冰葡萄酒低温酿造方法技术

本发明专利技术涉及葡萄酒酿造方法，更确切的说是一种冰葡萄酒低温酿造方法。冰葡萄酒低温酿造方法，其工艺是：１．葡萄原料保存在０－１０℃条件下，在０－１０℃条件下压榨葡萄原料；２．在０－１０℃条件下分离葡萄渣、葡萄原汁；３．在１４－１６℃条件下，对葡萄原汁一次发酵，发酵时间为２１－３５天；４．在１４－１６℃条件下，倒罐；５．在１４－１６℃条件下，对上述原料二次发酵，发酵时间为２１－３５天；本发明专利技术采用低温酿造方法，大大提高冰葡萄酒出酒率，出酒率达２０－３０％，同时由于适应冰葡萄的低温特性，极大提高了冰葡萄酒品质，提高了产品的经济价值。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种冰葡萄酒低温酿造方法，其特征在于：冰葡萄酒低温酿造方法是：　　　　（１）葡萄原料保存在０－１０℃条件下，在０－１０℃条件下压榨葡萄原料；　　　　（２）在０－１０℃条件下分离葡萄渣、葡萄原汁；　　　　（３）在１４－１６℃条件下，对葡萄原汁一次发酵，发酵时间为２１－３５天；　　　　（４）在１４－１６℃条件下，倒罐；　　　　（５）在１４－１６℃条件下，对上述原料二次发酵，发酵时间为２１－３５天。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴廷辉，关宏义，
申请(专利权)人：辽宁太阳谷庄园葡萄酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]