鹅肉串配料及鹅肉串的加工工艺制造技术

一种鹅肉串配料及鹅肉串的加工工艺，属于食品加工领域。为了使现有鹅肉能够达到最佳食用效果，本发明专利技术通过对鹅肉进行加工和生物复合，从而可以将鹅肉的有效成份充分发挥的鹅肉串配料及鹅肉串的加工工艺。本发明专利技术所述的配料是指食盐、味精、白糖、亚硝酸钠、木瓜蛋白酶、白酒、复合磷酸盐、红曲红、花椒粉、孜然粉、大料粉、辣椒粉。本发明专利技术将鹅肉制成鹅肉串方便食品，开发了一种新的鹅肉制品，它食用方便，储存期较长。研制出的鹅肉串系列方便食品鲜嫩可口，具有鹅肉独特的风味，无腥味。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种鹅肉串的配料，其中制成有效成分的原料重量份组成为：　　　　食盐　　３５０～５００　　味精　　８０～１５０　　白糖　　１２０～２００　　　　亚硝酸钠　　３　　木瓜蛋白酶　　７～１５　　白酒　　１００　　　　复合磷酸盐　　３０～６０　　红曲红　　１．５～２．５　　花椒粉　　４０～８０　　　　孜然粉　　４～８　　大料粉　　４５～７０　　辣椒粉　　３５～５５。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘学军，
申请(专利权)人：吉林农业大学，
类型：发明
国别省市：82[中国|长春]