一种鸡粪烤酒方法技术

一种鸡粪烤酒方法，包括如下步骤：步骤1.将新鲜乌骨鸡鸡粪收集后自然晒干后打成粉末状；步骤2.将1份鸡粪打成的粉末、0.2‑0.4份麦麸、3‑10份酿酒粮食料、0.1‑0.6份曲霉，0.01‑0.05份碳酸钾混合，混合均匀后加水；加水混合后密封在温度不高于10摄氏度的环境下3‑8天进行糖化；步骤3.取出糖化后的固液混合物，加入酒曲，随后继续在步骤2所述的环境下发酵30‑60天；步骤4.对发酵产物以烤酒方式收集取酒。本发明专利技术利用鸡粪中未消化的淀粉和蛋白质分解形成糖分，并对鸡粪中的酸性进行调节，可以得到符合食品安全和大众口味的蒸馏酒，减少了对粮食的用料需求。

A method of roasting chicken manure

A chicken roasting method, comprising the following steps: 1. fresh natural dried chicken manure collected after playing into powder; step 2. will be 1 copies of chicken beaten powder, 0.2 wheat bran, 3 0.4 10, 0.1 food grain wine 0.6 Niger, 0.01 0.05 carbonate potassium mixed, mixed evenly mixed with water in the water; the sealing temperature is not higher than 10 degrees Celsius environment 3 8 days of saccharification; step 3. remove the solid-liquid mixture, after saccharification, distiller's yeast, then continue in step 2 of the 30 fermentation environment for 60 days; 4. steps of fermentation products to roast collect wine from wine. The invention uses the undigested starch and protein in chicken manure to decompose sugars and adjust the acidity in chicken manure, so that it can get distilled wine that is suitable for food safety and public taste, and reduces the demand for food.

