一种营养保健酒的制备方法技术

本发明专利技术是一种营养保健酒的制备方法，首先取新鲜马鹿血加入去离子水，搅拌均匀后静置０．５－１小时；然后将上述马鹿血溶液用超微胶体磨粉碎；再在粉碎后的马鹿血溶液中加入蛋白酶，搅拌均匀后静置；在上述溶液中加入表面活性剂；最后在上述溶液中加入优质食用酒精，调整其酒精含量达到３５－４２％（Ｖ／Ｖ）为止。本发明专利技术的产品外观呈红棕色澄清液体，无沉淀，带有浓厚的醇香气、味辛辣甘苦。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种营养保健型饮料酒的配方及其制备方法。技术背景众所周知，鹿血有滋补强身的药用功能，具有安神补脑，滋阴壮阳，补铁 养血等作用。其传统的服用方式以鹿血酒为主。由于以往的鹿血酒的制法简单、 不科学，就是在杀鹿时将取得的鹿血直接加入到白酒中，混合后即可，因而由 这种方法制得的鹿血酒存在很多缺点，如血酒分层、浑浊、有紫黑色沉淀物、 有腥味等，不利于人体吸收，其主要原因是蛋白质大分子经酒精变性而凝聚造成的。中国专利技术专利CN1099620A公开了-一种制备鹿血酒的方法，主要是采用 溶血、酶水解、兌白酒和过滤来制备鹿血酒，但这种制作工艺使用了七种化学 添加剂，在一定程度上改变了鹿血酒的酒质，使之失去了原有的风味；另外， 其制作工艺复杂，生产周期长，成本较高。
技术实现思路
为了消除以往的鹿血酒存在的缺点和不足，本专利技术提供一种清澈透明、营 养丰富、商品化程度高、有利于人体吸收的马鹿血酒的制备方法。 本专利技术的目的是这样实现的 其制备方法如F:①取新鲜马鹿血加入去离子水，搅拌均匀后静置0.5-l小时，使马鹿血的② 将上述马鹿血溶液用超微胶体磨粉碎，使粉碎后的溶质粒度小于5微米;③ 在粉碎后的马鹿血溶液中加入蛋白酶，搅拌均匀后静置24-36小时，使 溶液中的蛋白质适度水解；④ 在上述溶液屮加入表面活性剂，搅拌均匀，使溶液均匀、稳定； (D在上述溶液中加入优质食用酒精，调整其酒精含量达到35—42% (V/V)为止，放置72小时后过滤，其滤清液即为成品马鹿血酒。以上制作过程屮所使用的设备和仪器均应采用不锈钢或有机玻璃材料制成。本专利技术的配方中，尽可能少的使用化学添加剂，以保持马鹿血的营养成分; 制作工艺也同样利用蛋白质的生化规律和机械作用对马鹿血进行处理，尽量减 少使用化学方法，且生产方法简单，生产周期短，原血利用率高；本专利技术的产 品外观呈红棕色澄清液体，无沉淀，带有浓厚的醇香气、味辛辣甘苦。具体实施方式实施例制取5000ml酒精含量为35%( V/V)、马鹿血含量为0.5%( V/V)、 蛋白酶含量为0.05% (V/V)、表面活性剂含量为0.05% (V/V)的马鹿血酒。① 取新鲜马鹿血25ml加入3147ml去离子水，搅拌均匀后静置0. 5-1小时， 使马鹿血的成分润胀；② 将上述马鹿血溶液用超微胶体磨粉碎，使粉碎后的溶质粒度小于5微米;③ 在粉碎后的马鹿血溶液中加入2. 5ml蛋白酶，搅拌均匀后静置24-36小 时，使溶液中的蛋白质适度水解；④ 在上述溶液中加入2.5ml表面活性剂，搅拌均匀，使溶液均匀、稳定； 在上述溶液中加入酒精度为96% (V/V)优质食用酒精1823ml，调整其酒精含量达到35% (V/V)为止，放置72小时后过滤，其滤清液即为成品马鹿 血酒，产品外观呈红棕色澄清液体，无沉淀，带有浓厚的醇香气、味辛辣甘苦。 实施例2:制取5000ml酒精含量为42% (V/V)、马鹿血含量为5% (V/V)、 蛋白酶含量为0.1% (V/V)、表面活性剂含量为0.5% (V/V)的马鹿血酒。① 取新鲜马鹿血250ml.加入2532ml去离子水，搅拌均匀后静置0. 5-1小时， 使马鹿血的成分润胀；② 将上述马鹿血溶液用超微胶体磨粉碎，使粉碎后的溶质粒度小于5微米;③ 在粉碎后的马鹿血溶液中加入5ml蛋白酶，搅拌均匀后静置24-36小时， 使溶液中的蛋白质适度水解；④ 在上述溶液中加入25ml表面活性剂，搅拌均匀，使溶液均匀、稳定；⑤ 在上述溶液中加入酒精度为96%的优质食用酒精2188ml，调整其酒精含 量达到42% (V/V)为止，放置72小时后过滤，其滤清液即为成品马鹿血酒， 产品外观呈红棕色澄清液体，无沉淀，带有浓厚的醇香气、味辛甘苦。权利要求1、，其制备方法如下①取新鲜马鹿血加入去离子水，搅拌均匀后静置0.5-1小时，使马鹿血的成分润胀；②将上述马鹿血溶液用超微胶体磨粉碎，使粉碎后的溶质粒度小于5微米；③在粉碎后的马鹿血溶液中加入蛋白酶，搅拌均匀后静置24-36小时，使溶液中的蛋白质适度水解；④在上述溶液中加入表面活性剂，搅拌均匀，使溶液均匀、稳定；⑤在上述溶液中加入优质食用酒精，调整其酒精含量达到35-42％(V/V)为止，放置72小时后过滤，其滤清液即为成品马鹿血酒。全文摘要本专利技术是，首先取新鲜马鹿血加入去离子水，搅拌均匀后静置0.5-1小时；然后将上述马鹿血溶液用超微胶体磨粉碎；再在粉碎后的马鹿血溶液中加入蛋白酶，搅拌均匀后静置；在上述溶液中加入表面活性剂；最后在上述溶液中加入优质食用酒精，调整其酒精含量达到35-42％(V/V)为止。本专利技术的产品外观呈红棕色澄清液体，无沉淀，带有浓厚的醇香气、味辛辣甘苦。文档编号C12G3/00GK101153250SQ200610069210公开日2008年4月2日 申请日期2006年9月25日 优先权日2006年9月25日专利技术者影 刘 申请人:影 刘本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养保健酒的制备方法，其制备方法如下：①取新鲜马鹿血加入去离子水，搅拌均匀后静置０．５－１小时，使马鹿血的成分润胀；②将上述马鹿血溶液用超微胶体磨粉碎，使粉碎后的溶质粒度小于５微米；③在粉碎后的马鹿血溶液中加入蛋白酶，搅拌均匀后静置２４－３６小时，使溶液中的蛋白质适度水解；④在上述溶液中加入表面活性剂，搅拌均匀，使溶液均匀、稳定；⑤在上述溶液中加入优质食用酒精，调整其酒精含量达到３５－４２％（Ｖ／Ｖ）为止，放置７２小时后过滤，其滤清液即为成品马鹿血酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘影，
申请(专利权)人：刘影，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]