本发明专利技术公开了一种白果饮料及其制备方法，本发明专利技术的白果饮料包括白果提取物、中草药调节剂、羧甲基纤维素钠、羟乙基纤维素以及水，本发明专利技术通过将白果酶解得到小分子酶解液，不仅能偶提高饮料的稳定性，还能有效的提高白果饮料活性，中草药调节剂具有很好解毒效果，能够减小白果的毒性，使本发明专利技术的饮料在安全性方面具有很好的保证，羟乙基纤维素和羧甲基纤维素钠均具有很好的粘合性能，起到防止沉淀作用，同时其分子内含有的羟基和羧基均具有很好的成键能力，提高本发明专利技术的稳定性；本发明专利技术提供了一种无毒、质量稳定、适于产业化和规模化的白果饮料以及制备方法。
A kind of white fruit beverage and its preparation method
The invention discloses a ginkgo beverage and a preparation method thereof, the invention of Ginkgo beverages including ginkgo extract, Chinese herbal medicine additive, sodium carboxymethyl cellulose, hydroxyethyl cellulose and water, the invention will get through the small molecule enzyme solution of Ginkgo enzymolysis, I can not only improve the stability of beverage, can effectively improve the ginkgo juice the activity of Chinese herbal medicine additive has good detoxification effect, can reduce the toxicity of ginkgo, the beverage has the very good guarantee in terms of safety, hydroxyethyl cellulose and sodium carboxymethyl cellulose has good adhesive properties, to prevent sedimentation, while the molecule contains hydroxyl and carboxyl groups are good bonding ability, improve the stability of the invention; the invention provides a non-toxic, stable quality, suitable for industrialization and scale of Ginkgo Beverage and preparation method.
【技术实现步骤摘要】
一种白果饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品饮料及其制备方法，具体指一种白果饮料及其制备方法。
技术介绍
白果（SemenGinkgo）为银杏科（Ginkgoaceae）银杏属（Ginkgo）植物的果实，是药食同源物质，白果品味甘美，口感香糯，口味清新，作为食疗、滋补、保健食品已有1000多年的历史，白果不仅富含银杏酸（Ginkgolicacid）、银杏酚（Bilobol）、银杏醇（Ginnol）、银杏黄素（Ginkgetin）、银杏黄酮（Ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、钾、胡萝卜素、维生素B、C、D等营养成分，还含内酯、胆固醇、聚戊醇等有效成分。银杏黄酮具有抗氧化、抗衰老、抑制肿瘤和对抗血小板活化因子等作用，临床上用于治疗冠心病、心绞痛、脑血管疾病等均有较好的疗效。白果营养丰富，集食用、保健、药用为一体，可加工制成风味独特的菜肴、罐头、饮料、蜜饯等，是老少皆宜的保健食品，随着社会的快速发展，对饮料的要求已向保健型、功能型、纯自然型的方向转变。国内的饮料产品中，碳酸饮料占比重大，而对人体健康有益的纯自然型、保健型饮料所占比例较小。在越来越注重健康、营养、保健的基础上，健康型饮料必然受到社会的关注。白果饮料是一种营养价值很高的果品饮料，有补心养气，益肾润肺，涩精固元，延年益寿，止咳平喘等功效，且有独特的风味。目前对于白果的开发、利用多为零食制品和休闲食品；因为白果饮料的加工工艺和成品难以保持饮料的稳定性，尤其是在产业化，规模化生产方面缺点尤为显著，同时由于白果具有一定的毒性，饮料往往会长期大量饮用，故在安全性方面也有巨大的难度。
技术实现思路
为解决上述存在的问题，本专利技术人经过大量的实践，终于摸索和总结出一种白果饮料及其制备方法，本专利技术的白果饮料不仅风味纯正，在稳定性和安全性方面具有显著的进步，同时适合产业化和规模化生产。本专利技术采用以下方案实施：一种白果饮料由以下组份组成：白果提取物10%-30%中草药调节剂5%-15%羧甲基纤维素钠5%-10%羟乙基纤维素5%-10%水40%-70%所述的中药调节剂由桂花、甘草、生姜、鬼针草、土茯苓、野菊花组成，组成比例如下：桂花30-40份甘草30-40份生姜5-10份鬼针草10-20份土茯苓10-20份野菊花10-20份。进一步的，所述的中草药调节剂制备方法如下：（1）桂花、生姜、野菊花加入提取罐中，加入相当于桂花、生姜、野菊花总质量2-4倍量的乙醇，加热回流提取2-4小时，过滤，滤液干燥成固体即可。（2）甘草、鬼针草、土茯苓加入提取罐中，加入相当于甘草、鬼针草、土茯苓总质量2-4倍量的水，加热回流提取2-4小时，过滤，滤液浓缩至相对密度为1.15-1.25（50-60℃检测），浓缩液中加入乙醇，是整个溶液乙醇浓度达到60%-80%，静置6-12小时，过滤，浓缩滤液至无乙醇味。