本发明专利技术公开一种制备白酒勾兑用水，含Ｃａ、Ｍｇ、Ｋ、Ｎａ、Ｆｅ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｖ、Ｃｏ、Ｆ、Ｓｅ、Ｓｉ微量元素，特征是每升水所含各微量金属元素重量为：Ｃａ２７．１～４７．７ｍｇ／Ｌ，Ｍｇ３．８１～６．０５ｍｇ／Ｌ，Ｋ１．４０～２．９８ｍｇ／Ｌ，Ｎａ１．５３～３．４６ｍｇ／Ｌ，Ｆｅ０．０２５～０．０５１ｍｇ／Ｌ，Ｃｕ０．００２～０．０４ｍｇ／Ｌ，Ｚｎ０．０３～０．１１ｍｇ／Ｌ，Ｖ０．００２～０．００６ｍｇ／Ｌ，Ｃｏ０．００１～０．００４ｍｇ／Ｌ，Ｆ０．０１２～０．０３７ｍｇ／Ｌ，Ｓｅ０．００２～０．０１１ｍｇ／Ｌ，Ｓｉ０．０２～０．０４ｍｇ／Ｌ；优点是：较好地抑制丁酸乙酯的挥发损失，显著提高白酒的稳定性，延长了货架期；减轻对肝脏、大脑的刺激，使酒后不易上头醉酒；易使酒中醛类氧化，使酒体更醇和、绵甜，显著提高了白酒的口味质量；生产工艺简单，操作容易。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于白酒制造领域，涉及白酒勾兑用水，特别是涉及一种含有多种微量金属元素的勾兑用水。
技术介绍
在中国白酒组成中，水是重要组成成份之一，占酒体积的30～60％。白酒中水来源于两个不同的生产环节，一部分是通过蒸馏工艺过程进入酒体中的蒸馏水，另一部分是通过白酒在勾兑过程中直接加入的勾兑用水。因此，勾兑用水的质量好坏，对白酒的质量有着重要的影响。传统的勾兑用水，一般都采用纯净水。其缺点是这种水在处理过程中，不但除掉了有害物质，也去除了水中所含矿物质和微量金属元素。水中所含这些矿物质和微量元素，不但是人体所必需的，而且通过研究发现，它们对饮酒者的机体有着直接或间接的保护作用。具体表现在能迅速进入人体器官，并与体内多种酶结合而形成多种酶的催化激活中心，起到激活酶的重要作用。例如微量元素Fe、Mg、Zn与人体内的醇脱氢酶、醛脱氢酶结合，能激活和保护醇脱氢酶、醛脱氢酶的活力，从而加速体内醇、醛的分解，减少醇、醛在体内的滞留时间，减轻对人的机体组织尤其是对肝脏、大脑的刺激，从而使饮酒者饮酒后不易上头不易醉。进一步研究还证明勾兑用水中的微量金属元素，有利于抑制白酒在贮存过程中酯的水解和酸的挥发损失，可以有效地延长白酒的货架期，有利于酒体老熟，对提高酒体口味质量有着显著作用。针对此情况，一些白酒生产企业，开始选用含有丰富矿物质和微量金属元素的优质自然水，特别是矿泉水作为勾兑用水。但是，並非勾兑用水中所含矿物质和微量元素愈多，勾兑出的白酒酒质就愈好，实验表明勾兑用水中矿物质和微量金属元素含量过多或过少都会直接导致酒体pH值的不稳定，使酒体极易出现沉淀及悬浮物而严重影响酒质。直到本专利技术申请提出以前，在白酒行业都未能解决勾兑用水所含矿物质和微量元素与酒体间究竞有怎样的协调平衡量比关系，才能勾兑出好酒。因此，为了稳妥起见，目前大多数酒厂仍然采用纯净水作为白酒勾兑用水。
技术实现思路
本专利技术的目的在于为制酒企业提供一种所含矿物质和微量金属元素与酒体间具有协调平衡量比关系、能保障酒质稳定、提高酒体口味质量、有利于饮酒者身体健康的白酒勾兑用水。本专利技术所述的一种白酒勾兑用水，含有Ca、Mg、K、Na、Fe、Cu、Zn、V、Co、F、Se、Si诸微量金属元素，其特征在于每升水所含各微量金属元素重量如下Ca 27.1～47.7mg/LMg 3.81～6.05mg/LK1.40～2.98mg/LNa 1.53～3.46mg/LFe 0.025～0.051mg/LCu 0.002～0.04mg/LZn 0.03～0.11mg/LV0.002～0.006mg/LCo 0.00 1～0.004mg/LF0.012～0.037mg/LSe 0.002～0.011mg/LSi 0.02～0.04mg/L。作为本专利技术的优选方案之一，制备酒精度为50V/V％以上成品白酒的勾兑用水，其每升水所含各微量金属元素的重量为Ca 27.1～33.7mg/LMg 3.81～5.12mg/LK 1.93～2.98mg/LNa 1.53～2.89mg/LFe 0.034～0.051mg/LCu 0.002～0.04mg/LZn 0.03～0.11mg/LV 0.002～0.005mg/LCo 0.001～0.004mg/LF 0.022～0.037mg/LSe 0.004～0.011mg/LSi 0.03～0.04mg/L。