新型黄酒的制备工艺及配方组成比例

本发明专利技术公开了一种黄酒的制备工艺和配方，其工艺是按传统半干型黄酒生产工艺，在后发酵中加入鲜橙果汁，鲜牛乳共同发酵，其配方是：１００升成品酒中，含有鲜橙果汁３－５千克，鲜牛乳０．５－０．８千克，杞子０．８－１．０千克，元肉０．３－０．６千克，低聚麦芽糖０．３－０．５千克。其勾兑方法是：半干型果味黄酒６５－７５％，甜型黄酒珍珠红酒１５－２０％，药材提取液５－１０％，纯净水５－１０％。本发明专利技术能使黄酒中有果香、乳香、增加果酸和营养物质，使酒体更加清爽、柔和，营养更加丰富，很有特色的新型黄酒。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种半干型果味黄酒，其特征在于其制备工艺按传统半干型黄酒工艺生产，在后发酵中，加入鲜橙果汁、鲜牛乳、果胶酶、蛋白分解酶共同发酵。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：何宏荣，罗振波，刘云均，
申请(专利权)人：广东明珠珍珠红酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]