一种奶油酒及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种奶油酒及其制备方法。其原料配比为稀奶油２２％～３５％，水１５％～３２％，蔗糖１５％～２０％，酒精１４％～１７％（ｖ／ｖ），粮食酒３％～６％（ｖ／ｖ），酪蛋白酸钠２．２％～３％，卡拉０．０２％～０．０３％，麦芽糊精４％～８％，柠檬酸钠／钾２％～３％，单干酯（单酯含量不少于６０％）＜０．１％，色素＜０．１５％，香精＜０．０５％。用本发明专利技术的原料配方制备的奶油酒具有口感醇厚，香味和外观诱人的优点。本发明专利技术通过改变原料的混合次序及均质条件来提高产品的稳定性，制备工艺简便，奶油酒长时间摆放不会出现脂肪上浮、蛋白质变性、沉淀等缺陷，有较好的稳定性，制备工艺简便。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种奶油酒，其特征在于奶油酒的原料组分及其重量百分比为：稀奶油２２％～３５％水１５％～３２％蔗糖１５％～２０％酒精１４％～１７％（ｖ／ｖ）粮食酒３％～６％（ｖ／ｖ）酪蛋白酸钠２．２％～３％卡拉胶０．０２％～０．０３％麦芽糊精４％～８％柠檬酸钠／钾２％～３％单干酯（单酯含量不少于６０％）＜０．１％色素＜０．１５％香精＜０．０５％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：焦家良，容辉，宋普球，蒋保华，范源，焦少良，
申请(专利权)人：云南龙润药业有限公司，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]