荔枝汽酒及其酿造方法技术

本发明专利技术涉及了汽酒及其酿造技术领域，具体到荔枝汽酒及其酿造方法。本发明专利技术以新鲜荔枝为原料，洗净沥干，经去皮、去核、破碎、压榨、生物酶水解、成分调整、葡萄酒活性干酵母低温发酵、终止发酵，澄清过滤、得到荔枝原酒，经过冷冻处理，降至－４℃以下，经过滤器过滤后进入汽水混合机，以定量的荔枝原酒与二氧化碳混合，得到荔枝汽酒。本发明专利技术所提供酿造的荔枝汽酒，酒液澄清透明、口味醇和，荔枝果香浓郁，酒香突出。其酒精度７～１０％（Ｖ／Ｖ）；总糖３５．０～５０．０ｇ／Ｌ；总酸５．０～７．５ｇ／Ｌ；２０℃时二氧化碳的静态含气量０．３～０．３５ＭＰａ。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种荔枝汽酒酿造方法，其特征在于：荔枝原料加工处理得到荔枝原酒，然后人工压入二氧化碳制得荔枝汽酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴汶高，杜连祥，路福平，李胜元，卓荣权，王春霞，詹民惠，黄国强，
申请(专利权)人：岭南荔枝加工工程技术惠州研究中心，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]