作为本专利技术的优选方案之二，制备酒精度为40～50V/V％成品白酒的勾勾兑用水，其每升水所含各微量金属元素的重量为Ca41.3～47.7mg/LMg4.75～5.74mg/LK 1.58～2.75mg/LNa1.84～3.21mg/LFe0.025～0.047mg/LCu0.002～0.04mg/LZn0.03～0.08mg/LV 0.002～0.004mg/LCo0.001～0.003mg/LF 0.015～0.025mg/LSe0.003～0.007mg/LSi0.03～0.04mg/L。作为本专利技术的优选方案之三，制备酒精度为40V/V％以下成品白酒的勾勾兑用水，其每升水所含各微量金属元素的重量为Ca36.2～42.6mg/LMg4.18～6.05mg/LK 1.40～2.42mg/LNa2.14～3.46mg/LFe0.031～0.041mg/LCu0.002～0.04mg/LZn0.04～0.06mg/LV 0.003～0.006mg/LCo0.001～0.002mg/LF 0.012～0.020mg/LSe0.002～0.006mg/LSi0.02～0.04mg/L。制备本专利技术白酒勾兑用水的方法如下1、分别选取采集某地区的优质天然矿泉水，例如四川省射洪县柳树镇地方的优质天然矿泉水。①采集柳树镇四川沱牌集团公司所在地沱泉1号优质天然矿泉水，检测其所含微量金属元素，获取每升水所含微量金属元素数据如下Ca 30.32～34.57mg/LMg 5.00～8.39mg/LK3.20～5.70mg/LNa 3.10～5.90mg/LFe 0.09～0.12mg/LCu 0.001～0.002mg/LZn 0.09～0.13mg/L V 0.001～0.009mg/LCo 0.003～0.007mg/LF 0.050～0.080mg/LSe 0.003～0.006mg/LSi 0.050～0.062mg/L。②采集柳树镇四川沱牌集团公司所在地沱泉2号优质天然矿泉水，检测其所含微量金属元素，获取每升水所含微量金属元素数据如下Ca 43.12～48.50mg/LMg 4.37～5.80mg/LK 4.01～5.94mg/LNa 2.30～3.40mg/LFe 0.009～0.013mg/LCu 0.00～0.0001mg/LZn 0.080～0.147mg/LV 0.005～0.009mg/LCo 0.001～0.003mg/LF 0.020～0.034mg/LSe 0.010～0.014mg/LSi 0.029～0.043mg/L。③采集柳树镇四川沱牌集团公司所在地沱泉3号优质天然矿泉水，检测其所含微量金属元素，获取每升水所含微量金属元素数据如下Ca15.25～18.90mg/LMg2.76～3.89mg/LK 2.30～4.47mg/LNa1.05～1.85mg/LFe0.030～0.045mg/LCu0.003～0.006mg/L Zn 0.050～0.090mg/LV0.001～0.004mg/LCo 0.00～0.0001mg/LF0.012～0.030mg/LSe 0.020～0.034mg/LSi 0.032～0.060mg/L。2、对采集的三种矿泉水进行过滤处理，除去有害成分，保留对人体有益的微量元素和矿物质。3、将采集的各矿泉水所含微量金属元素的检测数据，输入模糊勾兑计算机系统进行优化组合，得出最佳配比。4、然后按照最佳配比，将三种天然优质矿泉水进行混合，最后制得本专利技术。本专利技术所用的模糊勾兑技术，是将模糊数学理论、计算机技术与数学规划方法相结合而构建的一种计算机数学规划方法。它是一种配方设计的优化方法，可以根据设计目标(如成本、质量本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种白酒勾兑用水，含有Ｃａ、Ｍｇ、Ｋ、Ｎａ、Ｆｅ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｖ、Ｃｏ、Ｆ、Ｓｅ、Ｓｉ诸微量金属元素，其特征在于：每升水所含各微量金属元素重量如下Ｃａ２７．１～４７．７ｍｇ／ＬＭｇ３．８１～６．０５ｍｇ／ＬＫ１．４０～２．９８ｍｇ／ＬＮａ１．５３～３．４６ｍｇ／ＬＦｅ０．０２５～０．０５１ｍｇ／ＬＣｕ０．００２～０．０４ｍｇ／ＬＺｎ０．０３～０．１１ｍｇ／ＬＶ０．００２～０．００６ｍｇ／ＬＣｏ０．００１～０．００４ｍｇ／ＬＦ０．０１２～０．０３７ｍｇ／ＬＳｅ０．００２～０．０１１ｍｇ／ＬＳｉ０．０２～０．０４ｍｇ／Ｌ。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李家民，
申请(专利权)人：李家民，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]
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