【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种高度酒的制作方法，其特征在于：以小麦、大麦、豌豆按照质量比７∶２∶１的比例制成大曲作为糖化发酵剂，以高粱为酿酒原料采用续渣法制成酒醅，采用泥池为发酵容器，采用双边发酵工艺进行３－４轮发酵，在发酵的同时向酒醅间加入窖泥，增加己酸菌、甲烷菌等有益微生物，发酵后进行蒸馏，蒸馏时温度保持在２０－３０℃，时间为１２０－１８０分钟，制得高度酒。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李悦明，徐建春，晁进福，张培芳，刘泽光，宋艳萍，
申请(专利权)人：青岛琅琊台集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：95[中国|青岛]
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