（3）将桂花、生姜、野菊花提取所得的固体加入至甘草、鬼针草、土茯苓所得的浓缩液中，加入相当于总质量的1倍量的水，静置1-5小时，过滤即得。进一步的，所述的白果提取物由以下步骤组成：（1）白果碾碎，加入相当于白果重量的2-4倍量的水，在酶解罐中搅拌，加入碱调节剂，调节pH值为7-8，加入纤维素酶和胰酶，酶解2-8小时，酶解温度控制在40-60℃，酶解结束后高温杀酶，过滤。所述的白果为杏树（学名：ArmeniacavulgarisLam.）接的果实。（2）滤液中加入碱调节剂调节溶液pH值为9-10，加入乙醇溶液，是整个溶液乙醇浓度达到60%-80%，静置6-12小时，过滤，得滤液，滤液浓缩至无乙醇味。进一步的，所述的纤维素酶和胰酶组成重量比例为1:2-6，优选的比例为1:4.进一步的，所述的高温杀酶是指将酶解液升温至90℃以上，保温10-15min。进一步的，所述的碱调节剂是指采用氢氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠、磷酸钠、磷酸氢二钠中的一种或者几种；优选氢氧化钠。所述的浓缩至无乙醇味是指将滤液浓缩至乙醇含量小于0.1%或者浓缩液相对密度为1.15-1.20（55-60℃检测）。所述的一种白果饮料其制备方法如下：羟乙基纤维素溶于水中，搅拌溶解完全，加热至60℃，加入羧甲基纤维素钠，搅拌至完全溶解，加入白果提取物和中草药调节剂，继续搅拌2小时。与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：1.本专利技术的白果饮料是一种无糖型、纯天然的白果饮料，是一种安全的绿色食品。2.本专利技术的羟乙基纤维素和羧甲基纤维素钠具有很好的粘合性能，羟乙基纤维素溶于水后其粘性不收溶液的pH值影响，羧甲基纤维素钠在水中易成胶状物，具有很好的防沉淀效果，同时羟乙基纤维素和羧甲基纤维素钠含有羟基和羧基，在水溶液中能与酶解后的白果小分子一氢键或者其他缩合方式结合，增强溶液的稳定性和均一性。3.本专利技术将白果进行酶解，尤其是在纤维素酶和胰酶的联用条件下，酶解成大量小分子，不仅保证了溶液的口味，同时对溶液的稳定性也具有很大的效果，在碱性条件下醇沉，去除白果中的毒性物质，增强本专利技术的安全性。4.本专利技术采用桂花、甘草、生姜、鬼针草、土茯苓、野菊花作为调节剂，上述均具有解毒功效，对胃肠道具有很好的保护效果，同时桂花、生姜、野菊花还具有特有的气味，能够提高本专利技术的顺应性。具体实施方式以下对白果饮料及其制备方法进行详细说明。实施例1白果提取物20%中草药调节剂10%羧甲基纤维素钠8%羟乙基纤维素7%水55%所述的中药调节剂组成比例如下：桂花35份；甘草35份；生姜8份；鬼针草15份；土茯苓15份；野菊花15份。实施例2白果提取物30%中草药调节剂15%羧甲基纤维素钠10%羟乙基纤维素5%水40%所述的中药调节剂组成比例如下：桂花30份；甘草30份；生姜5份；鬼针草10份；土茯苓10份；野菊花10份。实施例3白果提取物10%中草药调节剂5%羧甲基纤维素钠5%羟乙基纤维素10%水70%所述的中药调节剂组成比例如下：桂花40份；甘草40份；生姜10份；鬼针草20份；土茯苓20份；野菊花120份。实施例4白果提取物15%中草药调节剂6%%羧甲基纤维素钠9%羟乙基纤维素10%水60%所述的中药调节剂组成比例如下：桂花30份；甘草30份；生姜5份；鬼针草20份；土茯苓20份；野菊花20份。实施例5白果提取物25%中草药调节剂14%羧甲基纤维素钠6%羟乙基纤维素5%水50%所述的中药调节剂组成比例如下：桂花40份；甘草40份；生姜10份；鬼针草10份；土茯苓10份；野菊花10份。对比实施例1白果水提取20%羧甲基纤维素钠8%羟乙基纤维素7%水65%白果水体物的制备方法：取适量白果，加入相当于白果2倍量的水，加热回流2小时，过滤，得滤液，浓缩至相对密度为1.1（60℃检测）。对比实施例2白果提取物20%中草药调节剂10%水70%所述的中药调节剂组成比例如下：桂花35份；甘草35份；生姜7份；鬼针草15份；土茯苓15份；野菊花15份。实施例和对比实施例稳定性考察取实施例1-5和对比实施例1-2所得的白果仁饮料，倒入带刻度的透明量筒中，量筒量程为100ml，倒满至100ml，室温静置，分别在0天、1月、2月、3月、6月、9月、12月、18月、24月观察其稳定性，主要观察是否有沉淀，并且计算沉降比，结果如下：时间实施例1实施例2实施例3实施例4实施例本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种白果饮料由以下组份组成：白果提取物 10%‑30%中草药调节剂 5%‑15%羧甲基纤维素钠 5%‑10%羟乙基纤维素 5%‑10%水 40%‑70%。
【技术特征摘要】
1.一种白果饮料由以下组份组成：白果提取物10%-30%中草药调节剂5%-15%羧甲基纤维素钠5%-10%羟乙基纤维素5%-10%水40%-70%。2.根据权利要求1所述的一种白果饮料，其特征在于所述的中药调节剂由桂花、甘草、生姜、鬼针草、土茯苓、野菊花组成。3.根据权利要求2所述的一种白果饮料，其特征在于所述的中草药调节剂组成比例如下：桂花30-40份甘草30-40份生姜5-10份鬼针草10-20份土茯苓10-20份野菊花10-20份。4.根据权利要求3所述的一种白果饮料，其特征在于所述的中草药调节剂制备方法如下：（1）桂花、生姜、野菊花加入提取罐中，加入相当于桂花、生姜、野菊花总质量2-4倍量的乙醇，加热回流提取2-4小时，过滤，滤液干燥成固体即可；（2）甘草、鬼针草、土茯苓加入提取罐中，加入相当于甘草、鬼针草、土茯苓总质量2-4倍量的水，加热回流提取2-4小时，过滤，滤液浓缩至相对密度为1.15-1.25（50-60℃检测），浓缩液中...
【专利技术属性】
技术研发人员：卓小玲，
申请(专利权)人：卓小玲，
类型：发明
国别省市：湖南,43
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。