【技术实现步骤摘要】
一种鸡粪烤酒方法
本专利技术属于酿酒技术，具体涉及一种鸡粪烤酒方法。
技术介绍
鸡粪中含有丰富的营养，其中粗蛋白18.7%、脂肪2.5%、灰分13%、碳水化合物11%、纤维7%，含氮2.34%、磷2.32%、钾0.83%，分别是猪粪的4.1倍、5.1倍和1.8倍。鸡的消化道短小，导致鸡摄入的饲料并没有完全消化吸收，约有40%－70%的营养物被排出体外，因此鸡粪中含有相当成分的养分。传统酿酒工艺都采用粮食作为主要原料，随着城市化进程加速，耕地面积减少，以及消费升级导致对酒精饮料需求的上涨，都导致在酿酒行业对粮食需求不断增加。
技术实现思路
为减少传统酿酒工艺对粮食原料的需求，本专利技术公开了一种鸡粪烤酒方法。本专利技术所述鸡粪烤酒方法，包括如下步骤：步骤1.将新鲜乌骨鸡鸡粪收集后自然晒干后打成粉末状；步骤2.将1份鸡粪打成的粉末、0.2-0.4份麦麸、3-10份酿酒粮食料、0.1-0.6份曲霉，0.01-0.05份碳酸钾混合，混合均匀后加水，混合物与水的重量比例为1:0.3-0.5；加水混合后密封在温度不高于10摄氏度的环境下3-8天进行糖化；步骤3.取出糖化后的固液混合物，按照混合物总重量的0.5-2%的比例加入酒曲，随后继续在步骤2所述的环境下发酵30-60天；步骤4.对发酵产物以烤酒方式收集取酒。优选的，所述步骤1中曲霉为米曲霉、黑曲霉、黄曲霉中的一种。优选的，所述酿酒粮食粉为玉米粉或高粱。优选的，所述步骤3中还加入有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮中的至少一种，为步骤2中得到的固液混合物重量的0.5-2%。采用本专利技术所述的鸡粪烤酒方法，利用鸡粪中未消化的淀粉和蛋白质分解形成糖分，并对鸡粪中的酸性进行调节，可以得到符合食品安全和大众口味的蒸馏酒，减少了对粮食的用料需求。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步的详细说明。本专利技术所述鸡粪烤酒方法，包括如下步骤：步骤1.将新鲜乌骨鸡鸡粪收集后自然晒干后打成粉末状；步骤2.将1份鸡粪打成的粉末、0.2-0.4份麦麸、3-10份酿酒粮食料、0.1-0.6份曲霉，0.01-0.05份碳酸钾混合，混合均匀后加水，混合物与水的重量比例为1:0.3-0.5；加水混合后密封在温度不高于10摄氏度的环境下3-8天进行糖化；步骤3.取出糖化后的固液混合物，按照混合物总重量的0.5-2%的比例加入酒曲，随后继续在步骤2所述的环境下发酵30-60天；步骤4.对发酵产物以烤酒方式收集取酒。干鸡粪去除水分后，含粗蛋白质25．0%，是玉米的2．94倍，干鸡粪的钙是5．0%，磷是2．1%，鸡粪中还含有18种氨基酸和大量的微量元素，维生素含量也较多，尤其是维生素B12较多。将鸡粪粉末、麦麸、酿酒粮食料、曲霉，碳酸钾充分搅拌均匀，碳酸钾的作用是降低鸡粪酸性，再加水拌湿，使总物料的含水量控制在用手紧抓一把物料能成团，松手落地即能散开为宜，水分过高过低均不利。然后装入塑料袋或能完全密封的容器，密封发酵，可以埋藏在地窖或阴凉通风处，利用曲霉将淀粉和粗蛋白等分解成糖类。随后取出糖化后的固液混合物，按照混合物总重量的0.5-2%的比例加入酒曲，步骤3中还可以加入稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。随后继续在步骤2所述的环境下发酵30-60天；最后对发酵产物蒸馏收集取酒。具体实施例1步骤1.将新鲜乌骨鸡鸡粪收集后自然晒干后打成粉末状；步骤2.将10公斤鸡粪打成的粉末、3公斤麦麸、80公斤高粱、1公斤黄曲霉，200克碳酸钾混合，混合均匀后加水60公斤；加水混合后密封在温度不高于10摄氏度的环境下8天；步骤3.取出糖化后的固液混合物，按照混合物总重量的1%的比例加入酒曲，随后继续在步骤2所述的环境下发酵60天；步骤4.对发酵产物以烤酒方式收集取酒。烤酒工艺是一种农村家庭常用的对发酵完成的产物以密封后在炉灶上大火闷蒸的一种方法。将蒸酒甑放在锅上，锅内加足水，用草绳将甑周围与锅结合部密封，使其蒸汽不易冒出来。甑上放铁锅，锅中盛冷水，用竹子做成接酒槽放在铁锅下接酒，冷凝出来的液体收集即为酒。具体实施例2步骤1.将新鲜乌骨鸡鸡粪收集后自然晒干后打成粉末状；步骤2.将10公斤鸡粪打成的粉末、4公斤麦麸、100公斤高粱、1公斤黄曲霉，200克碳酸钾混合，混合均匀后加水80公斤；加水混合后密封在温度不高于10摄氏度的环境下8天；步骤3.取出糖化后的固液混合物，按照混合物总重量的1%的比例加入酒曲，随后继续在步骤2所述的环境下发酵60天；步骤4.对发酵产物以烤酒方式收集取酒。具体实施例3步骤1.将新鲜乌骨鸡鸡粪收集后自然晒干后打成粉末状；步骤2.将10公斤鸡粪打成的粉末、2公斤麦麸、40公斤玉米粉、1公斤黄曲霉，100克碳酸钾混合，混合均匀后加水30公斤；加水混合后密封在温度不高于10摄氏度的环境下3天；步骤3.取出糖化后的固液混合物，按照混合物总重量的0.5%的比例加入酒曲，随后继续在步骤2所述的环境下发酵45天；步骤4.对发酵产物以烤酒方式收集取酒。采用本专利技术所述的鸡粪烤酒方法，利用鸡粪中未消化的淀粉和蛋白质分解形成糖分，并对鸡粪中的酸性进行调节，可以得到符合食品安全和大众口味的蒸馏酒，减少了对粮食的用料需求。前文所述的为本专利技术的各个优选实施例，各个优选实施例中的优选实施方式如果不是明显自相矛盾或以某一优选实施方式为前提，各个优选实施方式都可以任意叠加组合使用，所述实施例以及实施例中的具体参数仅是为了清楚表述专利技术人的专利技术验证过程，并非用以限制本专利技术的专利保护范围，本专利技术的专利保护范围仍然以其权利要求书为准，凡是运用本专利技术的说明书内容所作的等同结构变化，同理均应包含在本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸡粪烤酒方法 ，其特征在于，包括如下步骤：步骤1.将新鲜乌骨鸡鸡粪收集后自然晒干后打成粉末状；步骤2.将1份鸡粪打成的粉末、0.2‑0.4份麦麸、3‑10份酿酒粮食料、0.1‑0.6份曲霉，0.01‑0.05份碳酸钾混合，混合均匀后加水，混合物与水的重量比例为1:0.3‑0.5；加水混合后密封在温度不高于10摄氏度的环境下3‑8天进行糖化；步骤3.取出糖化后的固液混合物，按照混合物总重量的0.5‑2%的比例加入酒曲，随后继续在步骤2所述的环境下发酵30‑60天；步骤4.对发酵产物以烤酒方式收集取酒。

【技术特征摘要】
1.一种鸡粪烤酒方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1.将新鲜乌骨鸡鸡粪收集后自然晒干后打成粉末状；步骤2.将1份鸡粪打成的粉末、0.2-0.4份麦麸、3-10份酿酒粮食料、0.1-0.6份曲霉，0.01-0.05份碳酸钾混合，混合均匀后加水，混合物与水的重量比例为1:0.3-0.5；加水混合后密封在温度不高于10摄氏度的环境下3-8天进行糖化；步骤3.取出糖化后的固液混合物，按照混合物总重量的0.5-2%的比例加入酒曲...

【专利技术属性】
技术研发人员：柳旭东，
申请(专利权)人：峨眉山市瑞丰生物科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：四川,51