15％麦芽9-6％大米3.5-4.5％果料13-14％酵母5.5-3.5％果香精4-6％酒花5-6％2．一种绿色果汁啤酒的制造方法，其特征在于果汁啤酒的制造工序为1．研汁将新鲜的水果洗静、去皮去核后经研汁机挤压，使它分为果料13-14kg和果汁40-45kg。2．混合把上述13-14kg的果料和3.5-4.5kg大米及9-6kg的麦芽均匀混合。3．加温混合后，再加20-15kg的水、40-45kg的果汁一起混合并加温到70-90℃，加温约2-4小时；煮沸后进行自然冷却，降温至10-15℃。4．发酵添加5.5-3.5kg的酵母和4-6kg的果香精、5-6kg的酒花，使它进行发酵，其发酵周期为5～7天。5．酿酒酿制成果汁酒的二氧化碳，生成绿色果汁啤酒。6．酿成啤酒经发酵后酿制成啤酒的二氧化碳，生成绿色果汁啤酒。全文摘要一种,利用水果原料包括苹果、香蕉、梨、核桃等水果,经研汁机分成果料和果汁,然后按比例添加水、麦芽、大米和果汁混合,再加水和果汁,加温到70—90℃,加温2—4小时,煮沸后降温为10—15℃,再添加酵母进行发酵5—7天后,酿成绿色果汁啤酒。文档编号C12C5/00GK1224054SQ9810014公开日1999年7月28日 申请日期1998年1月20日 优先权日1998年1月20日专利技术者徐丕更 申请人:徐丕更本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿色果汁啤酒，其特征在于绿色果汁啤酒的配比为：果汁４０－４５％ 水２０－１５％ 麦芽９－６％ 大米３．５－４．５％果料１３－１４％ 酵母５．５－３．５％ 果香精４－６％ 酒花５－６％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐丕更，
申请(专利权)人：徐丕更，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]